Розмарин сушений: способи заготовки пряної зелені - як сушити розмарин в домашніх умовах

Розмарин - це чагарник, у якого широко використовуються в кулінарних і медичних цілях молоді зелені гілочки, квітки і листя. Смак і аромат цієї рослини пряний, що нагадує аромат хвойних порід дерев.

Складові: розмарин
Час для закладки: літо

У кулінарії розмарин використовують для ароматизації страв з м`яса і птиці, риби і морепродуктів. Ефірні масла, якими багате це рослина, використовують в лікувальних цілях. Також з пагонів цього чагарнику роблять цілющі настоянки і заварюють чай.

Так як розмарин містить велику кількість ефірних масел, то сушити його треба з великою обережністю. Про всі способи правильного сушіння розмарину поговоримо в цій статті.

Збирати зелені частини рослини потрібно до того моменту, поки чагарник не почала цвісти. Саме в цей період литися містять найбільшу кількість корисних речовин і ароматичних масел. Гілочки розмарину зрізають довжиною 15 - 20 сантиметрів, намагаючись вибрати самі соковиті і молоді пагони.

Для заварювання чаю і приготування настоянок збирають квіти розмарину. Їх зрізають в період активного цвітіння рослини. Зібрані суцвіття потрібно якомога швидше відправити на сушку, щоб вони не встигли зів`яли.

Способи сушіння розмарину

На повітрі

Зібрану сировину можна сушити в затіненому і добре провітрюваному приміщенні або на вулиці під навісами. Головне завдання уберегти розмарин від попадання сонячних променів, інакше зелень втратить колір і більшу частину корисних речовин.

Зелену масу викладають на аркуші паперу, і сушать, кожен день перевертаючи. Можна сушити розмарин окремими листочками, але гілочками сушити сировину набагато простіше.

Також можна сформувати невеликі пучки, по 5 - 7 гілочок, і розвісити розмарин вниз листям на веранді або горищі.

Квіти розкладають на решітках або на ситах ординарним шаром, і сушать в тіні, періодично ворушить.

Природний спосіб сушіння займає, приблизно, 2 тижні.

У сушарці для овочів і фруктів

Якщо погодні умови не дозволяють висушити зелень досить швидко, то можна скористатися електричної сушаркою для овочів і фруктів.

Зелені гілочки розмарину нарізають шматочками по 5 - 6 сантиметрів і викладають в один шар на решітках сушарки. Щоб зберегти максимальну кількість ефірних масел, температура нагріву не повинна перевищувати 40 градусів.

Квіти сушать аналогічним чином, тільки часу на сушіння суцвіть знадобиться в два рази менше, приблизно матерією, 4 години.

В духовці

Використовувати даний варіант заготовки розмарину вкрай не бажано, так як температуру нагрівання духовки досить складно контролювати. Але якщо необхідно терміново висушити пряність, і іншого способу для того, щоб це зробити, немає, то духова шафа потрібно встановити на мінімальний нагрів.

Дверцята духовки повинна бути прочинені, а піддони з розмарином повинні розташовуватися на верхній полиці. Час сушіння - 3 - 4 години.

Про корисні властивості розмарину і рецептах приготування лікарських засобів розповість Олександр Максимов в своєму відео

Як зберігати сушений розмарин

Якісно висушена сировина має сірувато-зелений колір, пряний гіркуватий смак і яскравий аромат камфори.

 Перед приміщенням в ємності для зберігання гілочки звільняють від листя. Сухі листочки можна подрібнити за допомогою блендера в порошок, але в кулінарії найкраще використовувати цілі голчасті листочки.

Зберігають розмарин протягом 1 року в паперових або тканинних мішечках. Приміщення, де зберігається пряність, має бути сухим і прохолодним.