Хитрощі приготування домашнього джему з малини на зиму - кращі рецепти заготовок

У розпал літа кущі малини дають шикарний урожай стиглих ароматних ягід. Наївшись досхочу свіжих плодів, слід серйозно задуматися про те, щоб частину врожаю пустити на зимові заготовки. У мережі Інтернет можна зустріти величезну масу різноманітних рецептур приготування зимових малинових припасів. У цій статті ви знайдете добірку рецептів, присвячену джему з малини. Вивчивши всю представлену нами інформацію, ви обов`язково знайдете оптимальний для себе спосіб приготування джему з стиглої ягоди.

Складові: вода, желатин, крохмаль, лимонна кислота, малина, цукор
Час для закладки: літо

Перед приготуванням малину перебирають, видаляючи потрапили в кошик гілочки, листочки або плодоніжки. Також ягоди уважно оглядають на наявність гнилі, підсохлих місць або черв`яків. Все некондиційні місця ягід видаляють.

Питання про те, мити чи не мити малину, залежить від кількох факторів. Якщо урожай ви знімаєте з власного городу, і ділянку у вас розташовується в екологічно чистому районі, то малину можна не мити. В іншому випадку, ароматні плоди промивають у великій кількості води і сушать на ситі.

Кращі рецепти малинового джему

Спосіб № 1 - Найпростіша заготівля

Для приготування джему за цим рецептом беруть за все два інгредієнта, ягоди і цукор в рівних пропорціях. Малину засипають цукром, використовуючи при цьому тільки ½ частину від покладеної норми. Ягідну масу перемішують і прибирають в холодильник на кілька годин для того, щоб плоди пустили сік. Після 3-4 годин очікування, ягоди відкидають на друшляк з дрібним перетином, а сік, що утворився заправляють другою половиною цукру. Миску з сиропом ставлять на вогонь і повільно проварюють протягом 7-10 хвилин. Цього часу вистачить, щоб маса загусла. Після цього в солодку рідину додають ягоди малини, і продовжують варіння ще 5 хвилин. У процесі приготування джему не забувають і про пеню, яка утворюється на поверхні. Її акуратно знімають дерев`яною лопаткою або ложечкою.

Готовність джему визначається так: краплю десерту викладають на невелике блюдце і дають йому природним чином охолонути. Якщо джем тягучий, добре тримає форму, і не розтікається по сторонам, то продукт готовий.

Спосіб № 2 - Швидкий десерт на основі желатину

Кілограм малини перебирають і при необхідності миють. Поки стікає зайва волога, проводять підготовчі заходи з желатином. У кухоль засипають 5 грам сухого желатину і чверть чайної ложки лимонної кислоти. Розчиняють інгредієнти 2 столовими ложками остигнула кип`яченої води, і все ретельно перемішують.

Малину складають в таз, призначений для варіння, або каструлю. Ніжні плоди засипають 1,2 кілограмами цукру, і заливають 250 мілілітрах води. Ємність ставлять на повільний вогонь і кип`ятять ягідну масу 15 хвилин. Після, до малині додають набряклий желатин з лимонною кислотою. Дуже важливе зауваження: масу до кипіння не доводять, її лише прогрівають протягом 1 хвилини.

Гарячий джем розливають по банках або скляним склянках, які пройшли процес стерилізації, і закручують кришками.

Спосіб № 3 - Джем з малини на основі крохмалю

Кілограм свіжих ягід пробивають блендером або подрібнюють через м`ясорубку. У ароматне пюре додають цукор (900 грам), і відправляють заготовку на плиту. Варити малину потрібно 15 хвилин. Крохмальний розчин додають самому кінці варіння. Його готують з 1 столової ложки крохмалю і чверті склянки кип`яченої води. Крохмаль можна використовувати картопляний або кукурудзяний. Джем витримують на вогні ще 1 хвилину, не допускаючи закипання, і розливають в підготовлені ємності.

Про швидкий спосіб варіння малинового джему з додаванням пектинового порошку розповість відео від каналу «Sam Sebe Konditer»

Спосіб № 4 - Джем без кісточок

Пропорції продуктів для рецепта будуть представлені на 1 кілограм свіжих ягід. Малину, яка була попередньо промита і перебрана, закладають в каструлю з широким дном або металевий таз. Засипають ягоди 1 кілограмом цукрового піску і, ретельно перемішавши, витримують при кімнатній температурі 2-3 години. До пустила сік ягоді додають 250 мілілітрів води і ставлять її на повільний вогонь. Для того щоб ягоди гарненько розм`якли, вистачить буквально 10-15 хвилин. Далі малину перетирають. Для цього не остигнула масу викладають на друшляк, поверхня якого застелена 2 шарами марлі. Найкраще, звичайно, використовувати металеве сито з частими гратами. Малину ретельно перетирають, залишаючи на поверхні кісточки.

Однорідне пюре відправляють назад на вогонь і варять до загусання порядку півгодини. На заключному етапі в заготовку додають ½ чайної ложки лимонної кислоти, розчиненої в невеликій кількості води. Через хвилину вогонь вимикають, а заготовку розподіляють по чистій тарі.

Рецептом смачного малинового десерту без кісточок з додаванням лимонної кислоти ділиться з вами канал «Готуємо з Іриною»

Як зберігати малиновий джем

Джем з малини прекрасно зберігається. Навіть через рік, відкривши баночку з заготівлею, ви будете насолоджуватися прекрасним десертом. Ідеальними місцями для зберігання можуть бути холодильник, льох або підвал. При цьому заготовки, плановані до тривалого терміну зберігання, обов`язково розфасовують в чисті простерилізовані банки і закупорюють прокип`яченими кришками.