Домашня консервована кукурудза на зиму

З тих пір, як одного разу, за порадою сусідів по дачі, я вирішила законсервувати кукурудзу, яку ми не подужали з`їсти вареної, я більше не купую заводські кукурудзяні консерви. В першу чергу тому, що домашня консервована кукурудза дає можливість самостійно регулювати солодкість і натуральність заготовки.

Складові: вода, кукурудза, цукор, сіль, оцет
Час для закладки: літо, осінь

Я люблю саме цукрову, солоденька кукурудзу. Цей простий рецепт консервованої кукурудзи для заготовки в домашніх умовах просто ідеальний. Покроково зроблені фото продемонструють приготування. Спробувавши зробити таку заготовку раз, впевнена, що домашня консервована кукурудза буде включена в ваш список для обов`язкового консервування на зиму.

Що ж нам знадобиться:

• сира кукурудза в качанах - 20 шт .;
• сіль - 1,5 ч.л .;
• цукор - 4-5 ст.л .;
• оцет столовий 9% - 2 ст.л .;
• вода - 1 л.

Інвентар:

• банки з кришками
• контейнери для заморозки

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах

Основний секрет рецепта полягає в правильному виборі кукурудзи і дотриманні технології підготовки сировини для консервації. Кукурудза молочна і зовсім молода не годиться, так само, як і стара. Вибирайте невеликі качани з потемнілими, але не сухими хвостиками, з зернами блідо-жовтого кольору, в середині яких ще не утворилася характерна вмятинка.

Початки очистіть від зеленого листя, помийте, помістіть в контейнер для заморожування і відправте в морозильну камеру на ніч.

Вранці дістаньте і розморозити при кімнатній температурі. Переморажіваніе кукурудзяного зерна зробить його більш ніжним, соковитим і пружним. Після повної розморожування гострим ножем зріжте зерна максимально близько до качана.

Зерна складіть в каструлю і проваріть 15-20 хвилин. Солити під час варіння не потрібно. Мені радили варити кукурудзу в качанах, а вже потім зрізати. Але методом проб і помилок було встановлено, що варити краще вже відокремлені від качана зерна. Ви теж можете спробувати обидва способи і вибрати той, який вам більше сподобається.

Після закінчення варіння злийте воду і процідіть в окрему каструльку - на ній будемо варити розсіл. В 1 літр такого відвару додайте цукор, сіль і оцет зазначені в рецепті. Прокип`ятіть маринад 5 хвилин.

Зерна кукурудзи розкладіть по банкам, НЕ досипляючи до верху 2 см. Залийте маринадом і закрийте кришками (не влаштовувати). Банки з вмістом поставте в каструлю з водою так, щоб вода доходила до половини банки і стерилізують не менше 45-ти хвилин. Після закінчення стерилізації закатати банки звичним способом і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі перевернутими догори дном.

Корисна і смачна домашня консервована кукурудза готова! Головне її використання взимку - для салатів. У них вона особливо гарна, але дітки часто їдять і просто так, із задоволенням. &# 128578;

Зверніть увагу, що таку цукрову кукурузку потрібно зберігати на холоді: в холодильнику, погребі чи на лоджії. Кукурудза - в плані консервації продукт примхливий, так як легко піддається бродінню. Тому, не зменшуйте час стерилізації. У випадку з кукурудзою - краще довше, ніж менше. Смачного!