Яблучно-сливове варення

Приємно холодним хуртовинну ввечері посидіти на затишній кухні, попиваючи гарячий чай з варенням. І як за помахом чарівної палички, відступає зимова холоднеча. Смак літа, аромат сонячних днів зігрівають замерзлу душу. А в коморі чекають своєї години ще кілька баночок кисло-солодкого, ретельно закатати влітку яблучно-сливового варення. Як це було? На дачі дозріли пружні сливи, стали падати медові яблука. Кошик наповнилася теплими від сонячних променів фруктами. Саме час подбати про збереження врожаю - зробити варення.




Складові:
- яблука садові - 3 кг,
- сливи великі - 1 кг,
- цукор пісок - 1 кг.
Фрукти торкалися до землі, оброблялися садовими розчинами, тому їм необхідна проточна вода. Вимиті (можна щіткою) і висушені на рушник яблука та сливи нарізаємо часточками або шматочками по 3-4 см. Кісточки та насіння прибираємо. Засипаємо цукром і залишаємо на три години.
Зручно використовувати широку миску для варення. Коли нарізані фрукти пустять сік, миску ставимо на середній вогонь і варимо їх десять хвилин, помішуючи дерев`яною ложкою або лопаткою. Відставляємо посуд на ніч. Вранці знову проварюємо фрукти п`ять хвилин, не забуваючи помішувати. Відставляємо до вечора. Проварюємо. Чекаємо до ранку. Проварюємо ще раз і закриваємо.
Банки моєму з содою, обполіскувати гарячою водою і ставимо на чайник або спеціальний коло для закачування. Чекаємо десять хвилин, щоб пар добре прогрів скло і вбив всі мікроби. Кип`ятимо кришки. Кипляче яблучно-сливове варення перекладаємо в банки дерев`яною ложкою і закручуємо гарячими кришками якомога щільніше. Чекаємо хвилину і перевертаємо банки шийками вниз. Укутуємо теплою тканиною і залишаємо остигати. Увечері перевертаємо посуд і прибираємо в комору до зими.