Заготівля журавлини з цукром на зиму без варіння

Журавлина - маленька червона ягідка, що володіє масою корисних властивостей. Медики вважають плоди одними з найбільш корисних продуктів, народні цілителі використовують для лікування захворювань нирок, виразок, раку шлунка, зміцнення імунітету, зниження температури.

Крім того ягідки є природним антиоксидантом, вберігає шкіру від старіння.

Заготовлюючи ягідки про запас, частіше віддають перевагу варення та джеми, однак після теплової обробки корисність журавлини значно знижується.

Тому альтернативним способом заготівлі ягід на зиму є журавлина з цукром без варіння, приготувати яку просто і швидко, дотримуючись наших рецептами.

Складові:

• Журавлина - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг

Заготівля журавлини з цукром

Алгоритм заготовлення журавлини без варіння наступний:

1. Переглянути ягоди, прибрати підгнилі і зіпсовані екземпляри.
2. Ретельно промити ягоду. Для цього пересипати плоди на друшляк. Занурити ягідки кілька разів поспіль в таз з прохолодною водою.
3. Обов`язково просушити журавлину. Для цього розсипати ягоди на рушник і почекати, поки стече повністю вод з ягід.

Увага! Волога сприяє появі сприятливої ​​для розмноження мікроорганізмів середовища.

1. Підготувати промиті содою і стерилізовані на пару (в мікрохвильовій печі, духовці) банки. Кришки прокип`ятити в невеликій мисці 5 хвилин. Після обсушити кришки на рушниках.
2. Висипати ягідки в чашу блендера і подрібнити. Можна також скористатися м`ясорубкою, однак буде велика кількість макухи. Перетерти ягоди можна і через сито. Процес трудомісткий, але заготівля вийде м`якою і ніжною на смак.
3. Журавлинний масу пересипати в скляну або керамічну миску. Присипати заготовку цукром. Настояти суміш 8-10 годин в прохолодному місці або холодильнику.

Увага! Кількість цукру при бажанні можна збільшити на 300-500 грамів, роблячи заготовку солодше.

1. Розфасувати журавлинне ласощі по банках. Закрити тару герметично кришками.
2. Зберігати в холодильнику.

Журавлина з цукровою «пробкою»

Вибираючи способи приготування журавлини на зиму, варто звернути увагу на дану менш солодку, але таку ж корисну заготовку. Завдяки особливій технології журавлина не тільки змішується з цукром, а ще й засипається цукровим піском. Таким чином, утворюється солодка «пробка», що перешкоджає надходженню до ягоді повітря і патогенних мікроорганізмів.

продукти:

• Ягідки - 2 кг
• Цукровий пісок - 1,8 кг.

Журавлина в цукрі

Порядок заготівлі корисного журавлинного ласощі:

1. Підготувати перебраний, промиту і підсушену ягоду.
2. Приготувати журавлинне пюре будь-яким зручним способом. Наприклад, перетерти плоди через сито, перебити блендером або перемолоти м`ясорубкою.
3. Журавлинний масу змішати з цукром і прибрати на 8-10 годин в холодильне відділення.
4. З пергаменту вирізати кола, великі на 2-3 см діаметра банок для консервації.
5. У стерилізовані ємності викласти журавлинний масу. Зверху покласти коло з пергаменту. Засипати заготовку цукровим піском, всипаючи по 3 столові ложки цукру в кожну півлітрову баночку.
6. Закрити тару кришками і перенести в холодильник.

Рецепт журавлини з цукром в морозилці

Способів, як заготовити журавлину на зиму без варіння, досить багато, але саме цей рецепт дозволить істотно продовжити термін придатності ягоди. Для заготівлі потрібно заздалегідь підготувати контейнери для заморозки, формочки для льоду або пластмасові невеликі судочки.

 Складові:

• Цукор - 500 г.
• Ягідки - 3 кг.

Процес приготування

1. Ягоду журавлину перебрати, промити і просушити.
2. Перетерти ягідки зручним способом, використовуючи блендер, м`ясорубку або сито.
3. Розкласти ягоду по заготовленим формах, пакетам або контейнерів, наповнюючи на 2/3 частини. Зверху засипати ягідне пюре цукром.
4. Зберігати журавлинне ласощі в морозильній камері, використовуючи за потребою.

