Сушимо баклажани на зиму: на мотузці, в духовці і в електросушарці
- Час приготування:
- складність:для новачка
Готуємо сани влітку, а баклажани сушимо восени. Не кожна господиня готова займатися консервацією цілий день, а місця для заморозки вже не вистачає. І як же мейнстрім про правильне харчування? Оцтом вітаміни не втримаєш! Сушка вважається одним з кращих способів збереження не тільки смаку, але і корисних речовин. У цій статті дізнаєтеся, як правильно сушити баклажани на зиму в домашніх умовах.
Є три основних способи сушіння баклажанів:
- На нитці;
- В духовці;
- У електросушарці.
Звичайно, якщо у вас окрема морозильна камера, і ви можете заморозити кілограми баклажанів на зиму, то тим самим ви заощадите свій час. Але у мене морозильна камера вже забита кабачком, тому приступимо до сушіння.
«Синенькі» як підосичники - на нитці
У цьому рецепті я розповім, як правильно сушити баклажани на нитці. Баклажани по своєму смаку і текстурі нагадують гриби. А коли розвісимо баклажанні гірлянди, то буде очевидно і зовнішню схожість.
Для приготування нам знадобляться баклажани. Я не розбираюся в сортах і не можу відрізнити «алмаз» від «раннього чеського», тому вибираю для сушки овочі найменших розмірів. У таких плодах менше насіння, вони будуть менше гірчити.
Порада! Щоб позбутися від гіркоти, замочіть сині кружечки в солоній холодній воді на 15 хвилин. Після - просушіть на паперовому рушнику.
- Наступним етапом тонко зрізуєте шкірку. Якщо у вас є овочевий ніж, то ви швидко впораєтеся з чищенням.
- Ображати «попки» і «носики».
- Залишився завершальний етап - термічна обробка. Залийте баклажани окропом і залиште на 5 хвилин.
- Дістаньте овочі з води і киньте на сито, щоб стекли надлишки води.
- Коли баклажани охолонуть, за допомогою звичайної голки і нитки нанизуйте лжегріби на відстані 3 см один від одного. Сушити будемо на кухні або в теплому місці протягом тижня.
Нагадують баклажани грибні капелюшки красноголовців. Такі «грибочки» можна використовувати при варінні супів і рагу.
Сушимо в духовці
Цей спосіб сушіння практично не відрізняється від попереднього рецепта. Тільки тут ми не використовуємо сіль.
- Очищені овочі наріжемо кружечками і розподіляємо на нитці.
- На сухий лист ставимо баклажани намиста і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин при температурі 160 градусів.
- Підвішуємо в сухому місці на 3-4 дні.
Коли овочі будуть просушені, зберемо їх в скляну банку і щільно закриємо кришкою.
Сушені баклажани «під мяско» в електросушарці
Ще один дуже цікавий варіант приготування синього овоча в електросушарці. У попередньому рецепті ми створювали гриби, а в цьому - м`ясо!
Баклажани помити і очистити. Нарізати тонкими смужками за допомогою ножа або овочерізки. Приготуємо маринад:
- Рослинна олія - 100 мл;
- Мед - 2 ч.л .;
- Соєвий соус - 70 мл;
- Перець, паприка, спеції.
Заправити скибочки маринадом і залишити на 2 години при кімнатній температурі.
Розкладаємо смужки на рівні сушарки, встановлюємо температуру 40 градусів і сушимо 24 години. Отримуємо тонкі хрусткі смужки, які нагадують бекон. Тільки калорій менше, а користі - більше. Овочеві чіпси відмінно гармонують з пивом.
Що краще, сушити або заморожувати баклажани
Скажу так, будь-який спосіб заготівлі на зиму хороший. Частина корисних речовин втрачається як при заморожуванні, так і при сушінні. Перший спосіб швидкий, сушка ж вимагає терпіння. Але особисто мені сушені баклажани подобаються більше!
Корисні поради
Сухі баклажани можна додавати в супи, рагу або готувати на пару. Якщо ви хочете їх смажити, то перед приготуванням замочіть на 5 хвилин у воді.
- Подрібніть висушені овочі і отримаєте приправу з незвичайним смаком.
- За допомогою блендера приготуйте овочевий порошок, додайте води і використовуйте як косметичну маску для обличчя.
- Ложка сушених синенькі в день допомагає впоратися з алкогольною та нікотиновою залежністю.
Тепер ви знаєте, як сушити баклажани на зиму в домашніх умовах і виберете рецепт на смак. Смачного!