Заморожування продуктів в домашніх умовах

Замороження в домашніх умовах - це економія часу, а також грошових коштів кожної господині. Морозильна камера допоможе заготовити про запас велику кількість продуктів і напівфабрикатів, при цьому неодмінно виконуйте всі правила заморожування продуктів в домашніх умовах, адже в іншому випадку овочі, м`ясо і фрукти можуть з часом зіпсуватися.

Для ресторанів, кафе, їдалень і магазинів використовуються промислові холодильні камери, які навіть при експлуатації в жорстких кліматичних умовах забезпечуватимуть надійну теплоізоляцію. Подібними властивостями повинні володіти і побутові прилади, ось чому має сенс замовити морозильну або холодильну камеру з сендвіч панелей.

Перед тим, як ви будете здійснювати заморожування харчових продуктів, необхідно подбати про те, щоб морозилка була сухою і чистою. Якщо на її стінках накопичилися сніг і лід, то слід здійснити розморожування всього холодильника з подальшим його миттям.

Заморожувати продукти слід при температурах нижче -18 ° С, при цьому термін зберігання подовжується до 12 місяців (як і в промислових морозильних камерах), можна заморожувати в температурному діапазоні 0? С до -8 ° С, але тоді термін зберігання не буде перевищувати 90 днів.

Не рекомендується перезаморажівать продукти. Найкраще заготовляти маленькими порціями, яких буде вистачати на одне приготування їжі, такі маленькі порції і заморожуються краще, і зберігаються успішніше.

Для заморозки більшості овочів, фруктів, грибів використовується наступний спосіб: підготуйте ціле незіпсоване сировину, вимийте, висушіть, деякі овочі перед обробкою слід бланшувати, розкладіть невеликими порціями по сухим чистим поліетиленовим пакетам (можна взяти спеціальні контейнери), постарайтеся видалити все повітря, закрийте пакети (контейнери), покладіть в морозилку. При заморожуванні рідини (наприклад, бульйонів) рекомендується залишити в ємності вільне місце (приблизно чверть), щоб вмісту було куди розширюватися під час переходу в стан льоду.

Дізнайтеся і все рецепти заморозки моркви на зиму.