Полин гіркий: як сушити траву в домашніх умовах - збирання та заготівля полину на зиму

Полин - це багаторічна рослина, яка має досить багато різновидів, але тільки полин гіркий (Artemísia absínthium) має чудодійні лікувальні властивості. Ця рослина широко використовують у народній медицині та кулінарії.

Складові: полин
Час для закладки: літо

Відрізнити гіркий полин від звичайної (чорнобиль) можна по окрасу суцвіть. Гірка трава володіє жовтими суцвіттями, а чорнобиль має зелено-червоні квіти, зібрані в єдину «мітлу».

Дивіться відео від Олени Lavender - Чудодійні властивості полину

Як і коли збирати сировину полину

Збирають полин далеко від екологічно забруднених місць: автомагістралей, промислових підприємств і місць складування побутових відходів.

Суха погода під час заготівлі сировини - запорука якісно висушеного продукту. Трава, зрізана після дощу або до того, як зійшла роса, загниває.

Збір лікарської сировини виробляють в період активного цвітіння, з липня по серпень. Найбільше корисних речовин містять рослини, які тільки почали цвісти. За допомогою ножа, секатора або гострих ножиць зрізають верхівки рослин довжиною 25 - 30 сантиметрів. Бажано, не заготовлювати грубі і товсті стебла.

Якщо є час і бажання, то збирати сировину можна без стебел. В цьому випадку збір листя бажано проводити до того моменту, як рослина зацвіте.

Полин після збору не промивають, а лише перебирають, видаляючи пожовклі і повядшіе пагони.

Сергій Апполонов в своєму відео розповість про збір гіркого полину

Як сушити траву полину

Зібрану траву необхідно відразу ж відправити на сушку. Для цього на рівній поверхні розстеляють папір, на яку невеликим шаром розкладають полин. Місце для сушіння повинно бути сухим і захищеним від попадання сонячних променів. Також обов`язковою умовою є хороша вентиляція повітря. Кілька разів в день траву потрібно ворушити і перевертати. Середній час сушіння природним способом - 7 - 10 днів. Готовність продукту визначається по ламкості стебел і розсипання листя в порошок, при перетирання між пальцями.

Сушити полин можна і в електричних сушарках для овочів і фруктів. Для цього агрегат повинен бути налаштований на температуру нагрівання не більше 45 градусів. Час сушіння значно скорочується, і становить 7 - 10 годин.

Використання полину

для абсенту

Для приготування полиновому горілки - абсенту - використовують тільки листя і квіти. Стебла містять набагато меншу кількість ефірних масел, так необхідних для приготування даного напою. Збір сировини краще проводити в період цвітіння або безпосередньо перед ним.

Дивіться відео від каналу «Двічі Отець Димитрій» - Полин для абсенту

для лазні

Пучки трави сушать вниз бутонами, а під час банних процедур розміщують їх в парильні. Вологе гаряче повітря активізує виділення з полину ефірних масел і фітонцидів.

Для приготування ванн, траву заварюють в окропі, а потім додають в воду. На 200 літрів води потрібно, приблизно, 200 грам сухої трави.

У кулінарії

У кулінарних цілях заготовляють полин звичайний. Листя після сушки подрібнюють в порошок і використовують для посипання страв з м`яса і риби.

Як зберігати полин

Суха полин має пряний аромат і дуже гіркий смак.

Висушені сировину зберігають в банках з темного скла з герметично кришкою, що закручується. Ідеально підходять для зберігання жерстяні банки з кришкою. Вони повністю захищають продукт від сонячного світла, що сприяє збереженню найбільшої кількості корисних речовин.

Термін придатності сухого полину 1 - 2 роки, але найкраще оновлювати запаси трави щорічно.