Оригінальна варення-асорті

Відкриваючи взимку баночку цього приголомшливого конфитюра до вечірнього чаю, ви будете відчувати все аромати і фарби минулого літнього сезону і чекати настання нового. Готувати варення-асорті будемо з цілого букета всіляких ягід, фруктів: яблук, абрикосів, лимонів, малини, ківі, та ще й з горіхами. Якщо у вас чогось немає з перерахованого, це не привід відмовлятися від приготування цього чудового варення. Замініть інший ягодою або фруктом або приготуйте з того, що є.

Продукти, необхідні для приготування варення:

• Горіхи, сорт «кешью», очищені від шкаралупи - 300 г.
• Ківі - 1 кг
• Малина - 1 кг
• Абрикоси - 1 кг
• Лимон - 300 г.
• Яблука - 500 г.
• Цукор-пісок - 4 кг

Етапи приготування варення:

1. Малину перебрати. Хворі і пошкоджені ягоди викинути. Здорові ягоди промити в друшляку і скласти в тазик, де будете варити варення.
2. Ківі акуратно очистити. Порізати дуже маленькими шматочками. Шкірку зняти тонко. Намагатися працювати з ківі так, щоб не втратити сік, який відразу починає виділятися з ягоди. Додати до малині.
3. Абрикоси промити, розділити на кілька частин і видалити кісточки. Порізати якомога дрібніше. Приблизний розмір частинок, як у ківі. Додати до підготовленим раніше ягодам малини і ківі.
4. Яблука помити. Почистити від шкірки (зрізуючи її дуже тонко), від пошкоджених частин, насіння і хвостика. Натерти і додати до підготовленим ягодам, приготованим на варення.
5. Лимон помити. Чи не зчищаючи шкірки, порізати на дві рівні частини і за допомогою цитрусової соковижималки, електричної чи ні, не має значення, віджати сік. Сік додати до фруктів в таз або каструлю, де буде варитися варення.
6. Додати половину цукру-піску в таз або каструлю, де знаходяться фрукти. перемішати.
7. Поставити каструлю або таз з підготовкою варенням на включений заздалегідь вогонь. Довести його до кипіння. Зменшити вогонь і варити варення не більше десяти хвилин. перемішати.
8. Додати залишився цукор-пісок в варення. Довести його до кипіння. Різко зменшити вогонь і варити не більше десяти хвилин. перемішати.
9. Порізати горіхи «кешью» ножем дрібно і закинути в варення. Перемішати. Дати закипіти, зменшити вогонь і варити не більше десяти хвилин.
10. Ще раз перемішати. Додати різко вогонь і почекати поки варення почне кипіти. Продовжувати варити його в киплячому стані ще три хвилини.
11. Швидко перелити варення в підготовлені простерилізовані сухі і гарячі баночки, обсяг не більше 500 м, і добре закупорити.
12. Перевернути баночки з варенням на кришку, накрити чистим рушником і залишити остигати.

Літній надзвичайно смачний і оригінальний шедевр готовий. Їжте його на здоров`я. Приємного чаювання!