Домашній сироп з чорної смородини: як самостійно приготувати смородиновий сироп, покрокові рецепти

Сироп з чорної смородини - справжнє джерело вітамінів. Готувати його просто, а застосовувати можна практично в будь-якому десерті. Адже чорна смородина, крім приголомшливого смаку і аромату, володіє дуже яскравим кольором. А яскраві кольори напоїв, або морозива завжди радують око і підвищують апетит.

Складові: лимонна кислота, цукор, Чорна смородина
Час для закладки: літо

Сироп з чорної смородини можна приготувати двома способами і обидва цих рецепта ми зараз розглянемо.

Пересипьте ягоди цукром трохи їх притисніть і складіть в бутель, або в каструлю. При такому способі пропорції цукру і ягід 1: 1. Накрийте ємність кришкою і поставте на 2-3 дні в тепле місце, можна навіть на сонці. За цей час ягоди злегка заграє і це додасть особливий, пікантний смак сиропу.

Тепер ягоди потрібно перекипятить. Доведіть ягоди до кипіння і проваріть їх протягом 10 хвилин.

Перетріть гарячу смородину через сито.

Що залишився макуха не викидайте. З нього можна приготувати потім пастилу, або зварити компот.

Сироп знову влийте в каструлю і закип`ятіть. Чорна смородина містить дуже багато пектинів, тому вона дуже швидко желирующих і довго її уварювати не варто.

Розлийте гарячий сироп по стерилізованим пляшках і зберігайте його в темному прохолодному місці. Такий сироп може стояти більше року, якщо під кришку не потрапить повітря.

Сироп з чорної смородини холодним способом (без варіння)

Чисто вимитий смородину слід подрібнити і видавити з неї сік. Краще це робити за допомогою соковижималки, але якщо її немає, то підійде і ручний спосіб - блендер і подальше перетирання через сито.

На 0,5 літра соку потрібен 1 кг цукру і 5-6 гр. лимонної кислоти.

Змішайте сік з цукром і розмішуйте до повного розчинення. Додайте лимонну кислоту і залийте сироп в прожарений в духовці пляшки. Закрийте пробками і для надійності занурте закриті пробки пляшок в розплавлений парафін.

У «холодному» способі є свої переваги. Адже ягоди не піддавалися термічній обробці. Вони зберегли всі вітаміни і аромат свіжих ягід.

Але разом з тим, сиропи приготовані без варіння мають недовгий термін зберігання. У холодильнику вони простоять не більше 6 місяців, а в коморі, при кімнатній температурі вони заграє вже через 2 тижні.