Конфітюр з обліпихи і ягід шовковиці. Рецепт з покроковими фото

Дуже терпкий і ароматний конфітюр можна приготувати з ягід шовковиці і обліпихи. Єдиний мінус цієї заготовки - це час, оскільки на приготування конфітюру його піде багато, але якщо паралельно робити ще що-небудь, то результат виправдає всі ваші очікування. Для приготування використовують будь-які ягоди обліпихи і шовковиці, оскільки все одно їх доводиться розмелюють в суміш, тому м`яті або переспілі ягоди - це саме те, що потрібно для конфітюру. До того ж, як правило, такі ягоди є ще й самими стиглими, тобто, надають максимум смаку конфітюр.
Складові:
- обліпиха стигла - 300 грам
- ягоди шовковиці - 300 грам
- цукровий пісок - 500 грам
- вода - 1/3 склянки
приготування:
1. Ягоди шовковиці ретельно вимити, обсушити в друшляку, викласти в будь-яку ємність для видалення кісточок. Цю процедуру доводиться робити вручну, так як навіть з дуже стиглих ягід виштовхнути кісточку паличкою не вдається. Двома пальцями стискаємо ягоду, поділяємо її навпіл і виймаємо кісточку. Всі кісточки шовковиці йдуть «на викид», на жаль, з них неможливо приготувати пасту або дістати горішки.

2. У блендер поміщаємо звільнені від кісточок ягоди шовковиці. Туди ж поміщаємо обліпиху, яку попередньо вимили, очистили від гілочок і листочків. На максимальній швидкості розмелюємо плоди в однорідну суміш, щоб навіть шкірка ягід шовковиці і кісточки обліпихи були подрібнені майже повністю. Це необхідно для приготування пастоподібного конфитюра.

3. У каструлю з товстим дном (суміш доведеться варити довго, тому краще брати ємність з товстим дном) поміщаємо отриману однорідну суміш. На слабкому вогні доводимо суміш до кипіння при постійному помішуванні. Кілька разів знімаємо піну, в якій буду залишки шкірки шовковиці і насіння обліпихи. Додаємо весь цукровий пісок відразу, розмішуємо

4. Варимо суміш на слабкому вогні протягом 2-2,5 годин, постійно перемішуючи і знімаючи залишки піни.

Знімаємо конфітюр з вогню і охолоджуємо. Потім перевіряємо ступінь уваркі ягід. Якщо конфітюр береться ложечкою і після цього залишається на деякий час ямочка, значить, конфітюр готовий. В іншому випадку, суміш знову розігріваємо на слабкому вогні при помішуванні і варимо ще годину. Зберігати конфітюр можна протягом всієї зими, використовується він в кондитерських виробах або просто до чаю, як варення