Мариновані рижики: різні варіанти приготування

Смачні страви можна приготувати з найрізноманітніших продуктів, але мариновані рижики користуються найбільшим попитом у гурманів. Незвичайна, вишукана, гідна зайняти центральне місце на святковому столі закуска - все це відноситься до Рижик в маринаді. Саме він надає дивовижний і ніжний смак грибів. Досвідчені кухарі та домогосподарки можуть запропонувати безлічі варіантів приготування страви. Для того щоб здивувати гостей, необхідно відкрити банку з подібною домашньою заготовкою.

• Рижики (добірні) свіжі - 1 кг.
• Оливкова олія (переважно) - 28 мл (2 ст.л).
• Приправи, прянощі: лавровий лист, гвоздика, перець чорний (запашний і горошком) - за смаком.
• Цибуля ріпчаста (білий або жовтий) - 1 шт.
• Оцет (краще використовувати 9%) - 1 ч.л (на кожну банку 0,5 л).
• Кріп - 1 пучок.
• Сіль кухонна дрібна - за смаком.

Час, який доведеться витратити на приготування грибів за цим рецептом, становить 35-45 хвилин, в залежності від досвіду людини і якості основного інгредієнта.

Кроки приготування:

1. Гриби перед приготуванням обов`язково промити 2-3 рази, очистити від бруду (особливо, якщо вони зібрані самостійно або куплені на ринку).
2. Розрізати кожен рижик на дві частини.
3. У ємність для варіння (каструлю, миску або емальований тазик) налити холодну воду і помістити в неї підготовлені гриби.
4. Цибулю почистити, щоб не сльозилися очі, ніж та овоч слід змочити водою, порізати на великі кільця, відправити в ємність.
5. Потім до грибів додати всі спеції, подрібнений кріп і сіль.
6. Поставити ємність на середній нагрів, довести до кипіння, знімаючи з`являється пінку, зменшити силу нагріву, потім варити ще 20-25 хвилин.
7. Банки, зручніше вибирати по 0,5 л об`ємом і кришки до них простерилізувати будь-яким зручним способом, просушити.
8. У кожну скляну ємність додати масло оливкове і оцет, також туди помістити гриби разом з отриманим маринадом.
9. Закрити кожну банку кришкою (закатати).
10. Перевернути підготовлені банки, укрити теплою ковдрою, залишити в приміщенні до моменту повного остигання, після цього слід помістити їх в холодильник або інше прохолодне місце для подальшого зберігання (на зиму).

Замаринувати ці гриби вдома нескладно, важливо лише уважно ставитися до процесу обробки і закачування, стежити за тим, щоб закочені банки не протікали.

Маринування грибів (відео)

варіанти обробки

Якщо хочеться не тільки солоних, маринованих, але і смажених грибів, то вибір рижиків буде вірним.

Приготувати їх в смаженому вигляді можна наступним чином:

• Гриби перебрати, промити, порізати на половинки.
• Дати зайвій воді стекти (використовуючи для цього друшляк).
• Потім розрізати кожну половинку ще на 4 частини.
• Рослинна олія налити на сковороду, розігріти її і помістити туди рижики.
• Підсмажувати на середньому нагріві, поки рідина повністю не випаруватися (близько 20 хвилин);
• Після цього смажити на слабкому нагріванні ще 15 хвилин.
• Потім помістити до грибів цибулю (порізати кільцями), приправи і сіль.
• Смажити рижики ще 5 хвилин.

Подавати з відвареною картоплею і зеленню, сметанним соусом.

Страви з солоних рижиків

Якщо в наявності є солоні рижики, то з ними можна приготувати найрізноманітніші страви для повсякденного або святкового столу. Найпростіший варіант - додати до грибів нарізану кільцями свіжий ріпчаста цибуля, можна використовувати для цієї мети червоний салатний.

грибна ікра

Ще один варіант смачної страви - грибна ікра.

Для неї буде потрібно наявність наступних інгредієнтів:

• Рижики солоні - 80 г.
• Лук міцний, свіжий ріпчаста (білий або червоний) - 25 г.
• Масло рослинне, що не має запаху - 20 мл.
• Оцет - за смаком.
• Спеції, часник і сіль.

