Сік малини

Я рада вас знову вітати на майстер класі з приготування домашніх заготовок на зиму. Цього разу я розповім вам докладніше про солодкі заготовках, наприклад, таких як малинове варення.
І, звичайно ж, я представлю вашій увазі нескладне в приготуванні і дуже смачні ласощі. Але перш за все як завжди нам належить підготувати всі необхідні інгредієнти.



Щоб приготувати сік з малини на зиму за цим рецептом, нам буде потрібно
- якісні зрілі ягоди малини.



Підготувавши все найнеобхідніше, ми переходимо до роботи, а точніше приготування заготовки. Для цього спочатку малину перебираємо. Видаляємо незрілі і підгнилі ягоди. Висипаємо малину в дрібне сито або ж друшляк. Промиваємо її під проточною холодною водою. Напір води робимо слабким, щоб не пошкодити ягідки. Уважно стежимо за цим. Видаляємо плодоніжки. Даємо воді стекти. Це займе деякий час.



Пересипаємо малину в каструлю або іншу ємність. Товкачем або звичайною товкучкою ретельно розчавлює ягоди.



Потім роздавлені ягоди викладаємо в каструлю. Додаємо в неї 100 грамів води на 1 кг малини. Ставимо каструлю на вогонь і проварюємо масу близько 15 - 20 хвилин.



При варінні обов`язково прибираємо піну.



Виливаємо проварену масу на дрібне металеве або пластикове сито і протираємо її. Кісточки видаляємо. Отриманий сік знову виливаємо в каструлю і нагріваємо його до температури 90 - 950 за Цельсієм - не вище. У сухі прогріті, стерильні банки, заздалегідь підготовлені, розливаємо готовий сік в киплячому стані. Накриваємо банки кришками і герметично закупорюють їх. Перевертаємо банки вниз шийкою і охолоджуємо.



Наші заготовки готові. Приємного вам апетиту! І до нових заготовок, до нових Маcтер класів!


А ви пробували малинове заморожене пюре? Це дуже смачно.