Як приготувати пастилу з жерделі (дикого абрикоса) на свіжому повітрі

Абрикос добре росте і плодоносить в південних регіонах. Однак, культурний сортовий занадто вимогливий до клімату, на відміну від свого дикого родича - Жерделі. Так, Жерделі це той же абрикос, але відрізняється від свого окультуреного побратима меншими розмірами плода, меншою кількістю цукру і не їстівної кісточкою. В принципі, вона їстівна, але настільки гірчить, що для неї немає застосування в кулінарії. У всьому іншому Жерделі можна використовувати точно так-же, як і абрикос.

Складові: абрикоси, Жерделі
Час для закладки: літо

Жерделі зазвичай дає дуже багатий урожай, тільки встигай обробляти таку кількість плодів. І багато господинь намагаються максимально спростити рецепти, щоб встигнути зробити побільше заготовок. Один з таких рецептів - це приготування пастили з Жерделі на свіжому повітрі. У місті цей рецепт марний, але для дачників це те, що потрібно.

Див. також: Абрикосова пастила: найцікавіші рецепти приготування

Для приготування пастили з Жерделі потрібні лише абрикоси, цукор і рослинне масло.

Промийте і очистіть абрикоси від кісточок.

Пересипьте їх цукром і збийте блендером до отримання пюре, або перекрутити очищені абрикоси через м`ясорубку, і потім вже додайте цукор. Різниці практично немає. На першій картинці абрикоси перекручували через м`ясорубку, а на другий збивали блендером.

Цукор треба додавати за смаком. Адже Жерделі сама по собі не може похвалитися особливою насолодою, і доводиться це виправляти самостійно.

На дачі зазвичай не бракує у вільному місці, тому можна для цього використовувати будь-яку рівну поверхню, хоч дошку, хоч старі двері. Головне - дотримуватися чистоти.

Розстелите аркуш паперу для випічки, або харчову плівку на поверхні і промажте її рослинним маслом.

Викладіть абрикосове пюре на аркуш паперу і гарненько розрівняйте ножем, лопаткою, чим завгодно, лише б шар був рівномірний і лежав точно рівно. Якщо буде хоч невеликий перекіс, то рідке пюре просто стече в одну сторону.

Ставимо сушитися пастилу на саме сонячне місце і якщо ви все це зробили вранці, то при гарній погоді до вечора вона вже «схопиться».

На ніч занесіть пастилу в будинок, а вранці можете розвісити її досушуватися на білизняних мотузках. Не хвилюйтеся, пастила досить міцна і не порветься, якщо ніхто на ній висіти НЕ буде.

До вечора другого дня пастила стає напівпрозорою і вже може вважатися готовою. У такому вигляді її можна прибирати на зберігання, або відразу їсти.

Для зберігання пастила повинна бути дуже суха. Якщо потрібно, наріжте цю доріжку на листи меншого формату і досушити їх в духовці до потрібної кондиції, або знову на сонечку.

Добре висушена і правильно упакована пастила може зберігатися близько року, але зазвичай її з`їдають раніше.

Як приготувати пастилу з Жерделі на свіжому повітрі, дивіться на відео: