Варення зі сливи: без кісточок, п`ятихвилинка, часточками. Прості рецепти

933 місце в категорії
Ягоди і фрукти
92 людей
зберегли

Слива досить поширений фрукт, тому серед зимових заготовок обов`язково має бути хоча б одне сливове варення. Ласощі дуже корисне і до того ж дуже смачне і ароматне. Щоб взимку було чим почастувати гостей, можна приготувати варення по одному із запропонованих рецептів.

Варення зі сливи п`ятихвилинка

Найпростіше і не потребує багато часу на приготування - варення з слив п`ятихвилинка. Для нього знадобляться інгредієнти в такій кількості:

Зливи - 2 кг;
Ваніль - 1 пакетик цукру (10 г);
Цукровий пісок - 1 кг.

Рекомендується брати не зовсім дозріли плоди, щоб вийшло саме варення, і зливу не розвариться, утворюючи джем. У проточній воді добре промиваємо підготовлені сливи і, очистивши від листочків і дрібного сміття, видаляємо з кожної плодоніжки. Потім розрізавши фрукт навпіл, видаляємо кісточки за допомогою ножа.

Очищені сливи засипаються звичайним цукром і залишаються на ніч. За цей час сливи стануть більш жорсткими і виділять потрібну кількість соку. На наступний день ємність зі сливами можна поставити на плиту і довести до кипіння, включивши сильний вогонь. Після цього варимо фрукти в цукрі і власному соку хвилин 5 вже на повільному вогні.

Після закінчення часу знімаємо каструлю з плити і охолоджуємо варення. Коли температура ласощі досягла рівня кімнатної, знову відправляємо ємність на вогонь. Але тепер тільки доводимо до кипіння і вимикаємо. Тут же гаряче варення розподіляється по банкам, які заздалегідь промили і простерилізувати. Закочені заготовки зберігаємо в підвалі або холодильнику.

Варення зі слив часточками прозоре

Можна приготувати смачне варення з сливових часточок. При цьому ласощі буде досить прозорим. Щоб насолодитися чудовим смаком і благотворним впливом фрукта на шлунково-кишковий тракт, необхідно взяти такі продукти:

Цукор - 1 кг;
Зливи - 1 кг;
Вода - 0,5 ст.

Готуємо прозоре варення часточками: сливи сортуємо, відкладаючи занадто м`які плоди і перезрілі. Для цього рецепта потрібні міцні щільні плоди, щоб часточки вийшли цілими. Відібрані плоди добре промиваємо під проточною водою, так як готуватися вони будуть в шкірці. Далі очищаємо фрукти від кісточок, щоб цей етап пройшов легко і швидко, рекомендується брати сорт слив Угорка. Тепер залишиться лише розрізати сливи на дольки.

Зливи в каструлі заливаємо водою, туди ж відправляємо і цукор. Зверніть увагу, якщо зливу попалася кисла, то допускається збільшення кількості цукрового піску до 1,3 кг. Отже, з`єднавши всі інгредієнти, відставляємо їх, щоб ті пустили сік, на кілька годин. Поки можна, наприклад, приготувати банки - промити їх ретельно, потримати над парою або прожарити.

Потім відправляємо каструлю з продуктами на плиту, після закипання все варимо близько 40 хвилин. Перевіряємо на готовність звичним способом - капнув на блюдечко варення. Якщо не розтікається, значить готово. Готовим ласощами заповнюємо баночки доверху і закочує. Варення готове, приємного чаювання!

Варення з слив з желатином

По-іншому ще цей рецепт називають сливи в желатині. І дійсно в готовому вигляді фрукти ніби знаходяться в желе. Ласощі виходить оригінальним, але не менш смачним. Для його приготування беремо:

Зливи - 1 кг;
Желатин - 30 г;
Цукор - 2 ст.

