Зелень в сухому засолі

Може не кожному відомо, що на зиму з заготовок можна приготує не лише солодкі джеми і варення, компоти, солоні огірки, кабачки і помідори. Те, що в цьому майстер класі запропонуємо сьогодні ми, можливо, ви ще жодного разу в житті і заготовляли.
Ну а тепер все по порядку. Я розповім вам, як посолити зелень на зиму без всякої стерилізації.
Для початку нам потрібно підготувати все найнеобхідніше з інгредієнтів.



Складові:
- зелень петрушки - 1 пучок,
- зелень укропа- 1 пучок,
- зелень сельдерея- 1 пучок,
- сіль середня - 250 грамів.
Всього зелені разом взятої має бути приблизно близько 1 кг.



І приступимо до заготівлі. Для початку зелень перебираємо. Відокремлюємо пожовклі і підгнилі листя. Занурюємо зелень у великій таз з холодною водою. Кілька разів міняємо воду.



Розміщуємо промиту зелень в друшляк або на сітчастий деко. Даємо добре стекти воді. Злегка просушуємо зелень. Відрізаємо довгі стебла.



На обшпареною окропом дерев`яній дошці нарізаємо зелень дрібними шматками., Як видно на фотографії.



Після чого поміщаємо подрібнену зелень в досить велику миску. Пошарово пересипаємо її середньої сіллю. Ретельно всю суміш перемішуємо за допомогою ложки або дерев`яної лопатки. Сіль додаємо з розрахунку на 1 кг зелені треба 250 грамів солі. У сухі стерильні банки щільно розкладаємо зелень. Накриваємо кришками і герметично закриваємо їх без стерилізації. Прибираємо банки в сухе прохолодне місце.



Ось і готова наша зелень в сухому засолі.
Приємного вам апетиту!

Так само дізнайтеся, як заморозити зелень.