Замороження в домашніх умовах. Поради для господинь

Замороження в домашніх умовах - це кращий варіант заготівлі овочів і фруктів на зиму. Даний спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин, адже при ньому не потрібно використовувати високі температури, сіль і оцет. Є, звичайно, один істотний недолік - втрачається колір і форма заморожуються продуктів, але якщо вас це не сильно турбує, тоді наша стаття для вас!

Якщо у вас є велика морозильна камера, то вам дуже пощастило. Однак навіть в простому холодильнику може поміститися достатня кількість різних дачних смакоти.
Замороження овочів в домашніх умови: Важливі правила.
1. Для заморожування використовуйте тільки щільні, що не деформовані, зрілі і свіжі плоди-
2. Фрукти і овочі обов`язково потрібно вимити і висушити. В іншому випадку продукти перетворяться в негарний грудку.
3. Більшість овочів потребує бланшировании - це короткочасна варіння на пару або в окропі з подальшим охолодженням. Цей процес дозволить зруйнувати окислювальні ферменти, в результаті яких з`являється неприємний смак і втрачається забарвлення.
4. Заморожені плоди щільно укладаються в контейнери або поліетиленові пакети, які в подальшому герметично упаковуються.
5. Заморожуйте невеликими порціями, щоб була можливість використовувати їх за один раз.
6. Температура морозильної камери повинна бути не менше 18 градусів. Тільки в цьому випадку ви зможете зберігати продукти близько року.
Приготуйте також чорну редьку на зиму.

Заморозити ви можете практично всі - від грибів до зелені. Відмовитися тільки коштує від редиски, редьки і ріпи.
Вам також сподобаються баклажани фаршировані на зиму.
Зелень (селера, кінза, пір`я цибулі, щавель, петрушка, кріп і т.д.). Попередньо промийте, висушіть і наріжте її. Підготовлену зеленушку складіть в пакети, дайте повітрю вийти, зав`яжіть. Можна також заморозити зелень у воді. Для цього складіть її в контейнер, залийте водою, поставте в морозильну камеру. Крижані кубики зсипте в один пакет, зберігайте в такому вигляді. Використовуйте заготовку без попереднього розморожування, просто кинувши в готову страву.

А як вам закуска з петрушки на зиму?
Солодкий перець. Для фарширування плоди зберігають цілком, видаливши з них тільки насіння і відрізавши «кришечки». Складіть їх один в інший і заморозьте. Можна також нарізати плоди кубиками або смужками, в потім перекладіть в поліетиленові пакетики. У такому вигляді він буде займати мінімальну кількість місця.
Шокова заморозка в домашніх умовах - це технологія ефективного і досить швидкого охолодження. Для цього використовуються спеціальні камери, що дозволяють швидко охолодити продукти і підтримувати дуже низькі температури для їх збереження.