Як приготувати пастилу з абрикосів в домашніх умовах?

Таке ласощі, як пастила з абрикос, відомо ще з давніх-давен. Його успішно готували наші предки. Воно дуже подобається дітям, оскільки добре замінює інші солодощі. До того ж десерт складається з натуральної сировини, яким є абрикоси. Крім цього, в пастили міститься велика кількість пектинів і калію, що робить її ще й корисною.

Приготування ласощі з абрикос в домашніх умовах вимагає особливих навичок, особливо для початківців кулінарів. Тому важливо знати техніку створення цього прекрасного ласощі.

Які принципи використовуються для приготування пастили?

Ні для кого не секрет, що будь-яку страву готується при дотриманні певної технології. І у такого чуда з абрикос теж існує певний порядок приготування, який дозволяє ласощів бути смачним.

Отже, при створенні такої страви варто дотримуватися певних принципів, які полягають в наступному:

1. Пастила готується тільки з зрілих абрикосів. Непогано буде, якщо їх застосовувати досить м`якими. Незрілі фрукти краще не використовувати, тому що вони будуть надавати ласощів гіркоту.
2. Фрукти перед обробкою промиваються, зрізається пошкоджена м`якоть і видаляються кісточки.
3. Готується пастила в домашніх умовах з зрілих плодів, які проходять поетапну теплову обробку. Фрукти пропарюють в духовці або на вогні до отримання однорідної консистенції.
4. Потім, отримана маса протирається через друшляк. Можна подрібнити суміш за допомогою блендера або м`ясорубки.
5. Отримане пюре нудиться на маленькому вогні, до зменшення його маси вдвічі і викладається як можна тонше на деко. Після чого доводять пастилу з абрикос до готовності в духовці. Важливо, щоб у ласощі був тонкий шар, від цього залежить його термін зберігання.
6. Ласощі доводиться до готовності і природним шляхом: на протяги або на сонці. Її готовність визначається щільною консистенцією і легкої згортанням. Ласощі на дотик перестає бути м`яким.
7. Готову страву загортається в рулет і нарізається порційними шматочками. При бажанні, пастила посипається цукровою пудрою. Ласощі зберігається на холоді в харчовій тарі. Можна просто закатати банку кришкою.
8. Для пікантності в пастилу додається лимонна кислота, горіхи, кориця, пектин та цукор. Це для любителів, але необов`язково.

Як виглядає старовинний рецепт приготування абрикосової пастили?

Для створення ласощі в домашніх умовах досить буде двох кілограмів дозрілих абрикос і 4 ст. ложки цукру-піску. Далі, процес приготування можна розділити на відповідні етапи:

1. Фрукти промиваються, розламуються навпіл для видалення кісточок і пошкоджених ділянок плода.
2. Підготовлені абрикоси складаються в емальовану посудину, засипаються цукром, перемішуються. Вміст ставиться на піч і нудиться на маленькому вогні. При підвищеній солодощі фруктів цукор додавати не потрібно.
3. Абрикосовий масу необхідно постійно помішувати до тих пір, поки вона не увариться і не перетвориться в однорідну суміш. Це необхідно ще й для того, щоб вміст не пригоріло, інакше смак буде зіпсований.
4. Після уварювання фруктів, суміш перетирається на ситі.
5. Готується лист, встеляється пергаментом для запікання і змащується рафінованою олією.
6. Пергамент покривається абрикосової уваренной масою досить тонко і вирівнюється за допомогою ложки.
7. Пастила добре просушується. Це можна зробити як в духовці, так і на сонечку. У духовці буде швидше, а ось природна сушка пастили може зайняти кілька діб.
8. Після висихання, пастила перевертається для провітрювання низу.
9. Готове ласощі згортається в рулет, викладається в ємність для зберігання в прохолодному місці.

Як приготувати пастилу з абрикос без проварювання?

Щоб приготувати таку пастилу в домашніх умовах, знадобляться стиглі абрикоси і мед світлих сортів. Для відтворення цього рецепта необхідно дотримуватися такої схеми приготування:

1. Попередньо підготовлені абрикоси перемішуються за допомогою міксера до отримання однорідної консистенції.
2. В отриману суміш додається мед, після чого все збивається знову.
3. На попередньо підготовлений лист викладається отримана фруктова кашка. Деко затьмарюється пергаментом.
4. Маса розрівнюється і накривається зверху марлевою устілкой. Марля використовується в один шар так, щоб суміш не стикалася з нею.
5. Готову страву просушується на свіжому повітрі до повного висихання.
6. Отриману пастилу не слід зберігати більше 30 діб.

Умови зберігання пастили з абрикос

Після приготування ласощів важливим вважається його правильне зберігання. Найкраще, як уже говорилося вище, зберігати пастилу в прохолодному місці. Це може бути холодильник або льох. Тара повинна бути ретельно оброблена, щоб не допустити розвитку дріжджів і грибів. Найкраще поміщати пастилу в скляні ємності. Перед тим як її туди розмістити, тару слід зробити стерильною шляхом ошпарювання окропом або ж обдаванія паром.

Якщо все буде зроблено правильно, ласощі буде зберігатися довго, а його смак і аромат залишиться первозданним. Ще дуже важливо, щоб не було перепадів температур. Не варто переносити ласощі з теплого в холодне.

Як відомо, рецептів приготування пастили з абрикос в домашніх умовах досить багато. Який з них вибрати, видніше кожної господині. головне, дотримуватися принципів приготування і дотримуватися технологію просушування. У будь-якому випадку ласощі завжди вважалося улюбленим у багатьох будинках, а готувати його не так вже й складно.