Рецепти приготування журавлини на зиму

Щоб уберегти себе і сім`ю від вірусів і грипу, обов`язково необхідно на зиму заготовити журавлину. Маленькі червоні ягідки не тільки зміцнять імунітет, знизять температуру і допоможуть подолати інфекції і бактерії, сприяють виведенню токсинів з організму, покращують кровообіг.

А ще, заготовивши на зиму кисло-солодкі плоди, можна в будь-який час поласувати смачним варенням, компотом або додати жменьку журавлини в начинку. А ось щоб заготовка журавлини перетворилася на захоплююче заняття, зайняла мінімум часу, сил, інгредієнтів, представляємо кращі рецепти приготування корисної ягоди на зиму.

Увага! Збирати ягоди потрібно до настання холодів. Якщо ягідки встигли підмерзнути, потрібно їх акуратно зняти і поставити під швидкому заморожуванні. Взимку таку заготовку зручно використовувати в чай ​​або цілющий відвар.

Процес заморожування продукту складається з декількох послідовних етапів:

1. Перебрати ягоди, видаляючи зіпсовані.
2. Пересипати на друшляк і промити проточною водою.
3. Добре просушити, розклавши на рушниках.
4. Розкласти плоди на підносі, обернути харчовою плівкою одним шаром. Зверху закрити заготовку харчовою плівкою і покласти ще ряд ягід. Прикрити все поліетиленовим пакетом і прибрати в морозильну камеру на 1,5-2 години.

Увага! На зиму можна також заготовити солодкі морожені ягоди, змішавши підсушені плоди з цукром в пропорції 2: 1.

заморожена журавлина

1. Розфасувати підморожені журавлину по невеликих пакетів, зав`язати, випустивши з кожного повітря. Для зберігання ягід можна також використовувати контейнери з герметичними кришками або спеціальні пакети для заморожених продуктів з блискавкою.

Увага! Розмір однієї заготовки повинен дорівнювати кількості журавлини, необхідної для приготування однієї страви.

Зберігати продукт при температурі -18 градусів протягом року.

Сушка з журавлини на зиму

Ще один спосіб, як приготувати журавлину на зиму, також дозволить зберегти вітаміни і мінерали, що входять до складу ягоди, і відрізняється простотою самого процесу. При цьому засушити журавлину можна:

• в мікрохвильовій печі;
• в духовці;
• в електросушарці;
• на повітрі.

Перед тим як висушити плоди потрібно:

1. Відібрати цілі, неушкоджені, стиглі ягідки. Видалити гілочки, листочки, зіпсовані ягоди.
2. Промити журавлину проточною водою.
3. Бланшувати плоди в окропі 1-2 хвилини, перекласти в холодну воду і остудити.
4. Щоб зробити заготовку не такий кислої, замочити ягоди на 4 години на сиропі (на 1 кг журавлини і 0,5 кг цукру), потім відкинути на друшляк і просушити.

Сушка в мікрохвильовці

Сушать в мікрохвильовці в такий спосіб:

1. Діелектричну грати печі застелити тканиною, поверх рівним шаром розсипати ягоди.
2. Помістити решітку в мікрохвильовку.
3. Включити прилад на максимальну потужність на 3 хвилини.
4. Після цього відкрити дверцята мікрохвильовки на 2 хвилини, ягідки перемішати. Повторити процес ще 4-5 разів до повного висушування плодів.

сушена ягода

Сушка в духовці

Щоб висушити ягоди в духовці, потрібно підготовлену журавлину висипати одним шаром на деко і прибрати в нагріту до 70 градусів духовку. Сушити плоди 7-8 годин, залишивши дверцята духової шафи відкритими, щоб виходила волога.

Сушка в електросушарці

Сушать ягід в електросушарці при 55 градусах, розфасувавши по поддонам. Періодично піддони міняють місцями для рівномірної просушування всіх ягідок.

Сушка природним способом

Висушити плоди можна дуже просто, розрізавши навпіл і виклавши шаром на підносі або гратчастому піддоні. Потім перенести заготовку на провітрюваних балкон, горище і залишити до повного висихання, періодично перемішуючи журавлину.

Зберігати сушену заготовку, розсипавши по тканинним мішечках, або помістивши в скляні баночки, в сухому, прохолодному приміщенні. Можна пересипати сушені плоди в контейнери, закрити кришками і прибрати в морозилку.

мочена журавлина

Мочена в воді журавлина на зиму - один з давніх відомих способів заготовити ягоди на зиму без морозилки або консервації. Раніше ягідки зсипали в бочки, заливали джерельною водою, поверх клали вантаж і залишали в холодному приміщенні. Технологія заготівлі ягід збереглася незмінною досі, а от разом дубових діжок можна взяти стерильні скляні банки, емальовані, керамічні каструлі, вимиті з содою.

компоненти:

• Журавлина - 1 кг
• Цукор - 2 ст.л
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Суцвіття гвоздики - 2 шт.
• Кориця - 0,5 ч.л.
• Горошини перцю запашного - 2 шт.

