Зелені квашені помідори
А ви коли-небудь готували з зелених помідорів заготовку? Якщо немає - то запрошую вас зробити це прямо зараз. Отже, приступимо.
![складові](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/zelenye-mochenye-pomidory_1_1.jpg)
Складові:
- зелені помідори - 4,5 кг,
- часник - 350 грамів,
- зелень петрушки - 50 грамів,
- зелень кропу - 50 грамів,
- естрагон - 50 грамів,
- вода - 5 л,
- сіль - 35 грамів,
- листя смородини і вишні,
- перець чорний горошком - 15 шт.
![моєму зелень](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/zelenye-mochenye-pomidory_2_1.jpg)
Інгредієнти підготовлені, залишилося лише приступити до самого приготування. Тож почнемо? Зелень кропу, петрушки, естрагону і листя смородини і вишні замочуємо в холодній проточній воді приблизно на 10 хвилин. Споліскуємо в проточній воді і даємо їй стекти.
![сортуємо помідори](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/zelenye-mochenye-pomidory_3_1.jpg)
Потім візьмемо помідори. Помідори сортуємо. Відбираємо світлі або бурі плоди. Ретельно промиваємо, поміщаємо в сито для стікання води.
![розрізаємо помідори](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/zelenye-mochenye-pomidory_4_1.jpg)
Підготовлені помідори розрізаємо навпіл, не доходячи до кінця. Часник очищаємо від шкірки. Споліскуємо і пропускаємо через землянку. Зелень петрушки і кропу дрібно рубаємо за допомогою гострого ножа. Змішуємо часник із зеленню. Часникова заправка готова. Тепер чайною ложкою фаршируємо надрізані помідори. Кладемо приблизно по пів чайної ложки на помідор.
![складаємо і заливаємо розсіл в бочку](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/zelenye-mochenye-pomidory_5_1.jpg)
Підготуємо ємність для соління. Для цього бочку добре промиваємо водою. Обшпарюємо її крутим окропом. Просушуємо і на дно укладаємо щільним шаром листя вишні, смородини і естрагон. Складаємо в бочку фаршировані помідори. Додаємо перець чорний горошком. Зверху накриваємо помідори зеленню. Готуємо розсіл. Для цього в киплячій воді розчиняємо сіль. Варимо розсіл близько 10 хвилин. Потім охолоджуємо його. Заливаємо готовим розсолом бочку з помідорами. Накриваємо гуртком. Зверху встановлюємо вантаж і витримуємо помідори при кімнатній температурі 3-4 дні. Потім прибираємо бочку в прохолодне місце. Це може бути льох або ж підвал.
![зелені квашені помідори](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/zelenye-mochenye-pomidory_6_1.jpg)
Зелені квашені помідори на зиму готові! Приємного вам апетиту! Спробуйте також приготувати гірчичні зелені помідори, за цим рецептом вони виходять ароматними і дуже смачними.