Як і в попередніх рецептурах, для варення зі слив з желатином бажано брати щільні плоди, можна навіть злегка недозрілі. Промиті і перебрані сливи розрізаємо навпіл. З кожної видаляємо кісточки і нарізаємо фрукти на дольки. Хоча можна і залишити половинками. Беремо емальований посуд і пересипаємо сливи в ній цукром, змішаним з швидкорозчинним желатином. В ідеалі звичайно на кожну половинку сливи доводиться по 1 ложці цукру.

У такому вигляді можна залишити сливи на ніч, або, якщо готуєте з ранку, то до вечора, а потім продовжити підготовку. За цей час виділиться сік з фруктів. Каструлю відправляємо на плиту і на середньому вогні доводимо до кипіння. Варити продукти не потрібно, цілком достатньо того часу, поки вони не закиплять. Готове варення розподіляємо по стерильним банкам і закочує.

Щоб закачування охололи, загортаємо їх догори дном в плед десь на добу. Потім можна відправляти на зберігання в льох. Зверніть увагу, перед тим, як вживати, варто баночку ласощі потримати трохи в холодильнику, щоб воно застигло. Приємного чаювання!

Варення з жовтої сливи з апельсином

У ролі жовтої сливи в цьому рецепті буде використовуватися алича. Цей сорт потрібно вчасно встигнути придбати або зібрати, так як її сезон дуже короткий. Для того щоб зробити ще більш яскравим як колір, так і смак ласощі сливу можна розбавити апельсином. Отже, для варення беремо:

Алича стигла - 1,5 кг;
Апельсин - 0,5 кг;
Цукор - 1,5 кг.

Для варення з апельсином і жовтих слив потрібно відібрати самі цілі плоди, щоб не було ні пошкоджень, ні гнилі. Це потрібно, щоб зберегти варення якомога довше. Далі перебрані фрукти промиваємо і просушуємо. Готові сливи позбавляємо від кісточок. Тепер прийшла черга підготовки апельсинів. Їх також добре промиваємо, можна навіть з милом, після чого їх потрібно обшпарити окропом.

Підготовлені апельсини нарізаємо прямо в шкірці на шматочки, видаляючи кісточки. Потім фрукти відправляємо в м`ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. Тепер апельсинове пюре змішуємо з аличею і висипаємо в емальовану каструлю. Засипаємо їх цукром і відставляємо на півгодини. За цей час фруктовий сік розчинить кристали цукру, а заодно виділиться ще сік. Це потрібно для того, щоб варення не пригоріло.

Після закінчення часу каструлю ставимо на плиту і включаємо середній вогонь. Коли маса закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і проварюємо ще кілька хвилин до готовності ласощі. Під час варіння періодично потрібно помішувати варення і знімати пінки.

Готове варення можна розкладати по стерильним чистим банкам і закочувати. Перевернувши ємності з варенням, вкутуємо їх в ковдру приблизно на добу. Після охолодження варення відправляємо на зберігання в прохолодне темне місце, наприклад, в льох.

Варення зі сливи тернівки

Цей сорт сливи дуже солодкий, тому і ароматне варення з нього зробити потрібно обов`язково. Воно підійде і просто до чаю, і в пиріг і з печивом. Для його приготування потрібно:

Слива - 6 кг;
4 кг цукру.

Тернівки добре промиваємо і перебираємо. Після цього видаляємо з фруктів кісточки і перекладаємо готові плоди в емальовану каструлю. Зверху пересипаємо сливи цукровим піском і відставляємо каструлю для утворення соку зі слив. Рекомендується залишити їх на ніч.

Для заготівлі потрібно також підготувати ємності - простерилізувати банки. На наступний день каструлю з пустили сік сливами ставимо на плиту, включивши середній вогонь. Коли маса закипить - зменшуємо полум`я до мінімуму. Млоїмо варення приблизно годину, після чого, довівши до кипіння, розкладаємо по банках і закочує. Після повного охолодження прибираємо заготовки в льох.