Заморожена журавлина в цукрі

Рецепт моченої журавлини на зиму

Коли говорять про рецептах журавлини без варіння, частіше звертають увагу на морожені або зацукровані ягоди, але є ще один спосіб тривалого зберігання ягід. Мочені ягідки відрізняються від інших «десертних страв» і призначені для доповнення та прикраси салатів, м`ясних страв, соусів. Сахара в рецептуру використовують трохи, зате беруть три види спецій. 

продукти:

• Ягідки - 0,5 кг
• Вода - 0,6 л
• Гвоздика сушена - 6 пляшок.
• Перець запашний - 6 гір.
• Лавр - 3 шт.
• Цукор - 3 ст.л.

Алгоритм приготування моченої ягоди:

1. Перебрати ягоди, позбавляючись від прим`ятих, зіпсованих і зелених плодів.
2. Промити журавлину проточною водою, висипавши на друшляк. Перекласти ягідки в миску з холодною кип`яченою водою на 10-15 хвилин. Після цього злити воду, а плоди просушити, розсипавши рівним шаром на паперових рушниках.
3. Закип`ятити в каструлі воду. Додати в рідину пряні трави: лавр, перець горошком, гвоздику і цукор. Проварити пряну масу 10 хвилин. Лаврове листя вийняти шумівкою, інші спеції залишити в воді. Остудити сироп до кімнатної температури.
4. Приготувати стерилізовані банки і проварені в окропі кришки.
5. Стерильну тару заповнити плодами на 2/3 об`єму.
6. Наповнити банки сиропом. Накрити ємність металевими кришками.
7. Зберігати заготовку в холодильнику.

Увага! Діставати ягоди з банки тільки стерильною ложкою. Для цього ложку на 1 хвилину занурити в окріп.

Цілісні ягоди журавлини на зиму

Зацукрувати журавлину на зиму можна як у вигляді ягідного пюре, так і цілісними плодами. При цьому цільні ягідки можна використовувати для начинки випічки, десертів і прикраси страв. А час приготування такого ягідного частування значно менше, адже журавлину не потрібно попередньо не варити, чи не подрібнювати.

Цілі ягоди журавлини

Складові:

• Ягоди - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг

Порядок приготування цільної журавлини на зиму:

1. Ягоди переглянути на наявність зіпсованих примірників. Відповідні плоди промити і підсушити на бавовняних рушниках.
2. У стерильну банку на дно покласти 1/4 частина цукрового піску. Зверху висипати підготовлені ягоди. Чергувати шари до горлечка скляної тари.

Увага! Останнім шаром повинен цукор. Між цукровим піском і металевою кришкою має залишитися вільний простір в 2-3 см, щоб виключити можливість окислення металу при взаємодії з ягодами і цукром.

1. Закрити ємності кришками. Зберігати заготовку в холодильній камері.

Увага! Можна зберігати заготовку при кімнатній температурі, збільшивши кількість цукрового піску вдвічі.

Заготівля з журавлини з апельсином

Журавлина, заготовлена ​​з даного рецептом, - не тільки смачне частування, а й прекрасний засіб для підвищення імунітету. Адже в рецептуру додані апельсини - головне джерело вітаміну С, який допомагає побороти хвороботворні віруси та інфекції.

компоненти:

• Ягоди - 1 кг.
• Цукровий пісок - 1,5 кг.
• Цитруси - 0,25 кг.

Порядок приготування корисного частування:

1. Промиту, просушену ягоду перекрутити через м`ясорубку або перебити блендером.
2. Цитруси очистити від цедри, розділити на часточки і видалити кісточки. Подрібнити апельсини за допомогою м`ясорубки.
3. З`єднати журавлинне пюре з апельсиновим. Присипати фруктово-ягідне асорті цукровим піском.
4. Заготівлю і пересипати в емальовану миску. Встановити ємність на повільний вогонь або на водяну баню. Постійно розмішуючи, підігріти ягідно-фруктову масу, домагаючись повного розчинення цукрового піску.

Увага! Фрутово-ягідну заготовку не кип`ятити.

1. Розфасувати заготовку по стерильним баночках, закрити кришками.
2. Після охолодження перенести журавлинне ласощі з апельсином в холодильник.