Смачний і простий рецепт варення з сливи без кісточок

Апетитна зливу смачна не тільки в свіжому вигляді, але і в солодких ласощах. У кожному господарстві на стелажах з заготовками знайдуться хоча б кілька баночок такого ароматного фруктового варення. Нескладних способів приготування існує безліч. Можна використовувати як простий рецепт варення з сливи без кісточок, так і приготувати оригінальне ласощі з додаванням інших фруктів, цитрусових, горіхів і навіть вина.

секрети приготування

Щоб варення зі слив вийшло якісним, необхідно враховувати кілька нюансів варіння цього продукту. До них відносяться:

1. Вибір для заготовок тільки стиглих слив без будь-яких пошкоджень.
2. Для варіння підійдуть як цілі ягоди, так і їх половинки. Перед кулінарною процесом їх миють, видаляючи плодоніжки.
3. При використанні слив цілком обов`язково роблять проколи, щоб не було тріщин в результаті термічної обробки, а також для рівномірного вбирання солодкого сиропу.
4. Дрібні цілі плоди рекомендують попередньо бланшувати, великі - досить розрізати на половинки, видаливши кісточки.
5. Зливи з тонкою шкіркою варять в декілька закладок (найчастіше 3 рази), перед кожним таким процесом роблять витримку в солодкому сиропі, тоді ягоди не розтріскаються. Але це правило не поширюється на аличу і ткемалі.

Для варіння використовують емальовані каструлі, миски, великі тази, нержавіючу посуд. Тару для консервації попередньо стерилізують.

перевірена класика

Для густого сливового варення знадобляться тільки стиглі ягоди без кісточок, цукровий пісок і невелика кількість очищеної води.

Варення - «п`ятихвилинка»

Користується популярністю рецепт сливового варення без кісточок швидкого приготування. Всього 5 хвилин, і ласощі буде готово. необхідні інгредієнти:

• соковиті сливи - 1 кг;
• цукор - 1,3 кг.

Добре миють сливи, видаляючи плодоніжки, просушують на серветці. Поздовжньо надрізають і видаляють кісточки. Великі ягоди краще нарізати на чотири частини. У великій емальованій мисці сливи пересипають цукровим піском. Відставляють ємність на кілька годин, щоб за цей період виділився сік.

Суміш з фруктів нагрівають, кип`ятять п`ять хвилин, постійно перемішуючи і періодично прибираючи пінку. Каструлю або миску відставляють, щоб охолодити вміст. Потім повторно нагрівають, кип`ятять протягом 1 хвилини.

Читайте також: Варення зі сливи: популярні рецепти сливової суміші на зиму

Розкладають гаряче варення в стерилізовані скляну тару, закривають кришками. Зберігають готовий продукт до охолодження в перевернутому вигляді, закутавши покривалом, а потім переносять в прохолодне місце.

простий рецепт

Плоди необхідно обов`язково перемити і відібрати тільки дуже якісні. Складові:

• зрілі сливи - 1 кг;
• очищена вода - приблизно 100 мл (при недостатньо соковитих фруктах);
• цукровий пісок - вистачить 1 кг.

Щільні сливи миють, використовуючи холодну воду, виймають акуратно кісточки. Кожну штучку розрізають на половинки. Викладають фрукти в емальовану каструлю (велику), засипають цукор. Дають суміші трохи настоятися, щоб сливи пустили сік. Для насиченого смаку рекомендують додавати лимонну кислоту в невеликій кількості.

Ставлять каструлю на плиту, можна долити трохи води при недостатній соковитості фруктів, кип`ятять на повільному вогні від 40 до 50 хвилин, тобто до настання карамелизации. Гаряче варення розкладають по попередньо стерилізованим сухим ємностей, герметично закочують.

Варіант з жовтими сливами

Теж традиційний рецепт, крім фруктів, цукру, води додавати в нього нічого не потрібно. Основна відмінність цих ласощів - використання жовтих слив. Компоненти для варення:

• цукор - 1,5 кг;
• жовті сливи - 1 кг;
• фільтрована вода - приблизно 600 мл.

З промитих слив видаляють кісточки. Викладають фрукти в емальовану ємність. Готують окремо сироп, розчиняючи у воді цукор. Киплячий розчин додають до слив, настоюють 24 години. Сироп зливають, окремо кип`ятять без фруктів.

Повторно солодку рідину додають в сливи, наполягають приблизно добу. Прогрівають фруктову суміш, постійно помішуючи. Кип`ятять до густої консистенції, обов`язково знімають пінку. Гаряче сливове варення розливають в стерильні ємності, щільно закривають.

Ласощі з фруктово-цитрусовими добавками

Можна зварити варення з сливи, використовуючи поряд з традиційними компонентами інші інгредієнти. У технології приготування таких заготовок теж немає ніяких складнощів.

Без кісточок і з яблуками

У цей рецептурі використовують лимонну кислоту, так ласощі вийде ще ароматні. Компоненти для заготовки:

• сливи - досить 1 кг;
• яблука - 1,1 кг;
• цукровий пісок - приблизно 1,7 кг;
• вода (фільтрована) - 113 мл;
• лимонна кислота - 0,5 ч. ложки.

Фрукти миють, очищають від кісточок відібрані сливи, розділивши кожну навпіл. Невеликими скибочками нарізають яблука, видаляючи насіння. Подрібнені фрукти викладають в емальований тазик або каструлю.

Окремо розчиняють в гарячій воді цукор, кип`ятять, ретельно перемішуючи. Готовий сироп вливають до яблучно-сливової суміші, прогрівають близько 10 хвилин, регулярно розмішуючи. Забирають пінку, залишають таз або каструлю на 4,5 години для охолодження. Повторюють весь процес три рази. В кінці останнього проварювання закладають лимонну кислоту. П`ять хвилин кип`ятять, потім розкладають в приготовані стерилізовані і вже сухі баночки, герметично закривають.

