Сушена полуниця: як правильно сушити полуницю на зиму в домашніх умовах

Кращий спосіб зберегти полуницю на зиму - це висушити її. Даний спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і практично ніяк не відбивається на смакових якостях. Сушена полуниця може використовуватися для приготування різних десертів, випічки, а також заварюватися чай. Але щоб правильно висушити полуницю в домашніх умовах, потрібно знати особливості сушіння її різними способами.

Складові: полуниця, цукор
Час для закладки: літо

Наступним етапом потрібно відокремити від ягід чашолистки.

Відео від каналу «Як це зробити» докладно розповість про те, як швидко очистити полуницю від хвостиків.

Очищену ягоду нарізають рівними пластинами. Щоб часточки виходили однакової товщини, можна використовувати спеціальне пристосування для нарізки сиру.

Способи сушки полуниці

На повітрі

На рівну поверхню стелять кілька шарів старих газет, а зверху їх вкривають листом щільного паперу. Для цієї мети підійде, наприклад, ватман. Зверху на папір викладають полуничну нарізку, не забуваючи залишати між пелюстками трохи місця. Викладати полуницю на газетні листи не варто, так як канцелярська фарба може легко вбратися в продукт.

Полуничний сік, виділяючись з ягід, буде вбиратися в ватман, а потім насичують газети. Тому шари газет кожні 4 - 6 годин замінюють новими, а саму ягоду перемішують.

Через чотири доби полуниця повністю висихає.

В духовці

Щоб зробити полуничні чіпси в духовці, нарізку з ягід розташовують на піддонах, що вистилають листами вощеного паперу. У такому вигляді листи відправляють в духовку, розігріту до температури не більше 60 градусів. Через 1,5 години піддони дістають, ягоди перевертають і дають їм повністю охолонути. Після цього сушку продовжують в тому ж режимі. Загальний час готування 8 - 10 годин.

Не забувайте під час сушіння в духовці тримати дверцята відчиненими. Це потрібно для того, щоб вологе повітря змінювався сухим, і сушіння проходило швидше.

Якщо відкрита дверцята духовки створює дискомфорт, то можна скористатися більш зручною електричної сушаркою для овочів і фруктів.

У електросушарці

Нарізану полуницю найкраще розмістити на лотках, що вистилають капроновою сіткою. Таку сітку можна зробити самостійно, вирізавши її по контуру ваших ємностей для сушіння. Готові ягоди буде набагато зручніше знімати з сітки, ніж віддирати прилипли шматки від пластикової решітки сушарки.

Ягоди розкладають щільно, але не внахлест. Температурний режим встановлюють в межах 55 - 60 градусів. За весь час сушіння лотки кілька разів міняють місцями для більш рівномірного просихання.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» - Cушка полуниці в сушарці Ezidri

У мікрохвильовці

Шматочки ягід розташовують на плоскій тарілці, покритою паперовою серветкою. Зверху нарізку також вкривають тонким паперовим листом. У такому вигляді полуницю поміщають в піч. На агрегаті задають потужність 600 Вт і встановлюють час приготування 3 хвилини.

Через зазначений час, верхню серветку прибирають, і продовжують сушіння на такому ж режимі ще 3 хвилини.

Після цього часточки перемішують і, при необхідності, продовжують процес сушіння. При цьому потрібно буде контролювати готовність кожні 60 секунд.

Як сушити хвостики полуниці

Хвостики від полуниці не варто викидати. З них виходить смачний вітамінний чай. Для сушіння даного продукту підійдуть всі вищеописані способи. Також сушити чашолистки можна просто на аркуші паперу в темному і добре провітрюваному приміщенні.

Як сушити пастилу з полуниці

Пастила з полуниці готується за допомогою духовки або електричної сушарки. Для цього подрібнену полуницю з цукром викладають на деко або в спеціальні лотки, змащені олією або салом. Сушити пастилу слід при температурі 55 - 60 градусів.

Детальніше про те, як приготувати пастилу з полуниці розповість відеоролик від каналу «Ezidri Master»

Як і скільки зберігати сушену полуницю

З сухих полуничних чіпсів можна зробити порошок, скориставшись допомогою кавомолки. Зберігати порошок і сухі шматочки полуниці потрібно в щільно закупорених скляних банках в темному сухому приміщенні. Термін придатності - 2 роки.

Пастилу найкраще зберігати в холодильнику або в морозильній камері.