Мочена журавлина на зиму

1. Журавлину перед заготівлею вимити, просушити і розкласти в чисті ємності.
2. Закип`ятити в окремій ємності воду з додаванням цукру-піску, солі, спецій. Прокип`ятити сироп 2 хвилини і остудити.
3. Залити ягідки водою до верху ємності. Закрити тару кришкою і перенести в холод для подальшого зберігання.

Журавлина з цукром

Заготівля ягід на зиму з цукровим піском без варіння дозволить зберегти продукт в свіжому вигляді.

Буде потрібно:

• Журавлина - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Процес заготівлі виглядає наступним чином:

1. Підготовлені ягоди без гілочок і сміття промити водою, обсушити і перебрати.
2. За допомогою блендера перемолоти інгредієнт в кашку.
3. Журавлинне пюре змішати з цукром.
4. У чисті банки розкласти отриману масу. Закрити тару пергаментом або капроновими кришками. Прибрати заготовку в морозилку.

Цукрові цукерки з журавлини

Заготовити на зиму журавлину з цукром можна й іншим способом. Для цього взяти:

• Журавлину - 0,5 кг
• Цукровий пісок - 0,5 кг
• Вода - 1 л.

Заготовляють ягоди наступним чином:

1. Готують сироп, закип`ятивши воду з цукром, і остуджують рідина до кімнатної температури.
2. Промиті ягоди наколюють зубочисткою, поміщають в каструлю і заливають сиропом. Переносять каструлю в холод і залишають на ніч.
3. Після закінчення часу ягідки виймають з сиропу, підсушують і обвалюють у цукровому піску.
4. Зберігають заготовку в холодильнику, розклавши по невеликих банках.

цукерки

журавлинне варення

Щоб зберегти корисну ягоду надовго, можна приготувати на основі журавлини варення.

компоненти:

• Журавлина - 1 кг
• Цукровий пісок - 2 кг
• Лимон -1 шт.
• Ваніль - за смаком.
• Вода - 2 ст.

Алгоритм приготування журавлинного ласощі:

1. Підготовлені ягідки пересипати в каструлю і влити воду.
2. На повільному вогні проварити плоди до м`якості.
3. Всипати в каструлю цукровий пісок, дрібно нарізану цедру лимона і ваніль. Варити масу ще 20 хвилин, помішуючи.
4. Готовий продукт розкласти по стерильним банкам і закупорити кришками.
5. Остудивши закачування під ковдрою, перенести в комору або льох на зберігання.

Журавлинний сік без цукру

Найбільш корисними вважаються заготовки з журавлини, приготовані на зиму без цукру. Один з варіантів такої закупорки - натуральний журавлинний сік.

продукти:

• Журавлина - 3 кг
• Вода - 450 мл

Процес приготування журавлинного соку:

1. Помиті і обсушені ягоди перемолоти на м`ясорубці.
2. Журавлинне пюре перекласти в емальовану каструлю і прогріти до 60-70 градусів, додавши воду.
3. Отриману масу перетерти через сито або віджати за допомогою марлі, щоб видалити макуха.
4. Нагріти сік до температури 75-78 градусів.
5. Ще раз профільтрувати напій і закип`ятити. Через 2 хвилини після закипання розлити сік по стерилізованих банках, закупорити кришками. Остудити закачування, відкинувши догори дном, під теплою ковдрою при кімнатній температурі.

Зберігати консервацію в прохолодному затемненому місці.

сік

журавлинний сироп

Серед рецептів заготовок з журавлини на зиму особливу увагу господинь привертає ягідний сироп. Використовувати сироп можна для просочення бісквітів, додавати в чай ​​або готувати на його основі ягідний компот.

Складові:

• Цукровий пісок - 1,5 ст.
• Сік журавлинний - 1 ст.

Алгоритм приготування напою:

1. Віджати сік з промитих, підсушених і перебраних ягід на соковижималці.

Увага! Що залишився макуха можна використовувати для приготування компотів або киселю, а також заморозити для подальшого використання.

1. В отриманий напій додати цукор і розмішати.
2. Закип`ятити ягідний сік в каструлі, проварити 2-3 хвилини на повільному вогні.
3. Розлити сироп по стерильним банкам, закупорити кришками, остудити і перенести на зберігання в прохолодне приміщення.

журавлинний компот

Ще один з варіантів того, що можна зробити з журавлиною - це заготовити на зиму компот, який принесе користь організму завдяки вітамінним складом і видалить спрагу.

компоненти:

• Журавлина - 1 кг
• Цукор - 0,6 кг
• Вода - 1 л.

приготування:

1. Підготовлені ягідки перебрати і розкласти по стерильним банкам.
2. Відварити цукровий сироп, остудити.
3. Вилити теплий сироп в банки з журавлиною, наповнюючи тару доверху.
4. Стерилізувати заготовку 15 хвилин на водяній бані.
5. Закрити банки з компотом кришками, остудити закачування і перенести в прохолодне місце.