Мариноване асорті з печерицями в банку на зиму

Мариноване асорті на зиму виходить не тільки смачним, але і красивим, яскравим за рахунок великої кількості різних овочів. У кожного з них свій смак, а разом вони створюють ароматний букет.

Час приготування: 1 година.



Складові:

- молоді кабачки-
- капуста брокколі-
- болгарський перець-
- часник-
- печериці-
- зелений горошок-
- зерна кукурудзи-
- томати-
- листя смородини-

для розсолу на 1,5 л води:

- морська сіль - 2,5 ст. л.-
- цукор - 3,5 ст. л.-
- насіння кмину - щіпка-
- запашний перець - щіпка-
- суміш трав за смаком - 1 ст. л.-
- гвоздика - 4 шт.-
- оцет.

Точна вага овочів не даю, використовуйте стільки, скільки увійде в банки. Можливо, якісь овочів візьмете більше, інших буде менше.



Для приготування асорті з овочів на зиму в першу чергу необхідно очистити молодий зелений горошок і печериці. Складіть їх в одну миску і відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин.




Вимийте всі овочі. Молоді кабачки нарізайте на невеликі кубики.




На дно чистих і простерилізованих банок покладіть по кілька листя смородини. Також можна додати парасольки кропу, петрушки, естрагону. Далі всипте трохи кубиків кабачка.




Болгарський перець нарізуйте кубиками і також укладайте по банкам, злегка притисніть руками.




Капусту брокколі розріжте на суцвіття.




Розподіліть капусту по банках.




Кілька повних і дрібних томатів розріжте на 2-4 часточки, і додайте в банки, туди ж додайте часник (2-3 зубчики на банку).
Розкладіть відвареної горошок, шматочки грибів в баночки. Якщо у вас є кукурудза, можна для краси трохи всипати в цю заготовку.




Наповнені банки залийте окропом і прикрийте кришками, залиште на 10 хвилин.




Після закінчення часу злийте воду з банок.




До того моменту зваріть маринад без оцту.




Наливайте киплячий маринад в баночки і відправляйте овочеве асорті стерилизоваться 15 хвилин.
Перед початком процесу рекомендую гарненько перевіряти кришки. На них не повинно бути найменших цяток іржі. Кришка повинна бути рівною. Якщо ця кришка, що закривається ключем, перевіряйте на цілісність гумок. Баночки, які ви вже використовували кілька разів - це нормально. А ось кришки розрізняються на два види. Ті, які закручуються, можна пускати в роботу до 5-7 разів. Кришка під ключ використовується тільки один раз.

Під час стерилізації овочевого асорті на зиму необхідно стежити за тим, щоб вода у зовнішній каструлі кипіла НЕ інтенсивно.



Потім додайте в кожну баночку (0,5 л) по чайній ложки оцту, закатати овочеве асорті і відразу перевертайте баночки верх дном. Дайте їм охолонути під товстим рушником до наступного дня. Зберігайте мариноване асорті з печерицями в банку на зиму в коморі.

З повагою Ельбі.

Так само дивіться консервоване рагу з овочів на зиму.