Смачна овочева закуска на зиму в банках в сливове соусі. Покроковий рецепт з фото

933 місце в категорії
Ягоди і фрукти
77 людей
зберегли

Пропоную на зиму зробити оригінальну овочеву закуску в сливове соусі. Ця ароматна закуска добре поєднується з м`ясними та рибними стравами, зі спагеті, або просто з шматочком хрусткого багета.

Час підготовки: 30-40 хвилин.

Час приготування: 30 хвилин.

Складові:

сливи 400 г
кабачки 2 шт.
солодкий перець 3 шт.
морквина 2 шт.
часник 3 зубчики
петрушка за бажанням
сіль 2-3 ч. л.
цукор 3 ст. л.
виноградний або яблучний оцет 25 мл
рослинне масло 100 мл

Смачна овочева закуска на зиму в банках в сливове соусі. покроковий рецепт

Перед початком всього процесу необхідно промити під краном овочі та сливи. Від кісточок очищайте сливи, м`якоть перекладіть в товстостінну каструлю.

Занурювальним блендером подрібніть сливи до однорідного пюре або перейдіть сливи на м`ясорубці. Додайте до отриманого пюре рослинне масло, цукор і сіль.

Кабачки нарізайте маленькими кубиками. Якщо у вас попався вже кабачок з твердої шкіркою, рекомендую попередньо очистити її за допомогою Овочечистка.

Морквину очищайте і натирайте на крупній тертці. Болгарський перець очищайте від серцевини і нарізуйте кубиками. Якщо ви любитель гострої їжі, тоді можете в цю закуску нарізати трохи чилі перцю.

Сливове пюре відправте на плиту, додайте виноградний або яблучний оцет і прокип`ятіть декілька хвилин.

Підготовлені овочі перекладіть в каструлю з сливової масою, перемішайте ложкою. На середньому вогні проваріть овочеву закуску близько 30 хвилин.

Доведіть на свій смак закуску, додаючи цукор або солі. Що стосується сухих спецій, то тут все буде залежати від вашого смаку.

Подрібнені часточки часнику відправляйте в каструлю і тушкуйте закуску ще 5-7 хвилин на маленькому вогні. Свіжу зелень петрушки або кропу можна також додавати з часником. Мені подобається додавати нарізану зелень вже взимку при подачі закуски на стіл.

Банки необхідно попередньо вимити содою і простерилізувати в духовці або парою. Кришки також необхідно підготувати. Для цього складіть кришки в миску і заливайте окропом, залишайте на 5-10 хвилин. Киплячу закуску перекладайте по чистим банкам і щільно закочуйте кришками. Перевертайте баночки і накривайте рушником. Остигнула закуску ставте в комору.