Вчимося заморожувати в домашніх умовах кольорову капусту в морозилці

У літній та осінній періоди, організм людини насичується корисними вітамінами, мінералами.

Але як би ми не старалися заповнити організм вітамінами, поживні елементи не утримуються тривалий час. А організм потрібно поповнювати ними і влітку, і взимку.

Використовуючи сучасні морозильні камери, можна заморожувати м`ясо, рибу, вишню, смородину, сливу, зелений горошок, спаржеву квасолю, моркву. Заморожені овочі та фрукти будуть в допомогу господиням в приготуванні поживної їжі в зимовий і весняний період.

Користь цвітної капусти

Цвітна капуста має перевагу серед овочів. Високо цінується за велику кількість вітамінів, рослинних мінералів.

Цвітна капуста низькокалорійний продукт. У 100 грамах капусти міститься 2,5 грама білків, 0,3 грами жирів, 4,2 грама вуглеводів, всього лише 330 ккал.

Рекомендується включати її в свій раціон вагітним. Дитячі терапевти рекомендують використовувати кольорову капусту для першого прикорму дітей.

Цвітна капуста - джерело вітамінів і мінералів:

• вітаміну С в тричі більше, ніж в білокачанної
• містить залізо, магній, кальцій, калій
• є джерелом пектину і рослинного білка
• в весняний період підтримує імунну систему
• захищає від застуди
• містить тартроновую кислоту, яка спалює жири

Її використовують в кулінарії для приготування рагу, супів, запіканок, як гарнір. Цвітну капусту можна варити, смажити, тушкувати. Для приготування страв з капусти не потрібно багато часу.

господинь цікавить, чи можливо заморожувати на зиму кольорову капусту і як її правильно заморозити.

Цвітна капуста є прекрасним продуктом для заморожування в морозильній камері в домашніх умовах. Вона добре зберігається при низькій температурі. Заморожений овоч зберігає зовнішній вигляд, гранично зберігаючи корисні елементи.

Для заморожування рекомендуються такі сорти: Дачниця, Вітчизняна, Піонер. Суцвіття бувають різні за забарвленням, від ніжно-білого до молочно-крем кольору, формою, розміром.

Як правильно заморозити кольорову капусту на зиму

Рекомендації правильного відбору цвітної капусти для заморозки на зиму в домашніх умовах:

• для заморозки вибирати молоді овочі
• качани вибирати міцні, невеликого розміру, без пошкоджень
• суцвіття повинні мати ніжно-білий або молочно-кремовий колір
• на суцвіттях не повинно бути темних плям: плями ознака грибка, таким продуктом можна отруїтися
• листя повинні бути свіжими і зеленими
• для дитячого харчування морозити потрібно екологічно чисті суцвіття

Підготовка цвітної капусти до заморожування

1. Промити під проточною водою.
2. Замочити на 20-25 хвилин в соляному розчині (10 грам солі на літр води), щоб позбутися від комах.
3. Гострим ножем обрізати зелене листя.
4. Розділити, за допомогою ножа, овоч на суцвіття, видаливши грубі стебла.
5. Заздалегідь продумати, для приготування чого будуть використані заморожені суцвіття і як їх різати, дрібно або крупно.
6. Можна заморозити окремо кілька пакетів з великими суцвіттями для приготування супу-пюре і декілька з дрібними парасольками.

Для збереження замороженої капусти в домашніх умовах підійдуть одноразові кульки, пластикові контейнери, вакуумні мішечки на застібці.

Способи заморозки на зиму цвітної капусти

спосіб 1. Замороження свіжих суцвіть без термічної дії.

спосіб 2. бланшування.

Замороження свіжих суцвіть без термічної дії

Це найпростіший метод заморожування, який займає мало часу для приготування.

1. Капусту промити під проточною водою.
2. Перекласти овоч в посуд з соляним розчином на 20-25 хвилин, для виведення комах.
3. Промити ще раз, дати стекти воді.
4. Вручну або за допомогою ножа, розділити качан на частини.
5. Розставити шматки на піднос і відправити в камеру для попереднього заморожування.
6. Попередньо заморожені шматочки, розфасувати в пакети або в контейнер.
7. Промаркувати і відправити в морозилку назад.

бланшування

За допомогою бланшування, в суцвіттях знищуються речовини, які негативно впливають на овоч. Під впливом цих речовин, суцвіття, при заморожуванні, стають м`якими, втрачають колір, аромат.

1. Промиту капусту під проточною водою, опустити в посуд з соляним розчином на 20-25 хвилин.
2. Ще раз промити водою.
3. На обробній дошці, руками або за допомогою ножа, розділити головку на суцвіття.
4. Закип`ятити воду у великій каструлі.
5. Надіслати готові суцвіття в кип`ячену воду на 2-3 хвилини.
6. Для приготувань прикорму немовляті, суцвіття бланшувати 5-8 хвилин.
7. Шумівкою відправити суцвіття в посуд з холодною водою з льодом на 3-5 хвилин.
8. На паперовий рушник викласти готові суцвіття після бланшування, щоб позбутися від зайвої вологи.
9. Висохла шматки розкласти на підносі і відправити на попереднє заморожування.
10. Заморожені суцвіття перекласти в одноразові пакети або пластмасові спеціалізовані контейнери для харчових продуктів.
11. Герметично закриту посуд, пакети, з віддаленим повітрям, відправити назад в морозильну камеру для повного заморожування.

Поради правильного вибору і заморозки капусти для дитячого харчування

• головку розділити вручну на суцвіття
• для заморозки використовувати верхні суцвіття
• викласти в посуд з солоною водою на півгодини
• промити під проточною водою
• бланшувати 10 хвилин
• розкласти на підносі до повного висихання
• упакувати
• фасовані пакети з капустою відправити в морозилку

Як правильно зберігати на зиму кольорову капусту в морозильнику

тривалість збереження в морозилці залежить від температури.

• При 6 градусах морозу, можна зберігати від 2 до 4 тижнів.
• При температурі, зниженої до 12 градусів, зберігати 3 місяці.
• При температурі від-16 градусів і вище, зберігати 9 місяців.

Заморожувати суцвіття на зиму можна лише раз, вторинна заморозка не рекомендується.

Щоб кольорова капуста зберігалася краще, з пакетів, за допомогою вставленої соломинки, витягнути все повітря.

Чи не піддавати заморожені бланшірованние суцвіття повторному їх бланшуванню. Готуючи страву треба пам`ятати, що такі суцвіття готуються швидше.

Як правильно розморозити

Щоб заморожена капуста мала гарний вигляд в стравах, треба правильно її розморожувати.

1 спосіб. Вийняти з морозилки і залишити до повного розморожування при кімнатній температурі.

2 спосіб. Вийняти з камери і покласти в окріп або пропарити.

Не використовувати для розморожування мікрохвильовку.

Дотримання правил заморозки цвітної капусти на зиму дасть прекрасну можливість взимку часто готувати смачну їжу.