Варення з горобини червоної

Червона горобина переважно поширена в лісостеповій і лісовій зоні країни. Її плоди збираються і заготовлюються після їх повного дозрівання ближче до кінця вересня або в жовтні. Але найкраще це робити після перших невеликих заморозків. Тоді ягоди придбають кисло-солодкий, своєрідний, трохи гіркуватий присмак. Збирати горобину треба кистями або разом з плодоніжками. Асортимент горобинових заготовок різноманітний. Заготівля калини на зиму може виконуватися методом заморозки, у вигляді компотів, джемів, ну і звичайно, як варення.

на «Варення з горобини червоної» рецепт йдуть тільки перестиглі ягоди або зібрані після заморозків. Готується горобина до варіння наступним чином. Ягоди счищаются з гілочок, промиваються в холодній воді і відкидаються в решето або сито для збігання зайвої вологи.

Інгредієнти на рябиновое варення:

1. 1 кг стиглих ягід;
2. 1,7 кг цукрового піску;
3. 3 склянки (550-600 мл) води.

«Варення з горобини червоної» приготування:

Ягоди горобини опускаються в окріп на кілька хвилин (можна поставити їх в теплу духовку на годину-дві), щоб вони «розімліли». Після плоди заливаються прокіпевшім сиропом і залишаються в ньому на ніч. На ранок треба почати варіння: спочатку довести до кипіння, прибрати з вогню на 15-20 хвилин, і так 2-3 рази. Готове варення має настоятися близько 12 години, і тільки після цього його можна розкладати в банки і закочувати. Якщо сироп виходить занадто рідким, то його треба злити, уварити на вогні до потрібної консистенції і знову залити до ягодам.

Можна зробити варення не таким солодким і густішим. У цьому випадку на 1 кг горобини береться 1,5 склянки (250-300 мл) води і 0,5 кг цукрового піску.

У будь-якому з варіантів приготування варення з горобини не слід переварювати, так як плоди втратять свою соковитість, стануть несмачними і сухуватими.

Варення з горобини червоної можна поєднувати з додатковими інгредієнтами: з волоськими горіхами, з плодами шипшини, з шматочками яблук і т.п. А також зимові заготовки з плодів червоної горобини можна робити не з цукровим піском, а з медом.