Варення з ківі на зиму: прості рецепти незвичайних десертів

Ківі - один з найбільш екзотичних фруктів. У своєму складі він містить безліч вітамінів, мінералів і мікроелементів. Його особливість полягає ще й в тому, що навіть після теплової обробки корисні властивості практично не зникають. А завдяки своїй широкій доступності придбати в магазині цей фрукт зовсім не складає труднощів, тому оригінальним смаком можна насолоджуватися круглий рік.

особливості приготування

Зовсім недавно ківі (або по-іншому китайський агрус) був важкодоступним ласощами і вважався делікатесом. Тепер же цей фрукт все частіше став з`являтися на нашому столі: його можна купити в будь-якому супермаркеті і в будь-який час року.

Але далеко не всі знають, що з нього можна зробити дуже смачну заготовку на зиму, а також приготувати безліч інших корисних солодощів.

Традиційне варення з ківі, рецепт якого гранично простий, підійде навіть для початківця кулінара. Для його приготування знадобляться лише ківі і цукор в рівних пропорціях.

Однак це не єдиний варіант створення десерту. Крім основних інгредієнтів, в солодку заготовку дозволяється включати ягоди, фрукти і навіть овочі. Досвідчені кулінари для додання смаку якоїсь родзинки в ласощі додають:

• Прянощі і спеції.
• Овочі: гарбуз або зелений перець.
• мед.
• Фрукти: мандарини, апельсини, банани.
• Ягоди: полуницю, виноград.

Однак варто враховувати, що ягоди, наприклад, полуниця, вишня або виноград, зроблять десерт ще солодшим. А також замість звичайного білого цукру можна скористатися фруктозою, а якщо і зовсім замінити його на мед, то варення стане ще корисніше!

Щоб десерт не вдався нудотно-солодким, необхідно правильно вибрати ківі. Фрукти не повинні бути перезрілі. Оптимальний варіант - напівстиглих плоди. Так, невелика кислинка буде м`яко і гармонійно перегукуватися з солодкістю ягід, як би підкреслюючи гідності кожного компонента.

Крім того, десерт з ківі виходить не тільки смачним, але і красивим. Тому для зберігання замість стандартних банок можна використовувати скляні ємності незвичайних форм. Такий спосіб додатково підкреслить родзинку кулінарного творіння.

класичний спосіб

Варення з ківі без варіння готується максимально швидко і при цьому дозволяє зберегти максимум користі. Тримати такі ласощі потрібно в холодильнику.

Для приготування десерту знадобиться:

• Ківі - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.

Плоди необхідно очистити від шкірки, а потім за допомогою блендера подрібнити ківі до консистенції пюре. Якщо на кухні немає цього приладу, то можна скористатися кухонним комбайном або м`ясорубкою.

Тепер отримане фруктове пюре необхідно перекласти у велику ємність і засипати цукром. Варто враховувати, що скільки б не було плодів, цукру потрібно брати в точно такій же кількості або більше. В іншому випадку варення з ківі може скиснути.

Далі слід перемішати сире варення до повного розчинення цукрових кристалів. Потім готуються скляні ємності. Для цього їх слід добре промити, використовуючи мило і харчову соду. Після цього посуд деякий час витримується в мікрохвильовій печі, духовці або пароварці. Якщо ж знехтувати стерилізацією, то в подальшому варення може зіпсуватися.

Потім варення розподіляється по чистим ємностей. Десерт слід зберігати в темному прохолодному місці.

Таке ласощі можна подати з трав`яним або білим чаєм, тонкими млинцями, оладками або сирниками. Варення може бути начинкою для фруктового пирога, ароматної булочки або ж послужити основою для інших не менш смачних десертів.

Фруктово-ягідний джем

Способів приготування джему з ківі дуже багато. Кожен рецепт по-своєму унікальний. Наприклад, для отримання красивого смарагдового кольору в основу з ківі можна додати виноград і агрус.

Для приготування смарагдового джему знадобиться:

• 2 кг ківі;
• 1,5 кг агрусу;
• 1,5 кг винограду;
• 2 кг цукру;
• 1 ч. Л. лимонної цедри.

Для початку виноград і агрус слід перебрати і промити в друшляку під проточною водою. Потім покласти ягоди в сушарку, щоб вони повністю позбулися вологи. Коли ягоди повністю висохнуть, можна переходити до їх подрібнення. Зробити це можна за допомогою м`ясорубки або блендера.

Тим часом ківі очищається від шкірки і нарізають невеликими кубиками. Ківі, агрус і виноград змішуються. До отриманої фруктово-ягідної маси додається цукор.

Джем ретельно перемішується і перекладається в каструлю. Солодку масу потрібно поставити на середній вогонь. Коли джем закипить, слід додати лимонну цедру і проварити ще 15 хвилин. В кінці смарагдовий десерт остуджують і розкладається по банках.

Десерт з ківі і гарбуза

Гарбуз - оберіг від багатьох захворювань. Її м`якоть має легкий проносний ефект і сечогінну дію, завдяки цьому кишечник дуже дбайливо очищується від токсинів, шлаків.

Такий джем стане справжньою «паличкою-виручалочкою» для тих, хто хоче очистити свій організм, налагодити роботу травного тракту і поліпшити метаболізм.

Для приготування корисного ласощі знадобиться:

• 600 г м`якоті гарбуза;
• 1 кг ківі;
• 2 шт. лимона;
• 1 кг цукру.

Першим кроком ківі слід очистити від шкірки і нарізати кубиками. Потім м`якоть гарбуза нарізають невеликими скибочками. Лимон необхідно звільнити від зерняток і нарізати маленькими шматочками. Так як шкірка лимона містить в собі безліч вітамінів, а також багата калієм, клітковиною і флавоноїдами, лимон краще не очищати від неї, а різати разом з нею. Так фрукт збереже максимум користі.

Далі всі компоненти змішуються і засипаються цукром. Отриману фруктово-ягідну масу потрібно поставити на невеликий вогонь і варити 15 хвилин.

Потім ємність з сумішшю слід зняти з вогню і настояти протягом години, а потім знову поставити на вогонь і варити ще 5 хвилин. Фінальним кроком стає розкладка солодкої заготовки по банках.

Рецепт з додаванням банана

Ласощі з ківі і бананом в поєднанні дає дуже ніжний і незвичайний смак. Такий джем сподобається всім без винятку і стане чудовим доповненням до будь-якого застілля.

Щоб приготувати десерт, знадобиться:

• 1 кг ківі;
• 15 шт. бананів;
• 3 ч. Л. швидкорозчинного желатину;
• 3 ст. л. соку лимона;
• 1 кг цукру.

Банан очищається від шкірки і подрібнюється до стану кашки. Фрукти необхідно звільнити від шкірки, а потім плоди ківі варто нарізати невеликими шматочками.

Після цього фрукти слід покласти в каструлю і засипати цукром. У солодку масу необхідно додати желатин і ретельно розмішати. Далі поставити масу на маленький вогонь і довести до кипіння. Варити суміш необхідно протягом 10 хвилин.

Фінальним кроком стане додавання в джем свіжовіджатого соку лимона і ретельне перемішування. Коли десерт охолоне, його слід розкласти по стерилізованим банкам.

Таку заготовку краще зберігати в холодильнику або в сухому прохолодному місці. Перед закупорювання банок в солодку заготовку можна покласти ваніль або корицю, так джем або варення з ківі вийде ще смачніше і ароматні.