Персикове варення часточками - рецепт з фото приготування на зиму

опис

Персикове варення часточками - неймовірно смачна, солодка і дуже ароматна зимова заготівля. Сьогодні персики можна придбати в будь-якій кількості, їх можна навіть вирощувати самостійно в саду. Тому таке частування не є чимось рідкісним або незвичним. При цьому смак у нього відрізняється від того ж абрикосового варення. Персик, хоч і схожий на абрикос, але має більш виражений тропічний смак і аромат, також він куди соковитіше і солодший. Саме завдяки великій кількості соку варення вийде дуже густим.

Щоб вам було простіше готувати таке частування в домашніх умовах, ми підготували дуже наочний і простий рецепт з покроковими фото. З нього ви дізнаєтеся, як приготувати і закрити дуже ніжне й ароматне варення з шматочками персиків. Використовувати таку заготовку можна для начинки пирогів. При цьому варення можна зробити пюреобразной або залишити часточки як є. З яблук і лимона, які також представлені в інгредієнтах, ми будемо добувати натуральний пектин, без нього варення не вийде потрібної нам густоти. При цьому обидва цих інгредієнта віддадуть частину свого смаку персиковому сиропу.

Приступимо скоріше до заготівлі на зиму персикового варення часточками!

складові

• Персики 2 кг
• Яблука 6 шт.
• Лимон 1 шт.
• Цукровий пісок 400 г

кроки

1. Для приготування варення нам знадобляться персики і у великій кількості, тому купуємо найсвіжіші і ароматні плоди, ретельно промиваємо їх у холодній воді, нарізаємо часточками, попутно видаляючи кісточки. Підготовлені часточки викладаємо в глибоку миску і засипаємо вказаною кількістю цукрового піску, залишаємо на всю ніч пускати сік.

   

2. Після закінчення зазначеного часу акуратно набираємо з миски одну чашку отриманого соку. Нарізаємо невеликими кубиками яблука разом з серцевиною, а також один лимон з цедрою. Висипаємо нарізані інгредієнти в емальовану каструлю, заливаємо їх чашкою соку з персиків. Виставляємо каструлю з інгредієнтами на вогонь і кип`ятимо, потім варимо ще 40 хвилин до готовності. Цей крок дозволить нам виділити потрібну кількість пектину.

   
   
   
   

   

3. Після 40 хвилин вміст каструлі пропускаємо через складену в декілька шарів марлю для того, щоб відокремити тільки рідина.

   

4. Отриману масу відправляємо на плиту і варимо ще трохи до необхідної нам ступеня густоти, а також появи такого ж насиченого кольору, як на фото.

   

5. Тепер з персиків зціджувати солодкий цукровий сироп, який за 8 годин настоювання персиків обов`язково виділився в великій кількості. Заливаємо персиковий сироп до густого по концентрації пектину на плиті, інгредієнти перемішуємо і варимо ще півгодини або трохи більше того. За цей час сироп з персиків стане досить густим.

   

6. Тепер нам належить три рази повторити зазначену далі маніпуляцію. Готовим киплячим сиропом заливаємо часточки персиків в окремій каструлі, ставимо на плиту і на самому невеликому вогні варимо заготовку протягом 15 хвилин, знімаємо з вогню і залишаємо настоятися і відпочивати наступні 10-12 годин. Перед фінальним етапом упевняємося в тому, що сироп досить густий і, якщо це не так, тоді варимо його окремо до потрібної концентрації і тільки після заливаємо їм персики.

   

7. Невеликі скляні банки стерилізуємо в духовці або на пару, потім розливаємо по ним ще гаряче варення і щільно закручуємо кришками. Остигнула заготовку відправляємо на зберігання в комору. Персиково-яблучне варення часточками на зиму готове.

   

   Смачного!