Варення з аличі та сливи

Алича досить кислий фрукт, тому знадобиться чимало цукру. А деяку родзинку варення може надати бадьян. Отже, для варення з аличі і слив потрібні наступні продукти:

Слива - 1 кг;
Алича - 1 кг;
Вода - 2 ст. по 200 г;
Цукор - 4 кг;
2 шт. бадьяна.

Фрукти промиваємо і розрізаємо навпіл. Далі провернув половинки кожного фрукта, акуратно відокремлюємо один від одного. Так легко позбутися від кісточок і залишити половинки цілими. Для спрощення процедури рекомендується брати спочатку стиглі фрукти. Готові плоди перекладаємо в каструлю.

Далі варимо сироп окремо. Для цього в каструльку змішуємо цукор з бадьяном і водою і відправляємо їх на плиту. Готовий сироп не повинен містити не розчинилося цукру і повинен бути прозорим. Ще киплячим сиропом заливаємо наші плоди і добре перемішуємо вміст каструлі.

У такому вигляді сливи наполягають близько 3 годин. Далі каструлю ставимо знову на вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи вміст. Після закипання варення має варитися близько години. А поки воно варитися, можна простерилізувати баночки для заготовок.

Готове ласощі ще в гарячому вигляді розподіляємо по ємностей і щільно закочує. Зверніть увагу, перед тим як закривати банки, потрібно з варення прибрати бадьян, так як його роль в п`єсі закінчена. Приємного чаювання!

Варення зі сливи без кісточок в мультиварці

Звичайно, простіше довірити половину роботи кухонним помічникам. Так просто і швидко готувати варення з сливи без кісточок в мультиварці. Для цього беремо наступні продукти:

Зливи - 1 кг (це вже без кісточок);
Цукор - 0,5 кг.

Зливи промиваємо і розрізаємо на половинки. Тепер легше позбутися від кісточок. Коли сливи готові, зважуємо їх, щоб була потрібна кількість фруктів. Так само відміряє і цукор. Обидва інгредієнта засипаємо в чашу мультиварки і добре перемішуємо. Нехай вони постоять так близько 15 хвилин. За цей час пісок трохи підтане, а слива пустить сік. Після цього закриваємо кришку приладу і виставляємо 40 хвилин в режимі гасіння.

Коли пройде половина часу потрібно відкрити кришку і перемішати вміст. На цьому етапі якраз можна перевірити наскільки розчинився цукор. Коли весь час варіння закінчиться, ласощі можна розподіляти по підготовленим банкам. Заготовочкі відправляємо зимувати в льох, а в свій час насолоджуємося вражаючим смаком такого простого ласощі. Приємного чаювання!

Варення з жовтої сливи п`ятихвилинка

Жовті сорти сливи не тільки додадуть особливий смак варення, але і колір у ласощі буде шикарний. Воно дуже схоже на мед. Для приготування сонячного варення-п`ятихвилинки знадобиться:

Жовта слива - 1 кг;
0,5-0,8 кг цукру.

Плоди промиваємо добре і очищаємо не тільки від кісточок, а й від шкірки. Процедура ця не така складна, як може здатися. Готове сливове «філе» перекладаємо в каструлю і засипаємо для варіння цукром. Змішавши все, ставимо на плиту. На повільному вогні варимо, постійно помішуючи, поки не розчинитися все кристали цукру - після закипання близько 5 хвилин.

Ще гаряче, але вже готове ласощі розкладаємо по банках і закручуємо. Далі, як завжди - вкутуємо, очікуємо, поки охолоне заготовка, і прибираємо її в льох. Ароматне варення має приголомшливий колір і смак. При цьому зливу залишиться шматочками і збереже всі свої вітаміни. Завдяки тому, що немає шкірки, таке варення просто тане в роті. Приємного чаювання!

