Конфітюр з персиків з лимоном - простий рецепт з покроковими фото на зиму

опис

Конфітюр з персиків - європейська солодка консервація, яка в обов`язковому порядку повинна бути в коморі у кожної господині. Причин тому кілька: персики неймовірно смачні і дуже корисні фрукти, їх текстура ідеально підходить для різних десертних пюре і джемів. Якщо ви ще жодного разу не пробували готувати таке зимовий частування, тоді скористайтеся поданими нижче покроковим фото рецептом персикового конфітюру і переконайтеся, наскільки це швидко і просто. Приготування конфитюра і в порівняння не йде з багатоденної цим звичного нам варення. Незважаючи на те, що в таку заготовку також додається велика кількість цукру, конфітюр зберігає яскравий оригінальний смак основного інгредієнта, в нашому випадку персика.

Також відмінною рисою будь-якого конфітюру є наявність пряних спецій і лимона (у вигляді соку або цедри). Тільки уявіть, наскільки смачною вийде ніжна, яскрава і дуже концентрована маса з подрібнених персиків з цукром, лимонним соком і ваніллю. Повністю подрібнювати персики в процесі приготування ми не будемо, так що після відкриття консервації ви зможете насолодитися також оригінальним смаком і текстурою цих фруктів. Підійде така заготовка для того, щоб готувати з неї муси, дієтичні чизкейки або домашню випічку.

Приступимо до приготування в домашніх умовах смачного і ніжного конфитюра з персиків на зиму по найпростішому і наочному рецептом з покроковими фото.

складові

• Персики 8 чашок в подрібненому вигляді
• Лимон 1/4 чашки свіжовичавленого соку
• Ваніль 1 стручок
• Цукровий пісок 2 склянки
• Бурбон 1 ст.л.

кроки

1. Дуже важливо для готування такого конфитюра в домашніх умовах вибрати правильні персики. Що ж має на увазі під собою це саме визначення? В першу чергу персики повинні бути стиглими, але не занадто м`якими, щоб в процесі приготування вони не перетворилися на кашу. Стиглість персиків також можна визначити по тому, як швидко і легко відділяється від м`якоті ребриста кісточка. Всі зібрані чи придбані персики ретельно промиваємо, потім протираємо кухонних рушником, розрізаємо навпіл і позбавляємо від кісточок. Також краще видалити у персиків шкірку особливо, якщо вона дуже жорстка і щільна. Для створення цієї заготовки нам знадобиться приблизно 10 штук стиглих і досить великих плодів.

   
   
   
   

   

2. М`якоть персиків нарізаємо акуратними невеликими кубиками так, як показано на фото і складаємо їх в глибоку емальовану каструлю, туди ж засипаємо весь підготовлений цукровий пісок і заливаємо лимонний сік, який можна просто вичавити з половинки цитрусового безпосередньо в каструлю. Невеликим гострим ножем акуратно розрізаємо навпіл стручок ароматної ванілі і відправляємо його до персиків. Акуратно перемішуємо всі інгредієнти між собою дерев`яною ложкою.

   

3. Виставляємо каструлю на плиту і доводимо масу до кипіння, після чого починаємо поступово зменшувати вогонь. Таким чином готуємо основу для конфітюру з персиків приблизно 10 хвилин. Після повного виключення вогню, акуратно заливаємо до персикової масі приблизно столову ложку ароматного бурбона: так запах і смак ванілі стане ще більш виразним. Протягом ще 10 хвилин продовжуємо готувати персики на середньому вогні, спостерігаємо за тим, як маса густіє і перетворюється в желе, попутно продовжуємо перемішувати її дерев`яною ложкою. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь і даємо персикам трохи охолонути.

   

4. За час приготування конфітюру можна встигнути також підготувати скляні банки, які найкраще стерилізувати в духовці або в мікрохвильовій печі. Коли персики будуть готові, їх гарячими можна заливати разом з сиропом в обрану тару, після чого відразу ж закочувати або закручувати кришками. Апетитний десерт за кольором буде дуже яскравим практично карамельним із золотим відтінком. Смак ж у заготівлі і зовсім буде неповторний, ніжний і глибокий одночасно. Домашній смачний конфітюр з персиків, приготований по найпростішому рецептом шматочками, на зиму готовий.

   

   Смачного!