Замороження мангольд - рецепт з фото із заготівлі зелені на зиму в домашніх умовах

933 місце в категорії
Заморожування
185 людей
зберегли

опис

Замороження Мангольд на зиму в домашніх умовах - це єдиний спосіб, за допомогою якого можна зберегти зелень в стані, наближеному до свіжого. Дуже важливо правильно дотримуватися всіх рекомендацій, інакше нічого хорошого у вас не вийде.

Заморожений на зиму мангольд запросто можна додавати в салати і другі страви, прикрашати їм їжу і використовувати точно так же, як і свіжу зелень. Примітно те, що мангольд майже не втрачає своїх смакових якостей, а вітаміни, які в ньому містяться, в більшості своїй теж зберігаються.

Зберігати заморожений на зиму мангольд можна протягом десяти місяців, при цьому не рекомендується розморожувати його повністю, так як при кожній наступній заморожування його корисні властивості будуть загублені, а сама зелень почне в`янути. Найкраще, якщо ви часто використовуєте мангольд в невеликих кількостях,

- заморозити його в декількох маленьких пакетиках.

Рецепт заморозки такої зелені на зиму неймовірно простий, однак, як уже говорилося вище, послідовність дій необхідно дотримуватися. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт з покроковими фото, завдяки яким ви напевно не допустите ніяких помилок.

складові

Мангольд великий пучок

кроки

Якщо збір Мангольд ви маєте намір провести у себе на дачі чи на городі, то краще за все робити це рано вранці. Ця невелика хитрість допоможе зберегти найбільшу кількість корисних елементів.
Після того як ви зберете зелень, її слід ретельно промити, поклавши її в друшляк. Також ви можете весь мангольд скласти в глибоку миску і залити водою, в якій можна промивати зелень по одному листочку.
Стеблинки у зелені краще відрізати, так як вони практично не несуть користь і тільки займають місце. Обрізати потрібно в тому місці, де мангольд починає звужуватися у самого листочка.
Тепер вам необхідно нарізати листя Мангольд таким чином, як вам буде зручно. Ви можете подрібнити їх максимально дрібно, щоб додавати в салати або супи, а можете розрізати лист на чотири або п`ять частин, щоб заморозити його досить великими шматочками.
Поставте на вогонь велику каструлю з водою і доведіть її до кипіння, щоб бланшувати листя Мангольд перед заморожуванням.
Поруч з каструлею встановіть глибоку миску з холодною проточною водою. Також можете додати кілька кубиків льоду в миску, так як вода повинна бути максимально холодної.
У киплячу воду можете насипати подрібнений мангольд невеликими партіями, щоб вода покривала зелень повністю.
Зелень повинна знаходитися в окропі рівно дві хвилини, не більше. Після бланшування її необхідно вийняти з окропу за допомогою шумівки.
Відразу після того, як ви дістанете листя Мангольд з окропу, їх необхідно негайно відправити в миску з крижаною водою, в якій зелень теж повинна пролежати не менше двох хвилин.
Викладіть зелень з мисочки на дерев`яну поверхню, щоб просушити їх і позбутися від вологи. Можете скористатися паперовим рушником і притиснути їм мангольд, щоб увібрати вологу з листя набагато швидше.
Після цього викладіть всю зелень на кілька паперових рушників і нещільно скрутіть, щоб прибрати залишки вологи.
Розкладіть мангольд по зручним склянках або піалах, щоб було зручніше розфасовувати зелень.
Перед тим як відправити листя Мангольд в спеціальний пакет для заморозки, візьміть одну порцію в кулак і міцно його стисніть. Це допоможе видалити воду і зробити пучок більш компактним.
Розподіліть зелень в пакети для заморозки, які обов`язково повинні бути оснащені спеціальним фіксатором-застібкою.
Не забудьте написати дату заморозки на пакеті з маньгольдом, після чого відправляйте пакет в морозилку. Через кілька годин зелень буде заморожена, і ви зможете зберегти її впродовж десяти місяців, додаючи в різні страви.
Смачного!