Варення з дикої сливи - тернівки: 3 рецепта заготовки на зиму варення з терну в домашніх умовах

Різновидів слив безліч. Адже тёрен - це і є дикий предок сливи, а ступінь одомашнення і схрещування видав безліч сортів, різних розмірів, форми і смакових якостей.
З сливи-тернівки виходить просто чарівне варення. Адже тернівка володіє більш вираженим смаком, ніж її домашній родич.

Складові: цукор, зливу-тернівка
Час для закладки: літо

Кисло-солодкий смак, з ледь відчутною ноткою терпкості, вигідно відрізняє варення з дикої сливи тернівки, від всіх інших видів сливового варення.

• 1 кг цукру,
• І за бажанням ванілін.

Вимийте Тернівці. Розріжте плоди навпіл і видаліть кісточки.

Складіть сливи в каструлю і пересипте їх цукром. Струсіть каструлю пару раз, щоб цукор перемішався з Тернівки і залиште її на ніч. Зливи повинні пустити сік і просочитися цукром.

На наступний день поставте каструлю на вогонь і доведіть варення до кипіння. Зауважте 5 хвилин, і як тільки ці п`ять хвилин пройдуть, зніміть каструлю з вогню. Накрийте варення кришкою і нехай постоїть протягом години.

За цей час приготуйте банки і кришки. Простерилизуйте їх і обсушити.

Знову поставте варення на вогонь, перемішайте його, і як тільки воно закипить, беріть велику ложку, розкладіть варення по банкам і закатати.

Пастеризувати варення з тернівки не потрібно. Відразу закручуйте кришки і укутайте покривалом, до повного охолодження.

Термін зберігання варення «п`ятихвилинки» при кімнатній температурі становить близько року.

Варення з тернівки в мультиварці

Складові:

• 1 кг тернівки
• 1 кг цукру.

Очистіть Тернівки від кісточок, складіть її в мультиварку і засипте цукром. Перемішайте гарненько сливи і залиште на пів-години, щоб сливи пустили сік.

Тепер закривайте кришку мультиварки і в режимі «гасіння» нехай вариться 40 хвилин.

Хвилин через 10 після початку варіння, бажано ще раз перемішати Тернівка, для більш рівномірного гасіння.

Як тільки таймер мультиварки повідомить вам про те, що варення готове, можна розкладати його по банкам, закривати і відправляти в свої засіки на зберігання.

Варення з недозрілий тернівки з кісточками

Буває, що нам трапляються недостиглі сливи і видалити з них кісточки неможливо. З таких слив можна зварити варення з кісточками, яке ніяк не поступиться за смаком варення з зрілих плодів.

Вимийте плоди і проколіть шкірку тернівки виделкою, або зубочисткою в декількох місцях.

Це потрібно для того, щоб шкірка не лопнула і не сповзла зі сливи. Інакше ви отримаєте жовту м`якоть окремо, і сумні темні шкурки зверху. Якщо ви забули наколоти шкірочку, то не турбуйтеся і зробіть з варення джем.

Але, раз ви не забули, продовжимо.

Для недостиглої тернівки потрібно взяти трохи більше цукру.

На 1 кг тернівки - 1.5-2 кг цукру.

Складіть сливи в каструлю, засипте цукром і перемішайте. Залишати на довгий час Тернівку з цукром немає сенсу, адже недостиглі плоди не дадуть соку. Але ви можете виправити цю справу, налив в каструлю склянку води. Варення від цього не стане рідким. Адже по суті, вода тільки відшкодує відсутність соку.

Є важливий момент при варінні недозрілий тернової сливи - це початок варіння. Нагрівати її потрібно дуже повільно, щоб сливи не пригоріли. Як тільки тернівка закипить, зауважте 5 хвилин, після чого зніміть каструлю з вогню, накрийте її кришкою і залиште до повного охолодження.

Варення вариться в 3-4 етапи, якщо у вас вистачить на це терпіння. Обов`язково знімайте пінку, яка утворюється в процесі кипіння.

Перевірка на готовність варення здійснюється по краплині.

Якщо краплі не тече, значить варення готове. Його можна розкладати по банках, і чекати зими.

Як приготувати варення «п`ятихвилинку» з сливи, дивіться на відео: