Як правильно заморозити брокколі на зиму в домашніх умовах

Брокколі - близький родич цвітної капусти. Цей овоч має дуже цінними властивостями, тому його просто необхідно зберегти на зиму в замороженому вигляді. Про всі тонкощі заморозки брокколі в домашніх умовах ви дізнаєтеся з цієї статті.

Складові: брокколі, вода, сіль
Час для закладки: літо

Для заморозки слід відбирати тільки зрілі зелені качани. На дотик суцвіття повинні бути щільними, без гнилі, вм`ятин і жовтих суцвіть.

До заморожування слід приступати якомога швидше, тобто, якщо ви зрізали брокколі в своєму городі, то заморожувати треба в день збору, а якщо придбали в магазині - то в день покупки.

Про корисні властивості замороженої брокколі розповість відео від каналу «JitZdorovo ru» - Заморожена їжа. брокколі

Як підготувати брокколі до заморожування

Насамперед овоч слід звільнити від зеленого листя, і розібрати качан на суцвіття, гострим ножем видаляючи жорсткі частини рослини.

Потім капусту потрібно промити в воді.

Щоб позбутися від комах, які оселилися в верхівках суцвіть, капусту потрібно вимочити в соляному розчині. Для його приготування в 1 літрі холодної води необхідно розчинити 4 столових ложки кухонної солі. Вимочують брокколі в солоній воді близько півгодини. Після цієї процедури суцвіття знову промивають в чистій воді.

Як заморозити брокколі на зиму

Перед приміщенням брокколі в морозильник, капусту слід бланшувати. Ця процедура дозволить зберегти смак, колір і всі корисні властивості.

Бланшувати капусту можна двома способами:

• На пару. Для цього можна використовувати пароварку, мультиварку або скористатися ємністю для варіння на пару в звичайній каструлі. Бланшувати брокколі на пару слід 4-5 хвилин.

• У воді. Для цього овоч опускають в киплячу воду на 1-2 хвилини. Краще опускати капусту в окріп відразу в ситі, щоб потім можна було швидко її отримати з окропу. Важливо бланшувати брокколі невеликими партіями, щоб капуста швидше закипала, і не перетравлюється.

Після того як брокколі пройде теплову обробку, її слід відразу ж помістити в крижану воду для охолодження. Щоб вода була більш низької температури, в миску додатково опускають кілька лотків з льодом.

Порада: Щоб зберігся яскраво-зелений колір брокколі, можна додати в холодну воду сік половини лимона.

Після того як капуста повністю охолоне, її розкладають на бавовняних рушниках. Дуже важливо, щоб на суцвіттях перед заморожуванням залишилося якомога менше рідини.

Обсохшіе овочі розкладають по порційних пакетах і відправляють в морозильну камеру на зберігання. Слідкуйте за тим, щоб в один пакет була поміщена разова порція капусти.

Як заморозити брокколі для дитини

Основний принцип заморозки брокколі для прикорму дитини відповідає вищеописаному.

Якщо у малюка є алергія, то брокколі потрібно вимочувати в чистій прохолодній воді не менше 2 годин. А потім в солоному розчині 30 хвилин.

Брокколі можна заморозити суцвіттями, а можна відразу ж відварити і пюрировать. Варити капусту для приготування пюре потрібно 10-15 хвилин під закритою кришкою.

Пюре з броколі розкладають по пластиковим стаканчиках, які попередньо необхідно обдати окропом. Ємності зверху щільно закривають харчовою плівкою, і відправляють в морозилку.

Див. Відео від каналу «FOOD TV» - Як Правильно Відварити Брокколі || FOOD TV Вчимося Готувати

Зберігається заморожена брокколі від 9 до 12 місяців. Заморожування для дитини необхідно обов`язково промаркувати датою закладки продуктів в морозильник.

Див. Відео від каналу «Tomsk Kitchen» - Як приготувати заморожену броколі