Варення з цілих слив

З сливи виходять дуже смачні заготовки на зиму. Серед таких різновидів заготовок варто відзначити варення, джеми, пастилу, різні соуси, компоти і натуральні заготовки у власному соку. Кожна заготовка цікава по своєму, та й сама слива виграшно виглядає в заготовках.
У цьому майстер класі пропоную вам вивчити рецепт приготування смачної заготовки сливового варення з цілих слив. Цей рецепт перевірений часом, так що в його смаку я не сумніваюся ні грама. Чи готові?
Варення з слив з цілими ягодами - рецепт з фото




Складові:
- сливи - 1 кг,
- цукровий пісок - 1,2 кг.



Зливи сортуємо за ступенем зрілості. Вибираємо плоди з досить щільним м`якушем і бажано однакового розміру. Промиваємо їх в проточній холодній воді. Відкладемо на друшляк або звичайне сито. Даємо воді стекти.



У каструлі нагріваємо воду до 85 градусів за Цельсієм, занурюємо в неї сливи і бланшируємо їх приблизно протягом 3-5 хвилин. Потім відразу занурюємо сливи в холодну воду.



Бланшовані і охолоджені цілі сливи наколюємо звичайною виделкою в декількох місцях.



Потім поміщаємо сливи в каструлю або емальований таз. Підготуємо цукровий сироп. Для цього в киплячій воді розчиняємо частина цукрового піску (з розрахунку на 1 кг підготовлених слив беремо 610 грамів цукрового піску і 610 грамів холодної води). Проварюємо сироп приблизно 10 хвилин. Потім киплячим сиропом заливаємо підготовлені сливи. Витримуємо їх 8 годин.



Після цього, ставимо каструлю на вогонь і варимо вариво з цілих слив в чотири прийоми по 15-20 хвилин з інтервалом між варінням 8 годин. Цукор, що ділимо на чотири частини і додаємо перед кожною варінням. В кінці, варення уварюємо до готовності. Розфасовуємо кипляче варення в сухі прогріті, стерильні банки. Відразу герметично закупорюють їх і охолоджуємо.



Сливове варення готове. Приємного вам апетиту!

А ще, просто чарівно виходить сливове варення з м`ятою і корицею.