Закручування огірків

Ось ще кілька цікавих і надзвичайно смачних рецептів, за якими виконується закрутка огірків на зиму. Такі рецепти припадуть до душі допитливим господарочкам, які хочуть і люблять експериментувати. Спробувавши їх, ви обов`язково станете закочувати їх щорічно.

Рецепт «Огірки в яблучному оцті по-індійськи»

закачування огірків починається з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Для заготівлі знадобиться:

1. 2-2,5 кг молоденьких огірочків або корнішонів;
2. 120 г солі;
3. 2 цибулі ріпчастих;
4. 3 зубки часнику;
5. 1 солодка перчин;
6. 2-3 гострих перчин;
7. 1 ч.л. гвоздики;
8.  3 ст.л. перцю запашного;
9. оцет яблучний (на літрову банку по 500 мл оцту).

Вимиті огірки перекладаються в таз, заливаються підсоленою водою і залишаються на ніч. На наступний день їх необхідно промити і скласти в стерилізовані банки, перекладаючи кільцями цибулі і кружками солодкого і гострого перцю, часточками часнику. Прянощі заливаються яблучним оцтом, доводяться до кипіння і отримана заливка переливається в огірки, залишаючи до краю горлечка приблизно 1 см. Заповнені банки закочуються і перевертаються до охолодження.

Ще один оригінальний рецепт пікантної зимової закуски - «Огірки в солодкому маринаді». закручування огірків в солодкій «заливці» може виконуватися декількома способами. Ось один з них. Для рецепта треба підготувати:

1. 0,6-0,8 кг молодих маленьких огірків;
2. 5 горошин перцю запашного;
3. 5 гвоздичек;
4. ? частина склянки оцту 6%.

Для заливки на 1 літр води потрібно 1-2 ч.л. солі і 1,5 склянки цукру.

Почніть консервування на зиму з приготування солодкої заливки. Вода кип`ятиться, і в ній розчиняються сіль і цукровий пісок. Огірки, попередньо вимиті, бланшують в окропі хвилин 5, і відразу ж перекладаються в холодну воду.

У стерилізовані скляні банки на дно укладаються прянощі, зверху на них -огурци. У банки наливається столовий оцет і після заливається солодкий розсіл. Заготовки прикриваються кришками і ставляться на стерилізацію в посуд з киплячою водою на 10-12 хвилин. Далі банки герметично закочуються і залишаються в перевернутому вигляді до охолодження. Для додаткової стерилізації їм можна укутати.

«Закручування огірків» рецепти може бути виконана зі всілякими добавками. Те, що огірки поєднують з іншими овочами - ні для кого не секрет. Крім цього, до них в банки щедро додають зелень, в тому числі щавель, селера та ін.