Пюре з броколі: рецепти приготування пюре для дітей і дорослих - способи варіння брокколі для пюре

Дуже красива за формою і кольором брокколі стає все більш популярною. І не дивно, адже суцвіття цього овоча дуже корисні. Брокколі широко використовується в дієтичному харчуванні і цінується мамами, які починають прикорм малюків до року овочевими пюрешкі. Сьогодні ми поговоримо саме про пюре з брокколі, розглянемо основні правила вибору брокколі і способи її варіння.

Складові: брокколі, вода, вершкове масло, сіль, часник
Час для закладки: Весь рік

Якщо вибір припав на заморожений продукт, то пакет з заморожуванням слід потримати в руках і кілька разів струсити. Середина повинна бути розсипчастою. Також слід помацати брокколі через целофан. Якщо суцвіття занадто дрібні, 2 - 3 сантиметри, то від такої заморозки краще відмовитися.

Перед варінням брокколі розбирають на суцвіття і промивають їх у холодній воді. З замороженим продуктом додаткових маніпуляцій не потрібно. Він піддається варінні не розмороженим.

Способи варіння брокколі для пюре

Пюре готується з відвареного брокколі. Способів термічної обробки овоча може бути кілька:

• Варка в воді. Каструлю наполовину наповнюють водою і ставлять на вогонь. В окріп закладають суцвіття брокколі і варять на помірному вогні під кришкою в протягом 7 - 10 хвилин. Закрита кришка, в даному випадку, необхідна, щоб вберегти від випаровування більшу кількість водорозчинних вітамінів.

• В мультиварці. Процедура варіння в сучасному гаджет не відрізняється від попереднього рецепта. Єдине, що потрібно встановити потрібну програму. Це може бути «Варка на пару» або «Суп».
• В пароварці. Варити брокколі на пару простіше-простого. В основну чашу пароварки заливають невелику кількість води, мілілітрів 200 - 250 буде досить, і, після закипання рідини, встановлюють зверху ґратчасту ємність з суцвіттями брокколі. При цьому можна використовувати стандартну пароварку або мультиварку з функцією «Варка на пару». Якщо цих пристроїв в будинку немає, тоді можна вопользоваться спеціальним пристосуванням для приготування страв на пару в звичайній каструлі. Час варіння брокколі - 15 хвилин.
• В духовці. Суцвіття брокколі поміщають на фольгу і акуратно загортають. Скручування поміщають в розігрітий до 180 градусів духовку, і залишають там на 25 хвилин.

Калу «Nana`s Recipes» в своєму відео розповість про приготування пюре із замороженої брокколі або цвітної капусти на плиті

Готову брокколі подрібнюють за допомогою толкушки, вилки або блендера. Причому останній варіант дозволить зробити пюре дуже ніжним, з рівномірною еластичною консистенцією. Якщо брокколі готувалася в воді, то для розведення пюрешкі можна використовувати гарячий відвар.

Рецепти пюре з брокколі

Простий спосіб приготувати пюре на гарнір

Капусту, 400 грам, відварюють будь-яким вищепереліченим способом. Поки готується основний інгредієнт, в невеликому сотейнику розтоплюють 50 г вершкового масла. Після того, як воно повністю розійдеться, в миску додають 3 зубчики часнику, нарізаних тонкими пластинами. Прогрівають часник в олії не більше 30 секунд. Після цього віддали аромат шматочки часнику витягають. Ароматизоване масло і невелика кількість солі додають до відвареної броколі. Продукти доводять до стану пюре блендером, а потім відразу ж розкладають по порційних тарілках.

Марина Перепеліцина розповість про спосіб приготування смачного пюре з брокколі з морквою і кореневих селерою в воді

Брокколі для грудничка

Пюре з броколі можна вводити в раціон малюка вже з півроку. При цьому страва повинна бути максимально однорідним і не дуже густим. Спеції, сіль і масло в перший прикорм не додають. Їх вводять поступово, додаючи в пюре невеликими порціями.

Капусту спочатку проварюють будь-яким способом. Потім масу пюрируют за допомогою блендера або просто перетирають через дуже дрібне сито. Розбавляють надмірно густе пюре за допомогою грудного молока, капустяного відвару або розведеною молочної суміші.

Оксана Стороженко розповість про приготування овочевого пюре з брокколі, цвітної капусти і кабачка в мультиварці

Овочеві та фруктові добавки до пюре з брокколі

Пюре можна робити не тільки з одного виду капусти. Дуже смачними виходять поєднання брокколі з цвітною капустою, картоплею, морквою, селерою, кабачком або гарбузом. Також з брокколі можна зробити солодке пюре, додавши в нього відварне яблуко.

Треба пам`ятати, що спаржева капуста вариться дуже швидко, тому овочі з тривалим циклом варіння відправляють в каструлю в першу чергу, а в самому кінці до них додають брокколі.

Як зберігати пюре

Свіжоприготовлене пюре може зберігатися в холодильнику до трьох днів. Якщо ж продукт готувався для грудничка, то пюре розкладають по стерильним стограмових баночках і щільно закупорюють кришкою. У такому вигляді пюрешка може зберігатися до 72 годин. В крайньому випадку, прикорм з брокколі можна заморозити порційними кубиками, використовуючи форми для льоду. Таку заготовку, при необхідності, додають в каші або супи.