Читайте також: Рецепти мочених в домашніх умовах яблук

Є й інший варіант приготування варення, в якому використовують жовті сливи. Разом з яблуками можна додавати шматочки очищеного апельсина. В цьому випадку всі оброблені фрукти і цитрусові акуратно пересипають цукром, дають настоятися, варять, помішуючи, протягом 60-90 хвилин. Потім суміш охолоджують і знову проварюють 90 хвилин. Для аромату в такі ласощі рекомендують додавати паличку кориці.

З лимоном і корицею

Незвичайним за смаком вийде ласощі зі слив з цитрусовими нотками. Замість апельсинів, можна додавати лимони з невеликою кількістю кориці. Продукти для заготовки:

• цукровий пісок, стиглі сливи - по 960 г;
• великий лимон - 45 г;
• мелена кориця - 3 г.

Перемитих сливи очищають від шкірки, кісточки видаляють, розрізавши плоди навпіл. Викладають їх в каструлю, пересипавши цукром, залишають до ранку. У настоявся суміш додають корицю, нагрівають до закипання, проварюють 11 хвилин, видаляючи пінку. Потім охолоджують. Процедуру повторюють три рази.

Миють лимон, не очищаючи від шкірки, нарізають шматочками, витягуючи при цьому кісточки. Подрібнений цитрус додають до сливової суміші, проварюють 10 хвилин. Банки для варення заздалегідь стерилізують, гаряче ласощі розкладають в суху тару, щільно закочують.

Варка з оригінальними добавками

Зливи відмінно поєднуються з іншими інгредієнтами, які можна застосовувати для приготування смачного варення. За допомогою нескладних технічних процесів вийде якісний продукт.

Використання волоських горіхів

Беруть сливи сорту «угорка». Для смаку додають ванільний цукор. Необхідні компоненти:

• очищена вода - 900 мл;
• волоські горіхи (очищені) - приблизно 240 г;
• сливи - 1 кг;
• лимон - 65 г;
• цукор - 1 кг;
• харчова сода - досить 1 ложки (чайної);
• ванільний цукор - 10 г.

Обполіскують фрукти. Соду розчиняють у воді, кладуть в рідину сливи на 2 хвилини, потім дістають і промивають. За допомогою шпаг виймають акуратно кісточки, натискаючи в місця кріплення плодоніжок.

Очищені горіхи крупно нарізають. Кладуть по шматочку всередину кожної сливи. Нагріваючи воду, розчиняють в ній цукровий пісок. Сироп трохи охолоджують, засипають в нього фаршировані горіхами ягоди. Проварюють приблизно 16 хвилин, добре розмішуючи. Додають в суміш лимонний сік, засипають ванільний цукор. Кип`ятять масу до густоти.

Готове варення прикривають трохи вологим кухонним рушником (чистим), дають настоятися кілька годин, потім закривають в стерилізовані банки.

Смак білого вина і спецій

Це пікантний рецепт для дорослих, так як в ньому використовують алкоголь, а також додають кардамон, корицю і мигдаль. Компоненти ласощі:

• сливи - приблизно 5 кг;
• мигдаль - 40 г;
• біле вино - 400 мл;
• цукор - приблизно 2,2 кг;
• кориця - 4 г;
• кардамон - 1 г.

Читайте також: Приготування айви: смачні і швидкі рецепти страв

Промиті сливи розрізають на половинки, виймають кісточки. Викладають фрукти в каструлю (емальований) і пересипають цукровим піском. Дають масі настоятися протягом 11 годин. Тільки потім заливають суміш вином, присипають корицею, товченими зернами кардамону. Повільно нагрівають варення, акуратно розмішуючи. Проварюють до густоти сиропу.

Приблизно за 7 хвилин до кінця процесу додають очищений мигдаль, горіхи можна класти або цілими, або в подрібненому вигляді (за смаком). Гаряче ласощі розкладають в стерилізовану тару і закочують. Зберігають такі заготовки після охолодження в холодному місці.

Технічний помічник в справі

Смачно зварити варення зі сливи можна за допомогою сучасної мультиварки. Це зробити навіть набагато простіше, ніж готувати на плиті. Знадобляться інгредієнти:

• зрілі сливи без кісточок - 900 г;
• імбирний корінь - досить 9 г;
• фільтрована вода - 50 мл;
• цукровий пісок - приблизно 750 г.

Фрукти вибирають невеликі, добре їх перебирають, миють, сушать. За бороздке надрізають кожну сливку, виймаючи кісточку. Половинки фруктів викладають в мультиварку, додають воду, включають опцію «Жарка» на 7 хвилин, кришку при цьому закривають.

Розм`якшені сливи, які пустили сік, акуратно перекладають в миску. Переробляють до консистенції пюре, використовуючи погружной блендер або металеве ситечко. Очищають імбирний корінь, перетирають його, додають до сливової масі, викладають її в прилад, засипають туди ж цукор, при цьому добре розмішують.

Включають опцію «Варка» або «Варка на пару» (залежить від моделі приладу) на 25 хвилин. Необхідно, щоб суміш закипіла, потім знімають пінку. Варять з відкритою кришкою, щоб завжди можна було перемішувати. Тару для заготовок стерилізують, розливають гарячий продукт, герметично закривають.

Це лише частина розмаїття рецептів сливового ласощі на зиму. Корисні фрукти в класичному приготуванні або незвичайні десертні варіанти сподобаються і любителям смакоти, і справжнім поціновувачам вітамінних фруктових заготовок.