Цукати з помело: варіанти приготування - як зробити цукати з шкірки помело самостійно

Екзотичний фрукт помело стає все більш популярним в наших широтах. Його смак, по рівнянню з апельсинами або лимонами, більш нейтральний, солодкуватий. Помело сам по собі досить великого розміру, а товщина шкірки може досягати двох сантиметрів. Щоб мінімізувати втрати, шкурку теж можна пустити в справу. З неї виходять відмінні цукати. Про те, як їх приготувати самостійно, ми і поговоримо в цій статті.

Складові: вода, помело, цукор, цукрова пудра
Час для закладки: Весь рік

Наступний етап - чистка. Зняття товстої шкірки справа досить клопітка. І не завжди люди знають про те, як підступитися до цього дивовижного фрукту. Про те, як швидко і просто почистити помело, ви можете дізнатися з відеоролика від каналу «NemetsXXL»

Акуратно зняту шкірку нарізають смужками шириною 1-1,5 сантиметра довільної довжини. Прибирати білий "ватний" шар зі шкурки не потрібно. У готовій страві він найбільш смачний.

Щоб позбутися від гіркоти, сконцентрованої в м`якоті шкірки, нарізку потрібно в обов`язковому порядку вимочити в холодній воді. Для цього шматочки укладають в каструльку і заливають крижаною водою з-під крана. Зверху кладуть невелику блюдце і гніт, який дозволяє занурити масу в воду рівномірно. Таку конструкцію можна залишити при кімнатній температурі або прибрати в холодильник. Другий варіант кращий, так як виключається можливість бродіння фрукта. Через кожні 10-12 годин воду в мисці змінюють. Загальний час вимочування займає зазвичай дві доби.

Готуємо цукати з шкурки помело

Спосіб № 1

Вимочені шкурки з одного помело закладають в каструлю, заливають чистою холодною водою, і ставлять на плиту. Шматочки доводять до кипіння і зливають воду. Шкурки знову заливають водою і знову кип`ятять. Таку процедуру повторюють від 3 до 6 разів. Відварені часточки пересипають 1,5 склянками цукру і заливають 100 мілілітрах води. Ємність ставлять на вогонь і починають тихенько прогрівати. Нагрівання конфорки повинен бути мінімальним, щоб цукор рівномірно розійшовся і не встиг карамелізуватися. Часточки проварюють в сиропі майже до повного випаровування рідини. Щоб не допустити пригорання, процес постійно контролюють, помішуючи цукати ложкою. Після того, як вологи в каструлі майже не залишилося, смужки шкірки виймають вилкою і розкладають на поверхню для сушіння.

Спосіб № 2

Підготовлену вирізку з шкірки помело заливають водою так, щоб вона покривала продукти на ширину пальця. Варять шкурку два рази по 5 хвилин, міняючи воду. Після цього напівпрозору нарізку відкидають на друшляк. Тим часом готують сироп з двох склянок цукрового піску і склянки води. У киплячу рідину закладають шматочки помело і варять їх на слабкому вогні протягом 40 хвилин. Нарізці дають охолонути прямо в сиропі, а потім відкидають її на решітку. Шматочки перед відправкою на сушіння можна обваляти в крупнокристалічний Цукор.

Як сушити шкурки помело

Цукати можна сушити природним способом, виклавши їх на деко в один шар. Щоб захистити продукт від комах, зверху можна спорудити конструкцію з марлі і зубочисток. Важливо щоб тканина не стикалася з цукатами. Така сушка може зайняти від 5 до 6 днів.

Інший спосіб - в духовці. Тут довести до готовності цукати вийде за 4-5 годин. Температура нагріву шафи повинна бути невелика - 60-70 ºС. Щоб повітря добре циркулював, дверцята тримають відкритими. У зазор, наприклад, можна вставити сірникову коробку, рушник або прихватку.

Найоптимальніший спосіб сушіння цукатів - електросушарка. Повітря в приміщенні нагріватися не буде, а сам процес готування можна не контролювати. Головне встановити температуру нагрівання 45-55 ºС і періодично переставляти місцями решітки з продуктами.

Готові цукати можна присипати цукровою пудрою або залишити без посипання.

Як зберегти цукати

Добре просохлі тверді цукати з помело можна зберігати в скляній банці при кімнатній температурі до півроку. Якщо ж цукати були просушені в повному обсязі, і шматочки залишилися пружними і еластичними, їх зберігають в холодильнику. Термін зберігання такої заготовки - 2 місяці. Довший час сушені шкірки помело слід зберігати в морозильній камері, упакованими в герметичний целофановий пакет.