Варення з чорної малини

Про те, що малина буває не тільки червоною, а й чорної я дізналася ще до заміжжя. Батьки чоловіка вирощували цю дивину у себе на дачі. Там я вперше спробувала свіжу чорну малину. Ягода виявилася не такою солодкою, як червона малина, але дуже ароматною і смачною.
Взимку майбутня свекруха подарувала мені баночку варення з чорної малини. Мені було дуже приємно, тому що ягоди мені сподобалися. Варення теж виявилося смачним. Навесні я попросила кущик малини, щоб посадити його на дачі батьків. З тих пір чорна малина живе на нашій дачі, і щороку я роблю з неї різні заготовки. Пропоную одну з них.

Варення з чорної малини - рецепт на зиму




Складові:
- 1 кг чорної малини,
- 1 кг цукру.
Час приготування: 20 хвилин на весь процес приготування
Складність: дуже легко
Як зварити варення з червоної малини дивіться тут.



Приготування варення не займає багато часу і працювати особливо не потрібно. Найважчим буде зірвати ягоди, так як кущі чорної малини надзвичайно колючі. Ці колючки набагато більше, ніж у червоної малини, та ще й вигнуті, як кіготь. Варто хоч на секунду забути про них, і колючки відразу впиваються в руки.
Якщо ягоди вже зірвані, значить, найважче вже позаду. Тепер залишилася легка частина приготування варення.
Ягоди чорної малини промиваємо. Робимо це дуже акуратно, щоб не пошкодити їх. Хоча, якщо порівняти чорну малину з червоною, то чорна малина більш щільна.



Засипаємо чорну малину цукром і залишаємо на деякий час, щоб виділився сік. Чорна малина не надто соковита, так що цей крок пропускати не варто.



Коли почне виділятися сік, відправляємо каструлю з ягодами на невеликий вогонь. Помішуємо вміст каструлі, щоб цукор не підгорів.



Варимо варення 10 хвилин після закипання. Не варто варити варення довше, так як невеликі ніжні ягоди чорної малини за цей час встигають проваритися в цукровому сиропі.
Розподіляємо варення по стерилізованим сухим банкам. Закриваємо банки металевими кришками і відправляємо остигати в прохолодне місце. Там варення і буде чекати зими. Зберігається варення добре до наступного врожаю. Хоча, воно може зберігатися і 2 роки, але це варення не затримується на такий тривалий час, так як цю заготовку люблять не тільки діти, але і дорослі.



До речі, якщо варення з чорної малини виходить дуже рідким, то частина рідини можна злити окремо і закатати в банки. Цей сік з чорної малини можна буде відкрити взимку, розвести водою і пити замість компоту. Варення після такої маніпуляції виходить більш густим.



Солодку заготовку можна подавати до столу з чаєм, молоком або какао. Залишається тільки спекти булочки або печиво, щоб всі члени сім`ї були щасливі.
Приємного чаювання!



Спробуйте так само варення з малини і чорної смородини.