Як заморозити зелень на зиму

Замороження зелені на зиму дозволяє використовувати свіжий продукт весь рік безперервно, отримуючи цінні вітаміни в період зниження життєвих сил організму. До того ж це зручно, а головне, швидко. Будь-яка зелень при заморожуванні не втратить ні колір, ні корисних властивостей і аромату.

Як заморозити петрушку на зиму?

Найдієвіший і економний спосіб - це заморожування в вакуумних пакетах. Навіть, якщо ви купили петрушку, і виглядає вона ідеально, зелень все одно потрібно перебрати, промити і видалити черешки, які ми, до речі, не викидаємо, так як їх також можна окремо заморозити і варити з ними бульйони. Так як же заморозити петрушку на зиму:

Промивати зелень можна з замочуванням на пару хвилин в холодній воді, якщо є трохи землі. Після промивання даємо зелені стекти в друшляку, і розкладаємо її на рушник, щоб вона остаточно висохла (близько 1-2 годин), періодично перемішуючи і струшуючи пучки. Після просушування петрушку розкладаємо по сухим пакетам пучками або вже нарізану, притискаємо, випускаючи все повітря, і зав`язуємо на вузол пакет, якщо він без спеціальної застібки. Готово! Зелень може так зберігатися в морозилці весь рік, до наступного врожаю.

Замороження листя салату на зиму

Багато хто вважає, що салат заготовити на зиму неможливо, так як після заморозки він уже не такий смачний, та й форму втрачає, стає млявим, може разлезться. Але є спосіб, при якому листя салату будуть, як тільки що з грядки - це заморозка в фользі. Салат промивають і просушують, як і петрушку. І звернув в лист фольги, його можна відправляти зимувати в морозилку.

Як заморозити на зиму спаржеву квасолю?

Для заморозки обираються виключно молоді пагони квасолі ніжно-зеленого кольору, щоб стручок можна було «розрізати» нігтем. Стручки ретельно промиваються в холодній воді, зрізаються плодоніжки і викладаються на рушник для просушування. Просушену квасоля можна нарізати на зручні для готування шматочки, а можна відправити цілком по пакетам і в морозилку. Не забудьте позбутися від надлишків повітря в пакетах перед заморожуванням.

Як заморозити на зиму брокколі?

Заготівлю брокколі рекомендується робити в середині літа, в самий розпал сезону. Продукт повинен мати щільні, яскраво зелені суцвіття, які ще не почали жовтіти, розділятися і не мають хворобливих коричневих плям. Отже, вчимося, як заморозити брокколі на зиму правильно:

Брокколі добре промиваються від бруду. Для позбавлення від дрібних комах можна замочити продукт в соляному розчині (4 ч.л. солі на літр води) на 30 хвилин. Після з нього видаляються всі листочки, жорсткий стебло і поділяють на окремі суцвіття. Тепер брокколі бланшують в киплячій воді близько 3 хвилин (можна над парою, тоді 5 хвилин).

Залишається прополоснуть капусту в холодній воді і дати її суцвіттям просохнути. Ось тепер брокколі можна відправляти в морозилку, розкладену по герметичним пакетам.

Замороження ревеню на зиму

Для заморозки ревеню на зиму підійдуть щільні молоді та соковиті стебла яскравого забарвлення, бажано з мінімумом волокон. Від стебел відокремлюють листя і промивають в проточній воді. Після чого зрізаються грубі верхні волокна і при необхідності ревінь нарізують на зручні за розмірами для готування шматочки. Готовий просушений продукт розкладають по поліетиленовим пакетам або пластиковими контейнерами, і відправляють в морозильну камеру на всю зиму.

Замороження базиліка на зиму

При заморожуванні базиліка на зиму в ньому зберігаються всі корисні ефірні масла. Насамперед необхідно обзавестися свіжим базиліком з м`якими стеблами. Пучки промиваються в проточній воді, просушують і позбавляються від стебел.

Після або під час подрібнення ножем або за допомогою блендера (але не в пил-пюре) базилік всприсківают оливковою олією, яке не дасть при заморожуванні продукту потемніти і додасть більш пікантний смак, хоча це не обов`язково. Підготовлений базилік розкладають по контейнерах або герметичним пакетам і відправляють в морозилку.

Тепер-то у наших дорогих господинь не залишиться питань, як заморозити зелень на зиму - все це простіше простого. дійте!

">