Смажені рижики в банках - покрокова заготовка по фото рецептом на зиму в домашніх умовах

опис

Смажені рижики на зиму - прекрасний і простий спосіб теплової обробки рижиків в домашніх умовах для тривалого зберігання. Простота приготування, доступні компоненти, невеликі витрати часу на приготування роблять рижики цікавими для господинь, які цінують час і люблять радувати своїх домочадців смачними і ситними стравами, зробленими своїми руками.

З давніх-давен гриби вважалися м`ясом, яке росте в лісі. На збір грибів збиралися цілими селищами, і дружно йшли в бор, а потім дружно їх заготовляли.

Пропонуємо вам освоїти цікавий рецепт з покроковими фото приготування такого ласощі як смажені рижики з цибулею і морквою на зиму. Приготовлені таким способом гриби зберігають всі свої поживні властивості і привертають господинь тим, що вже повністю готові до вживання як самостійну страву.

Смажені рижики можна використовувати як начинку в пирогах, пиріжках і вареники. Їх можна додати в овочевий суп, протушкувати в сметані і отримати ніжний смак, додати в салат з куркою. Смачними гриби, приготовані таким способом, будуть зі смаженою або відвареною картоплею. Для тривалого зберігання смажені рижики заморожують в морозилці або закочують в банки.

Безліч рецептів приготування смажених рижиків на зиму були нами випробувані, але найбільш смачні гриби вийшли, приготовані саме за цим рецептом. Зробіть закладку або перепишіть його в свою кулінарну книгу - ви повернетеся до нього ще багато разів.

складові

• Рижики 3 кг
• Ріпчасту цибулю 1 кг
• Морква 700 г
• Солодкий болгарський перець червоний, 1 кг
• Гвоздика 5 шт.
• Лавровий лист 5 шт.
• Оцет 6%, 1/2 ст. л.
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Рослинна олія 50 мл
• Вершкове масло 30 г

кроки

1. Відсортуємо свіжі рижики. Очистимо від землі, хвої і трави.

   

2. Хоч і побутує думка, що рижики мити не потрібно, ми їх будемо мити. Приготуємо теплу воду і замочимо в ній рижики на годину. Щоб вони не спливали, накриємо ємність, в якій замочуємо гриби тарілкою невеликого діаметра, а зверху поставимо бутель, наповнену водою, як вантаж.

   

3. 
   
   
   

   Нарізаємо цибулю, попередньо очистивши від лушпиння. Розрізаємо на половинки і промиваємо їх в проточній холодній воді, щоб змити їдкий сік. Наріжемо лук півкільцями і пересиплю в зручну вам посуд.

   

4. Готуємо моркву - моєму в теплій проточній воді, очищаємо за допомогою щітки для овочів від бруду, що залишилася в нерівностях коренеплоду. Просушуємо паперовими серветками від зайвої вологи. Знімаємо шкірку і, натерши на крупній тертці, висипаємо в зручну вам чисту тарілку.

   

5. Червоний болгарський перець полощіть в проточній воді, відокремлюємо плодоніжки і вичищаємо від насіння і серцевини. Нарізаємо смужками, висипаємо в окрему миску.

   

6. У сковороду з потовщеним дном, краще чавунну, наливаємо дві столові ложки соняшникової олії. Коли воно трохи загостриться, додамо до нього все вершкове масло і розтопити.

   

7. Викладемо овочі окремими купками на сковороду, трохи обсмажити, а потім змішаємо і доведемо до готовності, постійно помішуючи.

   

8. Сирі рижики відкиньте на сито і дайте стекти воді. Промиємо їх під проточною водою і дамо стекти надлишків води. Потім наріжемо соломкою.

   

9. Обсмажені овочі висипаємо в тарілочку. Даємо стекти маслу і використовуємо його для смаження грибів.

   

10. Наллємо на сковороду три столові ложки рослинної олії і, коли воно нагріється, викладемо нарізані гриби. Обсмажити рижики до напівготовності, підливаючи по необхідності по ложці олії. Додамо на сковороду готові овочі, доливаємо чарку підсоленої води. Далі додаємо спеції і тушкуємо протягом години. Воду в разі потреби доливаємо і часто помішувати страву.

    

11. Готові смажені рижики з овочами ще гарячими розкладаємо по стерильним банкам, наливаємо в кожну, поверх грибів, половину столової ложки салатного 6% оцту, і відразу ж закупорюють. Закутують до повного охолодження. Зберігати рекомендується на нижній полиці холодильника або в холодному погребі близько 9 місяців, тому як заготовки, в складі яких є рослинна олія, мають властивість набувати смак старого масла, якщо будуть перестаіваться більше покладеного терміну.

    

    Смачного!