Грибну ікру можна приготувати, пропустивши рижики через м`ясорубку. Солоні гриби перед приготуванням слід промити і згасити з пасеровані ріпчастою цибулею. Якщо використовується часник, то його необхідно подрібнити, пропустивши черга прес. Заправити ікру оцтом, перцем і сіллю.

Під час подачі посипати блюдо рубаним зеленою цибулею.

Вінегрет з солоними рижики

Вінегрет з солоних рижиків - блюдо апетитне, корисне і поживне.

Для цього рецепта потрібно наявність наступних інгредієнтів:

• Рижики - 150 г.
• Картопля (можна використовувати молодий або спеціальний «для варіння») відвареної - 1 шт.
• Квашена капуста - 1 ст. л.
• Морква середнього розміру відварна - 1 шт.
• Буряк відварна - 1 шт (не крупніше).
• Цибуля ріпчаста - 1 шт (невеликий).
• Огірок свіжий - 1 шт.
• Сіль за смаком.

В якості заправки слід використовувати суміш з сметани і спецій, підібраних за смаком. Всі овочі слід подрібнити, додати в ємність, перемішати, покласти квашену капусту і подрібнені гриби, посолити.

Перед подачею додати сметанним заправку, в якості прикраси можна додати нарубану зелень або зелену цибулю.

приготування форшмака

Форшмак з додаванням солоних рижиків і оселедця - блюдо ароматне і смачне.

Буде потрібно:

• Рижики (можна замінити на мариновані або обсмажені при бажанні) - 250 г.
• Оселедець (солона) - 70 г.
• Цибуля свіжа ріпчаста - 50 г.
• Масло рослинне (підбирається до смаку) - 30 мл.

приготування:

1. Оселедець слід очистити, прибрати всі нутрощі, хвіст і голову. Для того щоб страва вийшла соковитим, рибу можна вимочити в молоці, а потім промити.
2. Гриби, цибулю і рибу пропустити через блендер або, як варіант, електричну м`ясорубку, заправити рослинним маслом.

Подавати блюдо слід трохи охолодженим з житнім хлібом і маслом.

різні страви 

У домашніх умовах можна приготувати смачні пиріжки, використовуючи в якості начинки подрібнені мариновані рижики, змішані з картопляним пюре. У літній період, коли настає період вживання холодних супів, можна приготувати вишуканий варіант окрошки, де основним інгредієнтом стануть саме ці ніжні й ароматні гриби.

Буде потрібно:

• Рижики мариновані - 170 г.
• Солоний огірок - 100 г.
• мочені яблука - 3 шт.
• Пюре зі свіжого шпинату - 130 г.
• Буряк столовий відварна - 1 шт невелика.
• Квас (він повинен бути в міру солодким, що не нудотним) - 3 л.
• Зелень (вибирати за смаком) рубана - за смаком, сіль.

1. Всі інгредієнти подрібнити, залити квасом, додати за бажанням спецій, посолити.
2. Прикрасити перед подачею подрібненою зеленню або зеленою цибулею.

А також окрошка повинна настоятися не менше півгодини в холодильнику.

Салат з солоних або маринованих рижиків, відварних овочів є варіантом страви, яке ідеально доповнить як святковий, так і повсякденний стіл. Для того щоб приготувати його, необхідно, щоб в наявності були такі продукти (з розрахунку на 3 порції):

• Рижики - 100 г.
• Огірки свіжі - 40 г.
• Цибуля ріпчаста - 30 г.
• Відварені овочі, серед яких- картопля, буряк, морква - по 40 г.
• Капуста свіжа - 50 г.
• Олія - ​​20 мл.
• Цукровий пісок - 5 г.

приготування:

1. Всі овочі порізати кубиком, викласти в салатник.
2. Заправити олією з невеликим додаванням цукру.
3. При необхідності підсолити або додати для гостроти чорного меленого перцю.

Прикрасити можна свіжою зеленню або пір`їнкою зеленої цибулі.

Консервація грибів з цибулею (відео)

Красивими картинками страв з рижики можна захоплюватися, але найкраще приготувати їх для друзів і рідних своїми руками. Варіантів існує багато, тому залишається лише вибрати ідеальний, відповідний нагоди.