Персиковий джем

За зовнішнім виглядом джем з персиків мало відрізняється від варення. Але на Насправді перше ласощі виходить більш густим і желеподібний. Хоча на смак і те, і інше надзвичайно смачне. І якщо варення вариться лише з одного становить, то для джему можна комбінувати. Персики чудово виходить з яблуками, сливами, лимоном, імбиром і навіть з горіхами. Для джему придатні перестиглі та недостиглі плоди. При приготуванні джему з персиків співвідношення фруктів з цукром завжди береться 1: 1, тобто на 1 кг персиків потрібно брати як мінімум 1 кг цукрового піску.

 «Персиковий джем» рецепт готується приблизно близько 2-х годин. У розрахунку на один літр готового продукту знадобиться:

• персиків стиглих - 1 кг;
• цукру піску - 1 кг;
• лимонної кислоти -? ч.л.

Приготування джему виконується в наступному порядку:

1. Плоди персика ретельно промиваються. Шкурка по можливості очищається. видаляються кісточки.
2. Персики пропускаються через м`ясорубку.
3. В отримане персикове пюре додається цукор. Після воно настоюється 20 хвилин.
4. Суміш зливається в каструлю для варіння і кип`ятиться протягом 30-40 хвилин. У процесі варіння джем необхідно постійно помішувати, знімаючи піну.
5. Додається лимонна кислота, і джем кипить далі ще 10 хвилин.
6. Поки вариво кипить, стерилізуються банки, а кришки обдати окропом.
7. Зварений джем гарячим протирається через сито і розливається в підготовлені банки.
8. Остигає загорнений джем в теплі в перевернутому догори дном положенні.

Подібним чином можна приготувати і джем з абрикосів.

З персиків можна приготувати безліч зимових заготовок: соки, желе, компоти, пюре, варення, фруктові соуси, повидло, пастилу. Також ці плоди закочуються у власному соку і маринуються. Начинка для пирогів з них виходить дивовижна. А ще для персиків підходить заморозка фруктів- і взимку можна побалувати себе свіжими (але вже не такими соковитими) плодами.