Сушимо баклажани на зиму: на мотузці, в духовці і в електросушарці

• Час приготування:
• складність:для новачка

Готуємо сани влітку, а баклажани сушимо восени. Не кожна господиня готова займатися консервацією цілий день, а місця для заморозки вже не вистачає. І як же мейнстрім про правильне харчування? Оцтом вітаміни не втримаєш! Сушка вважається одним з кращих способів збереження не тільки смаку, але і корисних речовин. У цій статті дізнаєтеся, як правильно сушити баклажани на зиму в домашніх умовах.

Є три основних способи сушіння баклажанів:

• На нитці;
• В духовці;
• У електросушарці.

Звичайно, якщо у вас окрема морозильна камера, і ви можете заморозити кілограми баклажанів на зиму, то тим самим ви заощадите свій час. Але у мене морозильна камера вже забита кабачком, тому приступимо до сушіння.

«Синенькі» як підосичники - на нитці

У цьому рецепті я розповім, як правильно сушити баклажани на нитці. Баклажани по своєму смаку і текстурі нагадують гриби. А коли розвісимо баклажанні гірлянди, то буде очевидно і зовнішню схожість.

Для приготування нам знадобляться баклажани. Я не розбираюся в сортах і не можу відрізнити «алмаз» від «раннього чеського», тому вибираю для сушки овочі найменших розмірів. У таких плодах менше насіння, вони будуть менше гірчити.

Порада! Щоб позбутися від гіркоти, замочіть сині кружечки в солоній холодній воді на 15 хвилин. Після - просушіть на паперовому рушнику.

1. Наступним етапом тонко зрізуєте шкірку. Якщо у вас є овочевий ніж, то ви швидко впораєтеся з чищенням.
2. Ображати «попки» і «носики».
3. Залишився завершальний етап - термічна обробка. Залийте баклажани окропом і залиште на 5 хвилин.
4. Дістаньте овочі з води і киньте на сито, щоб стекли надлишки води.
5. Коли баклажани охолонуть, за допомогою звичайної голки і нитки нанизуйте лжегріби на відстані 3 см один від одного. Сушити будемо на кухні або в теплому місці протягом тижня.

Нагадують баклажани грибні капелюшки красноголовців. Такі «грибочки» можна використовувати при варінні супів і рагу.

Сушимо в духовці

Цей спосіб сушіння практично не відрізняється від попереднього рецепта. Тільки тут ми не використовуємо сіль.

1. Очищені овочі наріжемо кружечками і розподіляємо на нитці.
2. На сухий лист ставимо баклажани намиста і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин при температурі 160 градусів.
3. Підвішуємо в сухому місці на 3-4 дні.

Коли овочі будуть просушені, зберемо їх в скляну банку і щільно закриємо кришкою.

Сушені баклажани «під мяско» в електросушарці

Ще один дуже цікавий варіант приготування синього овоча в електросушарці. У попередньому рецепті ми створювали гриби, а в цьому - м`ясо!

Баклажани помити і очистити. Нарізати тонкими смужками за допомогою ножа або овочерізки. Приготуємо маринад:

• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Мед - 2 ч.л .;
• Соєвий соус - 70 мл;
• Перець, паприка, спеції.

Заправити скибочки маринадом і залишити на 2 години при кімнатній температурі.

Розкладаємо смужки на рівні сушарки, встановлюємо температуру 40 градусів і сушимо 24 години. Отримуємо тонкі хрусткі смужки, які нагадують бекон. Тільки калорій менше, а користі - більше. Овочеві чіпси відмінно гармонують з пивом.

Що краще, сушити або заморожувати баклажани

Скажу так, будь-який спосіб заготівлі на зиму хороший. Частина корисних речовин втрачається як при заморожуванні, так і при сушінні. Перший спосіб швидкий, сушка ж вимагає терпіння. Але особисто мені сушені баклажани подобаються більше!

Корисні поради

Сухі баклажани можна додавати в супи, рагу або готувати на пару. Якщо ви хочете їх смажити, то перед приготуванням замочіть на 5 хвилин у воді.

1. Подрібніть висушені овочі і отримаєте приправу з незвичайним смаком.
2. За допомогою блендера приготуйте овочевий порошок, додайте води і використовуйте як косметичну маску для обличчя.
3. Ложка сушених синенькі в день допомагає впоратися з алкогольною та нікотиновою залежністю.

Тепер ви знаєте, як сушити баклажани на зиму в домашніх умовах і виберете рецепт на смак. Смачного!