Цукати з кабачків в домашніх умовах: 5 кращих рецептів - як приготувати домашні цукати з кабачка

Якщо ви займаєтеся вирощуванням кабачків на своїй ділянці, то, напевно, не раз стикалися з проблемою реалізації великої кількості цих овочів. Стандартно з кабачків готують ікру, варять варення, маринують часточками. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам цікавий варіант заготовки кабачків на зиму у вигляді цукатів.

Складові: апельсин, ванільний цукор, кабачки, лимон, лимонна кислота, мед, цукор, цукрова пудра
Час для закладки: літо, осінь

Приготування цукатів справа не складне, але досить тривалий за часом. Зате, результат виконаної роботи порадує не тільки вас, але і всіх ваших домочадців. Кабачковий десерт можна вживати замість магазинних цукерок, додавати в каші або використовувати в подальшому, як солодку начинку для випічки.

З овочів знімають шкірку за допомогою ножа або Овочечистка і звільняють від насіння і волокон.

Очищений кабачок ріжуть на кубики розміром, приблизно, 2 на 2 сантиметри. Нарізку поміщають в каструлю і засипають цукровим піском. Через 2 - 3 години, кабачок дасть сік, а цукор повністю розчиниться.

У сироп з часточками овочів додають наповнювачі для посилення смаку. Це може бути цедра лимона або апельсина, імбир, ванілін, лимонна кислота або мед. Потім овочі проварюють в сиропі до напівпрозорого кольору, і відправляють сушитися.

Сушити цукати можна при кімнатній температурі або на свіжому повітрі. Для цього шматочки овочів викладають в один шар на плоскі тарілки, а зверху прикривають марлею. Бажано зробити так, щоб тканина не зачіпала майбутні цукати. Ця конструкція надійно захистить продукт від попадання пилу і натиску комах. Сушіння природним способом досить довго за часом і займає 5 - 7 днів.

Прискорити процес допоможе духову шафу. Підготовлені кабачки викладають на листи, застелені папером для випічки. Щоб цукати не прилипли до поверхні, пергамент змащують тонким шаром рослинного масла без запаху. Сушать цукати при температурі 90 - 100 градусів при злегка відкритих дверцятах духовки. Час сушіння в цьому випадку займе близько 4 - 6 годин.

Сушити цукати також можна в сушарці для овочів і фруктів. Часточки проварених кабачків розташовують на решітках сушильного апарату на невеликій відстані один від одного. Температуру встановлюють на максимальне значення - 65 - 70 градусів, і сушать цукати з кабачків 8 - 10 годин, переставляючи лотки місцями кожні годину-півтори.

Рецепти приготування цукатів з кабачка

Цукати з лимонною кислотою і ваніліном

Складові:

• кабачок - 1 кілограм;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• цукровий пісок - 300 грам.

приготування:

Очищені часточки кабачків нарізають невеликими кубиками і бланшують їх в киплячій воді 4 - 5 хвилин. Потім овочі відкидають на друшляк і охолоджують. До кабачків додають цукровий пісок, і витримують ємність з овочами при кімнатній температурі 6 - 8 годин. У виділився сік додають лимонну кислоту і ванільний цукор, а потім уварюють вміст каструлі до тих пір, поки рідина практично не випарується. Після цього шматочки овочів відправляють сушитися.

Кабачкові цукати з лимоном

Складові:

• кабачок - 1 кілограм;
• цукор - 250 грам;
• лимон - 1 штука;
• цукрова пудра - для посипання.

приготування:

Кабачки чистять і нарізають, засипають цукровим піском і дають настоятися 3 - 4 години. З лимона знімають шкірку і нарізають її великими часточками, а з м`якоті видавлюють сік. Цедру лимона і сік додають в каструлю з кабачками. Потім овочі проварюють в сиропі 30 хвилин, і дають їм настоятися при кімнатній температурі протягом 12 годин. Сушать цукати будь-яким способом. Просохлі часточки посипають цукровою пудрою.

Цукати з кабачка з апельсином

Складові:

• кабачок - 1 кілограм;
• цукор - 200 грам;
• апельсин великий - 1 штука;
• цукрова пудра - для посипання.

приготування:

Часточки кабачка засипають цукром і чекають, поки утвориться достатня кількість соку. У каструлю додають верхній шар цедри апельсина, зрізаний з допомогою терки. Білу шкірку зчищають з фрукта, а м`якоть нарізають невеликими шматочками. Подрібнений апельсин додають до кабачки. Фрутово-овочеву масу доводять до кипіння і варять 5 хвилин. Потім кабачки остуджують протягом 8 - 10 годин, і знову кип`ятять. Таку послідовність повторюють три-чотири рази. Після цього кабачки дають обсохнути на ситі, і відправляють на сушіння. Готові цукати обвалюють з усіх боків в цукровій пудрі.

Дивіться відео від каналу «Прості і смачні рецепти!» - Цукати з кабачків - смачне і корисне ласощі

Кабачкові цукати з медом

Складові:

• кабачок - 1 кілограм;
• цукор - 200 грам;
• апельсин або лимон - 1 штука;
• мед рідкий - 4 столових ложки.

приготування:

У кабачковий сік, що утворився після пересипання овочів цукром, додають апельсин або лимон, перекручені через м`ясорубку разом з шкіркою. Туди ж наливають мед. Після цього сироп ставлять на вогонь і кип`ятять 5 хвилин. Шматочки кабачків заливають гарячою сумішшю і уварюють на невеликому вогні. Коли рідина практично випарується, цукати відправляють сушитися.

Імбирні цукати з кабачка

Складові:

• кабачок - 1 кілограм;
• корінь імбиру - 250 - 300 грам;
• цукор - 400 грам грам;
• лимон - 1 штука.

приготування:

Подробиці приготування імбирних цукатів з кабачків дивіться у відео-рецепті від каналу «hlebomoli»