Заморозки на зиму - щавель, кабачок, цукіні, брокколі, цвітна капуста

Замороження на зиму - це відмінний спосіб уберегти вітаміни свіжих овочів, щоб в майбутньому поповнювати ними свій зимовий раціон. Саме тому варто пам`ятати, що 60% місця в морозильній камері краще залишити саме на це.
Відмінно зберігають свої якості вітамінозний продуктів при заморожуванні екзотичні види капусти (цвітна, брокколі), кабачки і цукіні, а також звичайний городній щавель.
Єдиною метою кожної господині є захист своєї родини від хвороб. Але навіть якщо у вас власний городні продукти, навіть найменший відсоток радіації може впливати і на їх властивості.
Тому, перед заморожуванням слід врахувати кілька правил:
1. Ретельно промивайте всі овочі. Якщо це кабачок або цукіні, то зовсім не обов`язково їх чистити від шкірки - частина вітамінів знаходиться саме в ній.
2. Облийте всі ці овочі окропом (крім щавлю).
3. Нарізайте промитим з содою (!) Ножем.
Отже, цукіні і звичайні кабачки нарізаємо так, ка ви їх найчастіше готуєте. Якщо це суп або овочеве рагу - дрібними кубиками, якщо для смаження: кружками або довгими часточками. Тільки після того, як все нарізано, поставте їх на друшляк і полийте окропом.

Брокколі і цвітну капусту нарізаємо за тим же принципом: якщо до смаження - великими гілками, якщо в суп - зовсім маленькими. Далі - окріп.

Якщо вище згадані продукти ви додаєте в суп, то можете відразу зробити супові набори, об`єднавши в одному пакеті кілька овочів.
Трошки більше варто розповісти про щавлі. Зірвавши його з грядки або купивши на базарі, обов`язково ретельно промийте продукт. Ні в якому разі не окропом (господині знають, що трапляється з цієї травичкою під великою температурою). Далі - висушуємо листи кожен окремо один від одного, щоб продукт після заморозки був розсипчастий, і можна було брати потроху.

Якщо традиційно в зелений борщ ви додаєте петрушку і кріп, то за таким же принципом промийте, висушіть і подрібніть їх, перемішавши відразу зі щавлем.

рецепт надано komarshchukol