Торт наполеон за бабусиним рецептом

Пироги, пиріжки, ватрушки, тортики - все це господині цілком в змозі освоїти. Домашня випічка швидко входить в раціон навіть молодих сімей, тому що це смачно і недорого, тому що це завжди маленьке свято, та тому що просто приємно, коли в будинку чарівно пахне здобою а на столі гіркою височіють рум`яні булочки. Інша справа Наполеон. Перед ним ніяковіють і бувалі домоправительки - адже приготувати цей торт за класичним рецептом нелегко. Потрібно випекти мінімум десяток коржів, приготувати крем, зібрати торт. І зробити все це так, щоб він вийшов одночасно соковитим і повітряним, щоб у роті танув. Але винахідливість домогосподарок завжди допомагає їм зробити неможливе можливим. Так і з Наполеоном - придумано вже більше сотні способів приготувати дуже схожий, не менше смачний торт, але за спрощеною технологією. Відмінний рецепт торта Наполеон на сайті, результат виходить прекрасним - десерт максимально наближений до оригіналу і за смаком, і по консистенції, незважаючи на те, що інгредієнти сильно відрізняються від вихідних, та й сама технологія приготування дана «з точністю до навпаки». Але ми не будемо шукати легких шляхів. Сьогодні ми згадаємо рецепт наших бабусь і прабабусь, відтворимо Наполеон таким, яким його пекли в середині минулого століття.

Імператорський торт з пролетарським назву

Звичайно, торт Наполеон в СРСР можна було спробувати і під його оригінальною назвою. Наприклад, в ресторані або в деяких московських кондитерських. Але випікати його будинку в радянській країні і називати ім`ям імператора, що зробили замах на святе - Батьківщину, це було дуже непатріотично. Напевно, тому на радянських кухнях у свята цей мільфей (багатошаровий десерт) іменували не інакше як Стьопка-растрёпка. Остаточно відокремити тортик від його французького братика-близнюка, додавши в рецептуру подрібнені волоські горіхи. Важко вгадати, що сказали б на подібний волюнтаризм винахідники англійської крему, що входив до складу класичного Наполеона, але ласуни радянських часів наминали ласощі за обидві щоки і ті ж самі щоки безсумнівно б надули, запропонуй їм улюблений тортик без горішків.

шукаємо відмінності

В рецепт приготування Наполеона входять борошно, сіль, вершкове масло, молоко, цукор, ванілін, яйця і вода. Для приготування тіста для Наполеона за рецептом наших бабусь замість масла іноді використовували маргарин і додавали в тісто лимонну кислоту на кінчику ножа. Крем - це зовсім інше рішення. Його робили з вершкового масла, згущеного молока та подрібнених волоських горіхів. Колись було в ті часи возитися з заварним кремом, або рационализаторство захлеснуло своїми хвилями не тільки виробничі цехи, а й кухні комунальних квартир, але факт очевидний - крем був не менше смачним, але на його приготування йшли лічені хвилини. Це, звичайно, якщо не брати до уваги горіхів. Найбільш рішучі бабусі доручали процес колки і чищення онукам, втрачаючи в результаті доброї половини продукту. Виручали уламки коржів, які йшли і в крем, і на посипання - як, до речі, в класичній версії десерту. Бабуся могла вважати себе гарною господинею, якщо її торт складався з десяти коржів.

Після нового року або травневих свят часом виникали чутки про те, що десь подавався торт з п`ятнадцяти, а то і двадцяти шарів, «і був він ось такий тоненький, і повітряний, і в роті танув ...». Але ми то знаємо, що дванадцять - це оптимальний варіант, ретельно прорахована і неодноразово перевірена кращими кондитерами світу дюжина. А вже як її називати - справа десята. Був би тортик смачним.