Заморожування кукурудзи в домашніх умовах на зиму в зернах і качанах: зберігаємо вітаміни і смак!

• Час приготування:
• Тип страви:вітамінні заготовки
• складність:для новачка

Кожна господиня знає, що повноцінне харчування - це гарантія збереження і продовження життя. Воно залежить від споживання вітамінної продукції круглий рік. Отже, доводиться заготовляти овочі та фрукти різними способами - солінням, квашением, консервуванням і сушінням, харчуючись ними до нового врожаю. Сучасні технології дозволили розширити цей список, створивши чудову можливість мати свіжі продукти на столі цілий рік. Йдеться про заморожування, в результаті якого, ми отримуємо ароматні продукти з усіма своїми вітамінами. Звичайно, морозильна камера сучасного побутового холодильника не безрозмірна, тому мені доводиться морозити тільки найнеобхідніше: полуницю, абрикоси і агрус для дитини, перець для фарширування, пряну зелень для супів, томати для піци і звичайно наш сімейно-улюблений овоч - кукурудзу. Тому сьогодні будемо розбиратися, як заморозити кукурудзу в зернах і качанах в домашніх умовах на зиму.

Як правильно заморозити кукурудзу в качанах

В еру розвитку цивілізації і коли космічні кораблі борознять простори галактики, деякі сучасні господині піддаються сумнівам: чи можна заморозити кукурудзу в качанах, а потім зварити? Відповідь однозначно проста: так. І потім цю варену кукурузку ви можете спокійно їсти взимку, насолоджуючись її неперевершеним смаком.

Порада: визначити стиглість качанів правильно можна наступним чином: зерна повинні бути щільними, соковитими і при натисканні на них виділяється рідина молочного кольору. Якщо ж зерна - тверді, то кукурудза стара і не жующаяся- занадто м`які і з блідо сірим відтінком молоді зерна є ще недозрілими і в їжу не годяться (будуть абсолютно позбавленими смаку).

Приготування для заморозки:

1. Початки слід відбирати свіжі, зібрані в період молочно-воскової стиглості, що не мляві, без видимих ​​дефектів і невеликих розмірів.
2. Вибрані овочі очищають від листя і кукурудзяних рилець, у очищеного качана обрізаємо стебло і верхній край з недозрілими насінням, а потім моєму їх.
3. Підготовлену кукурудзу опускаємо в окріп, бланшируємо 2 хв., Викладаємо в друшляк і охолоджуємо під проточною водою, а потім розкладаємо на рушник.
4. Після того як качани висохнуть, відправляємо їх цілком в вакуумний або поліетиленовий пакет.
5. У шухлядці або на полиці в морозилці ці пакети викладаємо, що не притуляючи один до одного, щоб вони рівномірно замерзли. А через 6 годин, можна їх скласти один на одного.

Порада: укладати потрібно рівно в один шар, щоб використовувати всі кількість відразу і повторно їх не заморожувати, якщо залишаться зайві.

А потім, в будь-який час можна дістати заморожені качани в достатній кількості, зварити, і є або використовувати відварну кукурудзу для інших готових страв.

Заморожуємо кукурудзу в зернах на зиму

Заморожувати кукурудзу в зернах на салати, овочеве рагу або для приготування піци абсолютно легко, швидко і менш затратно, заготовлюючи її влітку, ніж в осінньо-зимовий період купувати її в магазині.

Як підготувати овочі:

1. Свіжу і молочно-воскової стиглості кукурудзу очищаємо від листя з рильцями і відрізаємо плодоніжки.
2. Підготовлені качани бланшируємо в киплячій воді близько 5 хв., Виймаємо в друшляк і охолоджуємо під проточною водою, а потім даємо їм висохнути на бавовняному рушник.
3. На стіл кладемо дошку, ставимо на неї початок обрізаним кінцем і, утримуючи його рукою в вертикальному положенні, ножем обрізаємо зерна, не зачіпаючи його тверду частину. Так проробляємо з кожним качаном по черзі.
4. Складаємо зерна в сирому вигляді по декільком вакуумним пакетів в один шар і відправляємо в морозилку на 2 години. Коли кукурудза замерзне, викладаємо її в один харчовий контейнер або порційно в вакуумні пакети і відправляємо для зберігання в морозильній камері.

Порада: паперовий рушник краще не використовувати, оскільки папір розм`якне і буде липнути до зерен.

Тепер і ви знаєте, як заморозити кукурудзу в зернах і качанах на зиму.

Чи можна заморозити варену кукурудзу?

Варити або не варити качани для заморозки, ось в чому питання? Все впирається тільки в те, скільки часу ви будете їх потім зберігати: заморожена в сирому вигляді кукурудза зберігається 6 міс., Ну а варена - не більше 2 тижнів. От і все.

Приступимо до приготування:

1. Початки кукурудзи очищаємо і складаємо в каструлю з молоденькими листям і рильцями.
2. Заливаємо водою і проварюємо до 1 години, в залежності від стиглості.
3. Дістаємо качани і викладаємо на блюдо, до повного її охолодження.
4. А потім зрізаємо зерна за допомогою ножа, не зачіпаючи тверду частину качана.
5. Всі зварені зерна складаємо в вакуумні пакети і компактно зберігаємо в морозильній камері.

Після розморожування готову кукурудзу ви з задоволенням з`їсте всю відразу, ну а якщо і залишиться, то її можна залишити в холодильнику до наступного обіду.