Варення з агрусу зі сливою

Слива відмінно порозуміється і з іншими продуктами. Наприклад, відмінний смак виходить при готуванні сливового варення з додаванням ягід агрусу. Для цього беремо продукти в таких пропорціях:

Слива - 0,5 кг;
Ягоди агрусу - 0,5 кг;
0,7 кг цукру;
Вода - 100 мл.

Для варення з агрусу зі сливою все ягоди перебираємо, очищаємо від листочків і плодоніжок, а сливи ще й від кісточок. Всі промиваємо і ділимо навпіл. Половину продуктів укладаємо в каструлю і вливаємо туди воду. Відправивши на вогонь ємність з ягодами і сливою, чекаємо, поки ті не закиплять. Після цього накриваємо кришкою і 20 хвилин варимо, поки ягоди не стануть м`якими.

Трохи остиглі ягоди провертає в м`ясорубці або блендері, якщо хочеться однорідності і варимо ще раз на плиті близько 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім всипаємо потроху цукор, знову-таки помішуючи масу, і другу половину слив і агрусу. Варимо, поки маса не почне желіроваться. Гаряче варення розсипаємо по банкам і закупорюють. Зберігатися ласощі в прохолодному місці. Смачного!

Варення з сибірської сливи

Сибірська зливу чимось нагадує аличу, але тільки за смаком вона не така кисла. Крім того плоди досить щільні і з них важко діставати кісточки. Зате з них виходить дивовижне на смак варення. Для його приготування потрібно підготувати:

1 кг слив;
Вода - 1 ст .;
1 кг цукру.

Промивши і перебравши сливи, кожну потрібно наколоти кілька разів зубочисткою. Далі варимо сироп. Залив цукор в каструлі водою, відправляємо її на плиту. Помішуючи, чекаємо, поки цукровий пісок не розійдеться. Коли сироп закипів, знімаємо його з вогню. Цим сиропом заливаємо нашу сливу і залишаємо так на добу.

На другий день сироп зі сливи зливається в окрему ємність і кип`ятиться. Після цього вдруге заливаємо їм плоди і вже разом варимо близько 1,5 годин. Готове варення вийде досить густим, з м`якоттю і особливим ароматом. При цьому ягоди практично розчиняються, а наявність кісточок абсолютно не заважає, їх добре видно і легко дістати.

Готове ласощі можна розкладати по стерилізованих банках і прибирати в льох до кращих часів. Приємного чаювання!

Варення зі слив Оленка

Цей сорт фруктів радує великими врожаями і розмірами плодів. Корисність сливи полягає в її допомоги при головних болях і боротьбою з авітамінозом, що так важливо в зимовий період. Отже, для приготування варення з цього сорту сливи потрібно взяти:

1 кг слив;
Цукор - 1,2 кг.

Промиті сливи розрізають на дві половинки і з них видаляються кісточки. У ємності для варення засипаємо сливи цукром і на півгодини залишаємо осторонь. Потім каструлю (миску, таз) ставимо на плиту і проварюємо на повільному вогні. При цьому потрібно весь час помішувати дерев`яною лопаткою масу.

Одночасно можна зайнятися і стерилізацією банок під заготовку. Прокіпячіваем і кришки. Коли варення на плиті починає закипати, кип`ятимо його хвилин 10 і знімаємо з вогню. Остуджене ласощі знову ставимо на плиту і знову кип`ятимо. Як тільки закипить - варення готове. Можна розподіляти його по вже готовим банкам і закупорювати.

Варення з незрілих слив

Неможливо, щоб всі зібрані плоди були однаково стиглими. Але не варто викидати зелені сливи. Якщо вживати їх у сирому вигляді може і не варто, то варення з них вийде відмінна. Для такого варення з незрілих слив беремо плоди та інші продукти в таких пропорціях:

Зливи - 400 г;
2 ст. води;
4 ст. цукру.

Для цього рецепта підійдуть пізні сорти слив. Підготовлені плоди промиваємо і наколює зубочисткою кожен з них. У процесі підготовки кожної сливи, перекладаємо їх в каструлю з холодною водою. Коли всі плоди наколоті, потрібно змінити воду і відправити ємність на плиту. На той час, як вода закипить, все сливи вже будуть на поверхні плавати.

Знімаємо з вогню каструлю і відставляємо в сторону. Коли всі плоди знову «потонуть», знову відправляємо їх на вогонь, повторюючи першу процедуру. Тільки на цей раз сливи відкидаємо на друшляк. Поки зі слив стікає вода можна зайнятися приготуванням сиропу з половини підготовленого цукру і 2-х склянок води. Коли вода з цукром в каструлі закипить - знімаємо її з вогню, охолоджуємо і заливаємо сиропом сливи.

Так фрукти коштують добу (можна залишити на ніч), після чого сироп знову зливається. У нього додаємо 1 склянку цукру, кип`ятився і знімаємо з плити. Охолоджений сироп знову заливаємо в каструлю з плодами. І знову залишаємо варення на добу. На третій день проварюємо сироп в останній раз, додаючи залишок цукру і вже зі сливами.

Третя варіння включає кілька повторних процедур - маса закипає, знімається з вогню на пару хвилин і перемішується. Так повторюємо рази 3. доварювати варення на повільному вогні. В результаті сироп повинен покритися тонкою плівкою, а самі сливи перестануть бути кислими.

Варення П`яна зливу

Звичайно, таке варення навряд чи варто пропонувати дітям, а ось гостям на зимові свята напевно сподобається оригінальність рецепту і особливий смак. Для приготування варення п`яна Слива потрібно взяти наступне:

Слива - 1 кг;
Коньяк - 3 ст. л .;
600 г цукру;
1 ч. Л. кориці.

Підготовка слив включає їх промивання і розріз кожного плоду на дві частини. Таким чином, легко позбутися і від кісточок. Готові сливи пересипаються цукровим піском і відставляти на 1 годину для виділення фруктами соку. Щоб варення вийшло густим, в рецепті немає води. Отже, настояні сливи перекладаємо в каструлю, добре перемішуємо і ставимо на середній вогонь.

Перевіряємо періодично ступінь розчинення цукру. Коли його майже не видно, і виділилося досить соку, засипаємо корицю. Завдяки цьому інгредієнту варення придбає особливий аромат. Змішавши масу, доводимо її до кипіння. Після закипання потрібно періодично знімати пінки. Коли пінок більше не утворюється, а саме варення стане досить густим, знімаємо ємність з плити.

Туди ж заливаємо тепер коньяк, причому його можна замінити на горілку або лікер за смаком, і знову перемішуємо. У такому вигляді, ще гаряче варення розливаємо по чистим стерильним банкам, закупорюють і перевертаємо для охолодження. Таке варення в темному прохолодному місці буде зберігатися дуже довго, якщо у ласунів є терпіння. Приємного чаювання!

Варення з жовтої сливи в мультиварці

Найпростіше приготувати варення за допомогою мультиварки. При цьому смак і якість продукту не зміниться, зате економиться багато часу. Для його приготування знадобиться наступне:

Зливи жовті - 1 кг;
1 кг цукру.

Жовтий сорт слив потрібно промити і перебрати. Для приготування потрібні цілі, щільні плоди без вад. Розділивши на дольки кожну сливу, видаляємо непотрібні кісточки. Готові половинки фруктів прямо в чаші мультиварки засипаються цукром. Потім прилад виставляється на режим гасіння. Час виставляємо 60 хвилин.

При цьому в процесі приготування не потрібно нічого перемішувати, головне закрити мультиварку кришкою. Після закінчення години, варення готове! Поки воно готувалося, можна спокійно підготувати і посуд для закупорки солодкої заготовки. І потім залишиться тільки розкласти ласощі по ним і закрити. Смачного!

">">