Густе сливове варення без кісточок

Не знаєте, куди «застосувати» багатий урожай слив? Ми вам підкажемо! Заготовте якомога більше смачного варення! Воно вже точно не пропаде: з тостами, булочками, в пирогах або пиріжках або просто вприкуску з чаєм ці ласощі просто незрівнянно! Давайте готувати сливове варення без кісточок, рецепт на зиму, але можна зварити і трошки «на спробувати».

Складові:

- сливи стиглі, соковиті, м`ясисті - 1 кг-
- цукровий пісок - 1 кг.



1. Для такого варення ідеально підійдуть сливи сортів угорка Корніївський і синій птах (з них традиційно роблять чорнослив). Вони зазвичай відрізняються солодким смаком, соковитістю і красивим насиченим кольором. Якщо сливи рожеві або жовті, то, можливо, доведеться додати трохи більше цукру - 1,2-1,3 кг і влити додатково трохи очищеної води, якщо плоди пустять недостатньо соку для утворення сиропу. Добре вимийте кожну сливу під проточною водою, відкиньте на друшляк, а потім просушіть на рушник.



2. У мене були злегка недозрілі плоди, тому довелося їх розрізати, щоб витягти кісточку. Я розділила кожну сливу НЕ навпіл, а на 6-8 частин, тому що вони були у мене великі. Фрукти невеликого розміру можна просто розламати або розрізати на дві половинки. До речі, щодо стиглості. Перезрілі плоди для такого варення не дуже підходять. В результаті у вас вийде заготовка більше схожа на джем, але все одно смачна. До речі, якщо ви хочете, щоб сироп був більш густим, можна додати 2-3 перезрілі ягоди, але попередньо їх потрібно очистити від шкірки.

До речі, вам ще напевно сподобається ось такий сливовий соус до м`яса. Вона виходить дуже пікантним, добре зберігається і просто готується.




3. Складіть сливові шматочки в каструлю або таз з товстим дном. Засипте цукром і акуратно перемішайте. Накрийте ємність марлею або тонким кухонним рушником і дайте майбутньому варення настоятися протягом 2-5 годин.



4. Слива повинна пустити сік, який змішається з цукром і частково перетвориться в сироп.



5. Але щоб сироп остаточно придбав однорідну консистенцію, а крупиці цукру повністю в ньому розчинилися, каструлю потрібно поставити на плиту. Після закипання варення готуйте його 3 хвилини, обов`язково знімайте піну з його поверхні. Потім вимкніть плиту, дайте варення охолонути протягом декількох годин. Повторюйте процедуру ще 3-5 разів, поки варення не стане густим. Щоб визначити, чи готове воно, капніть трошки сиропу на плоску тарілку, яку попередньо потримайте в морозильній камері, щоб вона добре охолола. Сироп не повинен розтікатися.



6. Готове варення розкладіть по скляній тарі, попередньо добре помитий і висушеної. Стерилізувати не обов`язково. Закупорте банки закаточной машинкою і відправте на зберігання в темне холодне місце.



Думаю, цей простий рецепт сливового варення без кісточок на зиму вам стане в нагоді.

А ще дуже смачними виходять мариновані сливи у власному соку, ви можете заготовити їх на зиму на нашу рецептом.




Вдалих заготовок і приємного чаювання!