Цукати з буряка: 4 рецепта приготування домашніх цукатів - як зробити бурякові цукати в домашніх умовах

Цукати можна робити не тільки з фруктів і ягід, а й з деяких видів овочів. Відмінні смакові якості мають цукати, приготовані з кабачка, гарбуза, моркви і навіть буряка. Саме про бурякових цукатах ми і поговоримо в цій статті.

Складові: апельсин, вода, імбир, кориця, лимонна кислота, цукор, цукрова пудра, буряк, сіль, цед
Час для закладки: зима, осінь

Технологія приготування цієї страви досить проста. З нею впорається навіть починаюча господиня. Найскладніше - дочекатися закінчення сушіння продукту. У цій статті ми підготували для вас 4 найкращих рецепта приготування цих ласощів. Вибирайте на свій смак.

Їли в рецепті потрібно відварити буряк в шкірці, то коренеплоди спочатку промивають прохолодною водою, а потім перекладають в каструлю для варіння. Буряк заливають холодною водою так, щоб овочі були повністю покриті водою. Варять коренеплід хвилин 35 - 40, перевіряючи готовність ножем. Після того, як буряк буде готова, її опускають в крижану воду до повного охолодження, чистять і нарізають невеликими шматочками або коліщатками.

Якщо для приготування цукатів потрібно сирої коренеплід, то його просто миють, чистять і подрібнюють часточками, приблизно, однакового розміру.

Рецепти приготування цукатів з буряка

Цукати з буряка з лимонною кислотою

Складові:

• буряк столовий - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 200 мілілітрів;
• лимонна кислота - 5 грам.

Спосіб приготування:

Шматочки вареного коренеплоду викладають в каструлю, і заливають гарячим сиропом, приготованим з води, цукру і лимонної кислоти. Масу варять на повільному вогні протягом 35 - 40 хвилин. Після цього часточки виймають з рідини, і викладають на листи. Сушити цукати можна при кімнатній температурі протягом 5 - 7 діб, в духовці при температурі 70 - 90 градусів або в електричній сушарці на максимальній потужності агрегату. Якщо продукт буде сохнути в духовці, то в дверний зазор вставляють прихватку або сірникову коробку. Це потрібно для того, щоб повітря всередині духової шафи добре циркулював.

Бурякові цукати з імбиром і цедрою лимона

Складові:

• буряк столовий - 2 середніх коренеплоду;
• цукор - 1 склянка;
• відвар - 50 мілілітрів;
• лимонна кислота - ½ чайної ложки;
• натертий корінь імбиру - 1 чайна ложка з гіркою;
• натерта цедра лимона - 1 чайна ложка з гіркою.

Спосіб приготування:

Сирий буряк нарізають невеликими шматочками, заливають окропом і варять 10 - 15 хвилин. Відвар зливають, залишаючи, приблизно, 50 мілілітрів. З відвару, цукру і лимонної кислоти варять сироп. Як тільки кристали цукру розчиняться, їм заливають буряк, додають цедру лимона і імбир. Шматочки уварюють на повільному вогні майже до повного випаровування рідини. На це піде, приблизно, 3 години. Готові просахаренние часточки викладають на решітки сушарки або листи духовки, і сушать до готовності.

Цукати з буряка з апельсином і корицею

Складові:

• буряк столовий - 1 кілограм;
• цукор - 500 грам;
• вода - 100 мілілітрів;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• апельсин - 1 штука;
• кориця - до смаку.

Спосіб приготування:

Відварну буряк ріжуть шматочками або пластинами, товщиною 4 - 5 міліметрів. З води, цукрового піску і лимонної кислоти варять густий сироп. У нього додають апельсин, нарізаний на 8 частин, і мелену корицю за смаком. Гарячим сиропом заливають шматочки буряка і варять на невеликому вогні 20 хвилин. Після цього масі дають повністю охолонути. Шматочки буряка обсушують на ситі протягом 2 - 3 годин, а потім відправляють сушитися.

Цукати з замороженої буряка

Складові:

• буряк - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 500 грам;
• цедра 1 лимона;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Сирий буряк подрібнюють кубиками або пластинами, складають у пакет і прибирають вглиб морозильника на добу. Проморожені овочі слухають і викладають в ємність, відповідного розміру. Додають сіль і половину норми лимонної кислоти. Овочі перемішують, і дають їм повністю розморозитися протягом 18 - 20 годин.

Сік, що утворився під час розморожування, зливають, а в нарізку додають цукор, решту лимонної кислоти і цедру лимона. Масу перемішують і дають постояти при кімнатній температурі дві доби. Після цього шматочки виймають з соку і сушать в духовці, електросушарці або природним способом.

Дивіться відео від каналу «HelloFood» - Чіпси з буряка

Як зберігати цукати

Готові цукати обсипають цукровою пудрою або цукром, змішаним з подрібненими насінням коріандру, кмину або анісу.

Зберігають цукати в сухому прохолодному місці в банках або пластикових контейнерах, протягом 1 року. Добре просушений продукт не псується навіть при кімнатній температурі.