Морс з горобини на зиму - скандинавський рецепт напою

Скандинавська легенда свідчить, що першу жінку створили з горобини. Ці корисні ягоди оповиті безліччю легенд, на читання яких піде не один день. Нам досить знати, що горобина корисна при застуді, захворюванні дихальних органів, як профілактика онкологічних захворювань і багато чого іншого.

Складові: горобина, цукор
Час для закладки: зима, осінь

Особливої ​​різниці між чорноплідної і червоної горобини немає, якщо не брати до уваги того, що чорноплідна горобина вважається більш окультурених сортом. Вона не менш корисна, ніж червона, але для приготування соків, компотів і морсів, чорноплідна горобина зручніше. Вона не така тверда, як її червоний родич, і соку дає не в приклад більше.

Червону і чорноплідна горобина можна змішувати, і готувати морс з горобини на зиму по одному і тому ж рецепту. Дозріває горобина до початку осені, але краще дочекатися перших заморозків. Після цього горобина набуває велику насолоду, терпкість, і стає більш насиченою.

Для приготування морсу потрібно:

• 0.5 кг горобини;
• 2 л води;
• 100 гр цукру, або меду.

Насправді, це приблизна дозування, і підбирати кількість того, чи іншого інгредієнта потрібно індивідуально.

Вимийте ягоди і обірвіть їх з гілочок. Якщо горобини багато, перепустити ягоди через м`ясорубку, або зітреш їх блендером, якщо ягід мало.

Викладіть рябиновое пюре в сито, дайте соку стекти і відіжміть трохи макуха. Макуха можна перетерти з цукром і отримати «живе варення», або зробити мармелад з горобини. Якщо ж ви не любите варення, залийте макуха холодною водою, додайте цукор і поставте його на слабкий вогонь.

Доведіть воду до кипіння, і прокип`ятіть 3-5 хвилин, після чого накрийте каструлю і дайте макухи настоятися 5-6 годин.

Процідіть відвар, змішайте його з соком, і морс готовий, його можна пити теплим, або з кубиками льоду. Для того, щоб зберегти морс з горобини на зиму, його варто додатково пастеризувати.

Поставте каструлю з морсом з горобини на вогонь, доведіть його до стадії «ось-ось закипить», але не давайте йому закипати, протягом 3 хвилин. Після чого, дуже швидко вимикайте вогонь, розливайте Горобиновий морс в пляшки, і закупорюють їх пробками.

Більше трьох хвилин пастеризувати морс з горобини не варто, інакше, велика частина вітамінів містяться в горобині загине.

Якщо ви не впевнені, що такий пастеризований морс корисний, заморозьте свіжі ягоди горобини в морозильній камері, і готуйте морс, у міру необхідності.

Як приготувати морс з червоної горобини, дивіться на відео: