Закуска з кабачка зі сливами

Пропоную Вашій увазі фото-рецепт закуски з кабачків і слив. Якщо ви думаєте, що я використовували просто сливи і просо кабачки, то помиляєтеся. Закуска готується досить цікавим способом і не кожна (навіть найдосвідченіша) господиня здогадається як її приготували. Здалеку така закуска нагадає за смаком класичний ткемалі зі слив, так як з овочами я використовувала сливовий соус, який сама приготувала. В результаті виходить прекрасна овочева закуска, яка поєднується з будь-яким гарніром і з будь-якими напоями.



Необхідні продукти:

- 400 м кабачків-
- 200 м слив-
- 200 м морквини-
- 150 м солодкого, болгарського перцю-
- пучок свіжої зелені петрушки-
- пару зубків часнику-
- 150 м масла-
- 15 р солі-
- 10 р цукрового піску-
- 15 р оцту.



Кабачки очищаю і ріжу дрібненькими квадратиками, щоб вони швидше приготувалися.



Солодкий перець шаткую довгими брусочками, видаливши насіння і хвостики.



З`єдную нарізані кабачки і перець в глибокому посуді.



Морквину подрібнюю, тру через велику сторону металевою теркою



і додаю до інших овочів.



Зливи поділяю на половинки і видаляю кісточку. Таким чином я ще перевіряю, щоб сливи були червивими, так як таке часто трапляється.



Зливи пропускаю через звичайну м`ясорубку, щоб вийшов соус. Цей соус викладаю до овочів. Ніхто крім вас не здогадається відразу, що в закусці використовувалися саме сливи. Адже їх буде не видно, але смак вони додадуть всім овочам просто чарівний.



Також всипав сіль і цукровий пісок.



Поливаю соняшниковою олією, вливаю оцет і ставлю гаситися на середній вогонь.



Через 25 хвилин подрібнюю зелень



і додаю її до овочів.



Даю згасити ще 10 хвилин, а потім вже перекладаю в банки готову гарячу закуску.



Закочував і ставлю остигати під теплу ковдру, яке буде довго зберігати тепло. Така процедура ще продовжить охолодження, але зате овочева закуска буде зберігатися всю зиму без всяких проблем.



Ще один варіант овочевої закуски - кабачки в томатному соусі на зими.
Bon Appetite!