Яблука в сиропі з корицею і бадьяном

Рецепти з яблук на зиму різноманітні, чого тільки не придумають люди. Замість традиційного джему або варення, спробуйте приготувати яблука в сиропі, рецепт з фото яких я пропоную. Готуються вони з ароматними прянощами - корицею, бадьяном і кардамоном. Рожевий колір сиропу додадуть будь-червоні ягоди, в цьому випадку журавлина, але її можна замінити малиною, брусницею, смородиною або навіть вишнею. Вибирайте фрукти щільних сортів, які не розварюються при термічній обробці.
На приготування знадобиться 45 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 0.8 л.



Складові:
- яблука - 1 кг-
- журавлина - 50 г-
- цукровий пісок - 400 г-
- вода - 100 г-
- лимон - 1 2 шт.-
- кориця - 2 палички-
- бадьян, кардамон.



Отже, готуємо яблука в сиропі з корицею і бадьяном. Готуємо рожевий цукровий сироп. Перебираємо журавлину, ретельно промиваємо проточною водою, кладемо в сотейник з товстим дном, додаємо воду і цукровий пісок. Після того як цукор розчиниться і сироп закипить, розминаємо журавлину, проціджуємо через дрібне сито.



Додаємо дві невеликі палички кориці, кілька зірочок бадьяна і 4-5 стручків зеленого кардамону.



Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину, нарізаємо невеликими кубиками. Для цього рецепта яблук в сиропі краще підійдуть зимові і ранні зимові сорти, які мають більш щільну консистенцію і не розварюються в процесі приготування.



Додаємо в каструлю сік, вичавлений з половини лимона.



Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, готуємо на маленькому вогні приблизно 30-35 хвилин, до тих пір, поки шматочки фруктів не стануть прозорими.



Перекладаємо гарячі фрукти в чисті пастеризовані банки, додаємо в кожну кілька зірочок бадьяна, 1-2 стручки кардамону і паличку кориці. Після того, як заготовки охолонуть, щільно закупорюють банки, зберігаємо в темному прохолодному місці.



Прозорі шматочки яблук в ароматному рожевому сиропі відмінна начинка для пирогів і прикраса будь-якого десерту, починаючи з вершкового морозива і закінчуючи тортом. Покладіть в вазочку кілька кульок морозива, полийте рожевим сиропом, додайте яблука і прикрасьте десерт паличкою кориці - встояти неможливо! Смачного!
Подивіться ще один варіант приготування яблук в сиропі на зиму без стерилізації.