Брокколі: як маринувати?

Маринування - це улюблений спосіб заготівлі овочів на зиму, адже мариновані огірочки і помідорчики стануть гідною прикрасою зимового столу. Ми ж пропонуємо вам урізноманітнити зимовий раціон і приготувати мариновану капусту брокколі із замороженої.

Відразу слід зазначити той факт, що маринована брокколі - це чудова закуска, а ось якщо ви хочете приготувати взимку салат з брокколі, то краще для салату використовувати саме заморожені овочі. Ну а рецептів салатів з цієї чудової і корисної капусти можна знайти безліч.
Для варіння маринаду вам необхідно у велику каструлю залити 1,5 л води, закип`ятити, а потім додати туди 4 столові ложки кухонної солі, 8 столових ложок цукру, 15 шт горошку чорного перцю, 4-5 шт лаврових листочків. Влийте також 1 склянку 9% -ного оцту і така ж кількість соняшникової олії. Після повторного закипання суміші її потрібно буде ще проварити протягом 8-10 хвилин при постійному помішуванні. Варіть маринад під кришкою - тоді він вийде насиченим.
2 морквини очистіть від шкірки, 300-400 г брокколі розморозити, розділіть на суцвіття, ту ж операцію повторіть з вилкою цвітної капусти, відокремте від лушпиння 5-6 зубчиків часнику. Гарненько промийте під проточною водою все овочі, включаючи і зелень кропу (1 пучок), яку потрібно буде потім порубати і прикрасити нею блюдо.
Моркву наріжте півкільцями, в пресі роздавите зубчики часнику, змішайте їх з суцвіттями брокколі і цвітної капусти і помістіть в скляний посуд або велику банку. Розмішайте добре овочі і залийте маринадом в гарячому вигляді. Залиште овочі на 36 годин в сухому і темному місці. Потім маринад злийте і на пару годин помістіть закуску в холодильник.
Вас також напевно зацікавить маринування кабачків.